Hozzávalók
- 150 gr erősségű liszt
- 100 gr sima liszt
- 40 gr cukor
- 2,5 g só
- 25 gr friss élesztő
- 115 ml vizet
- 1 tojás
- 20 gramm vaj
- Napraforgóolaj
- sütni
Készítmény
1. lépés
Keverje össze a két lisztet, a cukrot és a sót egy nagy tálban. Ezután adjuk hozzá a vizet, a felvert tojást és az élesztőt.
Gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk.
Adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a dagasztást, amíg jól be nem épül.
Golyót formázunk, és a tálban hagyjuk, amelyet letakarva huzat nélküli helyen hagyjuk (én a sütőben hidegen és kikapcsolt állapotban hagyom). Körülbelül két órán át hagyjuk pihenni, amíg meg nem duplázza a méretét.
2. lépés
Két desszertkanál segítségével formázzuk a golyókat, és sütőpapírra hagyjuk őket. A tészta elég ragacsos lesz, de nem jó további lisztet adni, mert elveszítik a bolyhosságukat. És ezt nem akarjuk! A gömböket jól elkülönítve hagyjuk egymástól, mert vissza fognak nőni.
Még egy órát hagytuk a golyókat pihenni.
3. lépés
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. De nem túl sokat, mert azt kockáztatjuk, hogy kívülről perzselőek és belül nyersek legyenek.
A kanalak segítségével a tésztagolyókat beleöntjük az olajba. Hagytuk sütni, megfordítva őket. Egyszerre kettőn vagy hárman többet nem fogunk csinálni, mert nagyon ügyelnünk kell arra, hogy ne égjenek el. Ha szükséges, csökkentjük a hőt, amikor az olaj felmelegszik.
Hagyja, hogy az olaj jól kifolyjon a konyhai papíron.
4. lépés
Amikor kihűlnek, tölthetjük őket cukrászsákkal vagy fecskendővel. Megtöltöttem őket kakaókrémmel, de tölthetjük lekvárral, tészta krémmel is.
5. lépés
Töltésük után (vagy töltés nélkül) mázzal borítjuk. Ehhez néhány evőkanál porcukrot kevés vízzel összekeverünk, és alaposan megkeverjük, amíg a golyókat eltakaró megfelelő textúrájú fehér keverék nem lesz.
6. lépés
Vagy ha úgy tetszik, beolvaszthatjuk őket olvasztott csokoládéval.
"Igaz" élesztőt kell használnunk, a kémiai élesztő nem hasznos.
A vajnak nagyon puhának kell lennie.