A hal, Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, meg kell különböztetni, hogy hal-e kerek, mint egy Basszus, vagy ha inkább hal lakás, mint a egyetlen. Ez egy olyan munka, amelyet minden szakácsnak tudnia kell, hogyan kell jól teljesíteni. Dagustinban megtalálható mindkét halfajta és még sok más.
Kerek hal tisztítása
Először is, a kerek halaknak meg kell vágni az uszonyokat ollóval, és el kell távolítani a pikkelyeket. Ebben a folyamatban sokat segít egy trükk, hogy a hal nedves. Ezután a fejét erősen megfogja, és a mérleget lekaparják, a faroktól a kopoltyúkig.
Neki lekaparták, Használhat egy meghatározott edényt a pelyhezéshez, vagy ennek hiányában egy vajkést. Célszerű, hogy a halakat ne nyomja túlságosan, és rövid és gyors mozdulatokat hajtson végre.
Egy másik trükk annak megakadályozására, hogy a mérleg elterjedjen az egész mosdóban, és ily módon a lehető legkevesebbet tegye a mosogatóba. konyha, a pelyhesíteni kívánt halak műanyag zacskóba tétele.
Egyszer a hal Uszonyok és pikkelyek nélkül van, most érinti a belet. A legtöbb esetben ez megtörténik, így általában nem kell elvégezni, de ha így lenne, akkor a legegyszerűbb és leggyakoribb technika az, ha keresztmetszetet készítünk a fejet és a testet elválasztó részen. másik pedig a has kinyitására, a faroktól a fejig.
Ily módon a beleket és a vért kézzel eltávolítják, majd meg kell megtisztítani és nagyon jól fertőtlenítse mind az asztalt, mind a munkaeszközöket, hogy elkerülje az étel keresztkontaminációját, és a halakat bőséges víz alatt mossák.
Nyissa meg a hal kerek és vegye le az ágyékot, két keresztirányú vágást végezzen a hal tarkóján, mindkét oldalon egyet. Ezután a farok mindkét oldalán megjelölésre kerül, és a kést a tarkóba tesszük, amíg észre nem vesszük a középső gerincet, csúsztatva a farokig.
Lepényhalak tisztítása
A folyamat a hal lakás egyszerűbb. Valójában az első lépés a halak bőrének eltávolítása; Ehhez forrázzon meg egy kis vizet, és vezesse be a hal farkát. Ily módon a farok hegye meghajlik, és segít abban, hogy könnyen felemeljük a bőrt. Mi tartjuk a hal ruhával, hogy ne csússzon el, és addig húzzuk, amíg a bőr teljesen eltávolodik.
Ezután ugyanannak a fejét vágással jelöljük, a kést a középső gerinc mentén a farokhoz csúsztatjuk, és keresztet vágunk a farokban. Ezután elmegyünk az oldalsó tüskékhez, és azokat is megjelöljük.
Ezzel meglátjuk steak könnyen eltávolíthatók a központból. Ha apránként levesszük őket, a kést a gerincre kell támasztanunk, és óvatosan, tiszta vágással csúsztatjuk el.
Valójában sok trükk van a halak tisztítására, és mindegyiknek megvannak a maga sajátos technikái, de ebben a cikkben megtanultuk lépésről lépésre tisztítsa meg a lapos és a kerek halakat is.
A hal elengedhetetlen a diéta egészséges és kiegyensúlyozott. Ezért a Dagustin-nál halat és tenger gyümölcsei a legjobb minőségű Spanyolországban. Valójában itt elmagyarázzuk az öt természetes tippet, amelyekkel elkerülhetjük a hal szagát a főzés során.