Az avokádó fogyasztása az utóbbi években népszerűvé vált egészséges zsírjai miatt.
Ön megfelel a pirítósainak, Nachos és tortilla chips alapú snackjeihez illik, és mindenekelőtt salátáihoz. Zsírokban gazdag, de az egyik „jó”, például telítetlen, amelyben bővelkedik a híres magas olajsav (amely az ibériai sonkában vagy az olívaolajban is található), amely az egyes gyümölcsök 14–15% -át foglalja el . Az avokádó, amelynek etimológiája ahuacatl-ból származik, egy Nahuatl eredetű szó, amely kíváncsian herét is jelent, és amelynek neve a gyümölcs alakjának és ennek a húsos ételnek az afrodiziákus tulajdonságainak köszönhető, amelynek fogyasztása az utóbbi években népszerűvé vált.
Figyelembe vett „Egészséges” egészséges zsírjai miatt jó vitamin-, fehérje- és kalóriabevitelének köszönhetően az avokádó gazdag B6-, C- és K-vitaminban, valamint fontos káliumforrás. Tehát jó antioxidáns szövetséges, erősíti a test kollagénjét és kedvez csontjaink egészségének. Anélkül, hogy elhagyná magas rosttartalmát, így több mint pozitív összetevő lesz a béltranzitunk elősegítésére.
Bár nem az övék egészséges erények azok, amelyek megkoronázták a rendkívül „instagrammálható” ételek dobogóján, amelyek zöld színüket és szórakoztató vágásaikat ennek a közösségi hálózatnak a királyaiba változtatták. Éppen ezért ma megtanítunk arra, hogyan erőltesse bele a salátáiba, hogy eredeti módon adják hozzá az ízt, az egészséget és a színt, de először azt fogjuk elmondani, hogyan vásároljon avokádót és milyen fajtákat talál a szupermarketben vagy a zöldségesnél.
Mit kell nézni?
Amikor az egyik egy halom avokádó előtt van a legjobb, ha érintéssel vezéreljük, ez a gyümölcs érettségi fokának egyértelmű jele. Ha nehéz, akkor az még beérett, bár ez nem azt jelenti, hogy nem lehet megvenni. Óvatosan nyomja meg a külsejét, és nézze meg, mekkora ellenállást kínál. Ha túl szilárd, ez azt jelenti, hogy néhány napra van szükség ahhoz, hogy az optimális ponton legyen, ezért jó megoldás, ha nincs sok ideje vásárolni, és nem fogja azonnal elfogyasztani.
Ha az, amit akarsz azonnali fogyasztásra szánt avokádó, végezze el ugyanazt a tesztet, de a leglágyabbak irányítsák. Bizonyos ellenállást kell tanúsítaniuk, de nem túlzottan, mivel az ellenkező jele az, hogy túl érett lesz. Ez nem azt jelenti, hogy rossz íze van - bár lehetséges, hogy belső terének egy része barna pigmentációt kezd felvenni -, de a konyhában nehezebb lesz használni, mert könnyebben összetörik, és több lesz nehéz levágni.
Egy másik jó módja annak tudd meg, érett-e egy avokádó eltávolítani a szárát, azt a „farkat”, amely csatlakozik a fához, és amellyel általában eljut a boltokba. Ha a hús, amelyet mögötte látsz, sárga vagy világosbarna, az azt jelenti, hogy még nem érett. Ha sötétbarna, az azt jelenti, hogy már több mint érett. Éppen ellenkezőleg, ha tükrözi a zöld árnyalatot, amelyet ettől a gyümölcstől elvárnak, akkor az az optimális ponton lesz. Ezekben a tesztekben szintén fontos figyelni az avokádó külső állapotára, ha foltok, dudorok vagy könnyű zúzódások vannak, jobb eldobni.
Az avokádónál is figyelembe veendő tényező ismerje a különféle fajtákat. Velünk bármilyen más típusú gyümölcsnél fordul elő, például körtével, almával vagy narancsgal, így az avokádó nem volt kivétel. Ez a világ egyik legnépszerűbb Hass példája, amely egy amerikai hibridizációból származik. Sötétzöld külső bőr, érdes bőr és 200–300 gramm közötti tömeg jellemzi. Piacainkon az egyik legelterjedtebb, főleg rostmentes húsa miatt, nagyon puha, és mivel betakarítása után jól teljesít, viszonylag ellenáll a szállításnak. Ezenkívül a Spanyolországban termesztett fajták közül a leggyakoribb, Malaga és Granada az őshonos avokádó „királynői” tartománya.
A Közép-Amerikában őshonos erős avokádó a nagy, amelyet a hassok elszaporodása váltott ki. Méretében és súlyában nagyobb, bizonyos körteformájú, héja intenzív zöld, ami az érleléssel nem változik, ezért meglepetést okozhat az első vásárlónak - ezért javasoljuk mindig a nyomástesztet. Ugyanakkor finomabb az érintésre és érzékeny az ütésekre. Jól karbantartva finom, vajas és sima tónusú, ideális pirítósra kenésre vagy jó guacamole megszerzésére.
Egyéb két nagyon elterjedt fajta Ők a szalonna, amely annak a vezetéknevű gazdának köszönheti a nevét, akinek fő erénye - ironikus módon - kevésbé zsíros, mint kerttársai. Intenzív zöld színű és nem túl durva, a szalonnának nagyobb a csontja is, így felhasználása kevesebb, ezért nem javasolnánk első gasztronómiai lehetőségként. Végül érdemes megemlíteni a pinkertont, amely szintén körte alakú és viszonylag hosszúkás. Kevés mag, sötétzöld szín és meglehetősen markáns érdes granulátum jó gasztronómiai avokádó, mert könnyen lehámozható, és a mag nem foglal sok helyet belül, így a hús százalékos aránya magas.
Hogyan használjuk őket?
Most, hogy tudja, miben áll szemben a piaci standon, itt az ideje, hogy bejusson a konyhába. A saláták, Most, hogy épp itt a nyár, itt a nagyszerű lehetőség, hogy kissé bonyolítsuk az életünket és tegyünk ízt az íz mellett anélkül, hogy feladnánk az étrend egészséges hangulatának fenntartását. Az avokádó hozzájárulhat az egészséges zsírokhoz és az erőteljes erőhöz a szájban anélkül, hogy végül megterhelnénk rossz ízlelőbimbóinkat.
Például, az avokádó táplálék-kiegészítésével a salátából egyedülálló étel lehet ha egyensúlyba hozza a többi hozzávalót. A telített zsírban gazdag avokádó nagyon kalóriatartalmú, ezért tápláló gyümölcs, ezért az étel elosztása szempontjából az étel szinte főszereplője lenne. Ha például egy salátát grillezett csirkével kísér, akkor néhány salátahajtásra összerakhatja őket - főleg most, amikor éppen szezon van -, és adhat hozzá más gyümölcsöt, például gránátalmát, amely citrom árnyalatokat ad és textúrát kínál az egésznek, vagy pirított kukorica, ami szintén hozzáadja ezt a ropogós megjelenést az egészhez.
A példa még jobban működik, ha kiegyensúlyozzuk egy eredetibb salátafajtával, például a tölgyfalevéllel, amelynek vörös színe igazi meghívást jelent a kulináris fényképezésre, és néhány apróra vágott metélőhagymával. Öntésként használjon olyan vinegrettet, amely fokozza az ízek kontrasztját, például olyan, amely Arbequina olajat és kevés sherry ecetet tartalmaz.
Készíts magadnak guacamole-t, de anélkül, hogy bármit is összetépnél
A mexikói konyha három alapja az avokádó, a paradicsom és a koriander, és jól kombinálva tökéletes salátát készíthetnek. Vágjon ugyanolyan nagyságú érett paradicsomot és avokádót kis négyzetekre - ehhez még nem túl puha gyümölcsöket kell választania -, és adjon hozzá koriandert, metélőhagymát, kevés fokhagymát, és ha akarja, egy amerikai paprika hegyét egy érintse meg a hővel, alaposan keverje össze és fűszerezze olívaolajjal, hogy egy étel tele legyen ízzel, színnel és azték levegővel.
Sajt, az avokádó jó barátja
A mozzarella, a burrata vagy bármely fehér sajt kiváló társai az avokádónak, árnyalatokat és fehérjéket adva az ételhez. Javaslatunk, hogy próbáljon ki például a Nonno Nanni márka robbiola-jával vagy stracchino-jával, pár lágy, fehér olasz sajttal, amelyek tökéletesen illenek salátákba. Négyzetekre aprítva avokádó kíséretében, elkészíthetik az alapot, amelyen az edényt intik. Például használhat néhány endíviát, amelyeket ezzel a keverékkel tölthet meg, amelyek egészben nyereséget jelentenek, ha a tetejére adunk apróra vágott diót.
Ne hagyja maga mögött a halat
A a lazac csodálatosan működik jól avokádó ételekkel. Zsírban gazdag, mindkettő kiegészíti egymást, hogy jelentős mennyiségű egészséges tápanyagot és rengeteg ízt kínáljon. Ebben az esetben javasoljuk, hogy használjon pácolt lazacot, vékony tacókra osztva, és kísérje az avokádó darabokat. Velük együtt adhatunk római salátaleveleket és uborka-utalásokat, amelyek szintén harapnak az ételhez, és jó táncpartnerek a lazac számára. Öntésként a citromlé és egy kis szójaszósz alapú vinaigrette lesz az a sav és sós ellenpont, amelyre az ételnek szüksége van. A javaslat ugyanolyan jól működik, ha apró tonhal- és bonitódarabokat használunk, amelyek zsírját az avokádó is jól megismeri, és amelyekhez a fent említett citrusfélék és sós pác.
Ne félj a kenyértől
Az újonnan vert kenyér nagyon jó volt az Instagramon, valamint maga az avokádó is, így együtt elférnek a salátájában is. Felkockázzuk a cipót, és alapul használjuk, hogy beledobjuk az avokádót. Kísérjen némi érett paradicsommal, adjon hozzá edamamet és még egy kis ropogós sült hagymát. Tetejére használjon klasszikus olajat és almabor ecetet tartalmazó vinegrettet, és szórjon meg magokat, amelyek lehetnek mákos, chia vagy lenmagosak, hogy az egész még erőteljesebb legyen.
A marhahús is jó társ
Ha van egy sült marhahús Amihez nem hagyja el, és nem akar újramelegíteni, vagy ha van egy tehén carpaccio a hűtőszekrényben, és inkább nem egy nagyon hagyományos ételhez szeretne folyamodni, kísérje el az avokádó saláta csillag összetevőjeként. Ebben az esetben azt javasoljuk, hogy a sült saláta kitûnõ legyen a zöldségalap, mivel jó falatot kínál, és élénk ellentétben áll a vörös hússal, valamint az avokádó intenzív zöldjével. Ha további fűszert szeretne, lamináljon pár jalapeñót, és adja hozzá az egészhez. Befejezésül, ha néhány parmezánpelyhet akarsz hozzáadni a készlet tetejére, az több, mint jelezték. Az öntet ízesített olajjal, például rozmaringgal készíthető, de ha bátrabb érintésre vágyik, megteheti olyannal is, amelybe chilit csepegtetett. A siker garantált.
A További információk kritériumok szerint