Végül egy bejegyzés, amelyben elmondom, hogyan készítek házi joghurtot a sütőben. Nem tudom, hányszor kérdeztek tőlem.
Egy másik bejegyzésben elmondom, hogyan készítek joghurtot a programozható edényben, ami szintén nagyon egyszerű.
Először elmagyarázom, hogyan készítek egyszerű természetes joghurtot egy életre. Ezután természetes joghurtot használva elmondom, hogyan gazdagítom gyümölcsökkel, fahéjjal és házi müzlivel.
Nem fogok belemenni a hőmérsékleti problémákba, mert ugyanúgy működik, ha szemmel (egészen pontosan a kisujjal) csinálom, mint amikor hőmérővel csináltam. Ezer oldal szakképzett ember is van, akik minden szükséges technikai részletet megadnak a témában.
Mindig teljes tejet és teljes joghurtot használok, mert az íze jobban tetszik, mint a sovány. Terhes állapotban kizárólag UHT-t használok, bár a joghurtok folyékonyabbak maradnak.
A nem kívánt mikrobák elpusztításához a friss tejet sokáig kellene főzni, de az eredmény gazdagabb.
Az a jó, ha még több folyadék van hátra, az az, hogy meg lehet inni, ha jól keverjük őket. A kicsi szereti, ha meg tudja inni őket. Nagy előny, hahaha.
Nem adok hozzá cukrot, mézet, sztíviát vagy más édesítőszert, de akkor adhatunk hozzá, ha a tej nagyon forró.
Tejszínt sem adok hozzá, de gazdag tapintatot ad nekik, miközben növeli a kalóriákat és a koleszterint, hahaha. Forró tejhez is hozzá kell adni.
Házi sima joghurt a sütőben
Anyagok
- Egy lábas.
- Hajók Ebben az esetben szemüveget használtam, de korábban újrahasznosított olívaedényekből, más kisebbeket pedig mustárból. Palackokat is használhat anyatej, babaedények tárolására. Vigyázzon, hogy a fém kupakok ne legyenek rozsdásak.
- Kanál és rudak (opcionális).
- Egy kancsó (opcionális). Azért használom, mert nekem könnyebb megtölteni a dobozokat, mint a fazékkal.
- Három konyharuha.
- Tálca. Arra használom, hogy a dobozokat a sütőbe tegyem.
Hozzávalók
- Egy liter tej.
- 125 gramm joghurt. Minimálisan. 150 gr natúr joghurtot használok. Lehet ízesíteni, de a cukor és a gyümölcs mennyiségétől függően az eredmény változhat.
Készítmény
- Kivesszük a joghurtot a hűtőből. Így a tej hőmérséklete nem csökken annyira, amikor összekeverik őket.
- A tejet felmelegítjük amíg forrni készül. A frisset hagyni kell forralni, és további öt-tíz percig szinte párolni kell. Elszakadunk a tűztől. Ekkor adhatunk hozzá cukrot, stevia-t, tejszínt ...
- Hagytuk kihűlni a tejet amíg a kisujját forrónak érezzük, de nem égünk. Ha a tej nagyon forró, megrakjuk azokat a baktériumokat, amelyek erjesztésre késztetik, és joghurtunk van.
- Tettük a sütő minimálisra. Nem szükséges, ha két vagy három órája használtuk.
- Kinyitjuk a joghurtot, megkeverjük (én egy kis villával csinálom), hozzáadjuk a tejhez és megkeverjük a keveréket. A rudakkal jobban keveredik, mint egy kanállal.
- Előkészítjük a hajókat tálcán, és jól vegye körül őket ruhával vagy törülközővel.
- Ismét eltávolítjuk a tejet és a joghurtot. A kényelem kedvéért a tejet a joghurttal először egy korsóba adom, majd megtöltöm az üvegeket.
- Megtöltjük a kannákat.
- Letakarjuk a csónakokat konyharuhával. Egy másik ruhát vagy törölközőt teszünk a tetejére.
- Betesszük a sütőbe és kikapcsoljuk a sütőt.
- Körülbelül 6-8 órán át hagyjuk őket a sütőben.
- Kivesszük a sütőből.
- Ha a hajóknak van fedele, akkor tegyük fel őket. Alumíniumfóliával, műanyag fóliával is bevonhatjuk, vagy egyetlen ruhával elhagyhatjuk.
- Legalább pár órát betesszük a hűtőbe de ha készített néhány nagy joghurtot, akkor több időre lesz szükségük, mintha sok kicsi lenne.
1. MEGJEGYZÉS: Ha hideg van a konyhában, három-négy órakor a sütőt 50 fokosra teszem körülbelül öt percre.
JEGYZET 2: Elméletileg nincs szükség sütőre, hanem hűtőben is elvégezhető. Még nem próbáltam, de ha így csinálod, három óra múlva cseréld le a ruhákat forrókra (melegítheted vasalóval vagy edényben; D).
Kevesebb, mint egy hét alatt el kell fogyasztani őket. Pár napig tartanak nekünk.
Ha minden, amit a joghurt elkészítéséhez használ, szuper tiszta, akkor ezt a joghurtot felhasználhatja a következő adag elkészítéséhez.
Most adjunk hozzájuk egy kis ízt.
Házi joghurt gyümölcsökkel és fahéjjal
Fahéjjal
Add hozzá a fahéjat, miután a tejet öntötted az edénybe.
Alma vagy más friss gyümölcs
A gyümölcsök leönthetik a joghurtot, ezért inkább a joghurt fogyasztásakor adom hozzá.
Egyébként elmondom, hogyan adhat hozzá gyümölcsöt, mielőtt joghurtot készítene.
Csinálni Alma és fahéj, Negyed almát vágok apróra vágott joghurthoz, adok hozzá egy evőkanál vizet, és néhány másodpercre ráteszem a mikróra, hogy elpusztítsam az esetleges tudatlan baktériumokat, és kissé megsütöm. Hagytam egy szűrőedény felett lefolyni. Az almát az edény aljába teszem, ahova a joghurtot szeretném készíteni, majd hozzáadom a tej és a joghurt keveréket. A tetejére fahéjat tettem. Nagyon jól jön ki.
Minél több víztartalma van a gyümölcsnek, annál jobban hígul a joghurt. Val,-vel főzőbanán csak az aljában összezúzva nem néznek ki rosszul.
Próbálja meg összetörni a kívánt gyümölcsöt, tegyen néhány másodpercet a mikroba, és hagyja, hogy lefolyjon a szűrőn.
A kísérleteket egyetlen joghurton végzem, hátha az eredmény rossz, hahaha.
Joghurt házi müzlivel
A friss gyümölcsökkel ellentétben a müzlihez szárított gyümölcsöket (mazsola, füge ...), diót és zabot használok, amelyek víztartalma nagyon alacsony. Valójában felszívják a tej egy részét és szilárdabbak.
Mondok egy példát, és mit szoktam hozzáadni a müzlihez.
Házi müzli
Egy liter tejjel és joghurttal készült joghurthoz.
**** Ebben a videóban láthatja a müzlit vagy a zabpelyhet, amelyet otthon készítünk reggelire. Megteheti előző nap. Csecsemőknél is működik.
- Két evőkanál zabpehely.
- Két evőkanál szárított mazsola és/vagy kockákra vágott aszalt füge, kockára vágott aszalt szilva, kockára vágott szárított mangó, kókuszdió, szárított sárgabarack ... Használja anélkül, hogy cukorba "porítanák".
- Két evőkanál mandula (két vagy három darabra töröm az ujjaimmal), mogyoró, dió, kesudió, tökmag, lenmag, szezámmag, pipa ... Apróra vágjuk vagy daráljuk, ha kisgyermekei vannak. A keverővel csinálom.
- Tejet takarni.
A müzli elismeri a teljes rugalmasságot, és házában mindenki az ő ízlése szerint csinálja, a mennyiséget a lehető legjobban változtatja.
Forraljuk a keveréket egy serpenyőben, ügyelve arra, hogy ne ragadjon, vagy a mikróban. Hagytuk egy kicsit kihűlni. Betesszük az üvegekbe és hozzáadjuk a joghurtot. Hagyjuk pihenni, hogy felszívja a joghurt nedvességének egy részét.
Megmondja, hogyan kerülnek ki a sütőben a joghurtok.
Mit szeretne hozzáadni a joghurthoz?