Jutalékot kaphatok, ha a poszt linkjein keresztül vásárol. Tudjon meg többet itt.
A Tarta de Santiago, más néven Torta de Santiago, hagyományosan gluténmentes mandulás sütemény, amely könnyen alkalmazkodik a paleo és a GAPS diétához.
Karácsonykor itt, Spanyolországban a mandula kerül a középpontba. Mindenféle karácsonyi ételben megtalálhatók; Például a nugát két fő típusában használják, a puha vagy a Jijona nugátban vagy a keményben vagy az alicante-ban. További népszerű mandulakezelések közé tartozik a karamellizált mandula és a mantekádó. Ha inkább mandulás süteményt szeret, a Santiago torta kiváló választás.
Mi a tarta de Santiago?
A Santiago-torta vagy Santiago-torta galíciai eredetű mandulás sütemény, amely már önmagában is gluténmentes. Galíciában Torta de Santiago néven is ismerik, mert ezt Galiciában hívják. Bár az év bármely szakában felszolgálható (a galíciai éttermeket egész évben itt szolgálják fel), azt hiszem, nagyon jó karácsonykor tálalni.
A Santiago-torta hagyományosan 33% cukrot, 33% mandulát és legalább 25% tojást használ. A fennmaradó százalék az, ami receptenként változik. Általában vagy a citromhéjat és/vagy a fahéjat adják hozzá. Néhányan használnak egy kis búzalisztet. A Tarta de Santiago oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik itt Európában, és azoknak, akik ezeket a süteményeket a megfelelő pecséttel akarják forgalmazni, Galíciában kell elkészíteniük süteményeiket, és a mandula receptjének legalább egyharmadával kell elkészíteniük őket. Szerencsére könnyű elkészíteni ezt a tortát, bárhol is van, hogy a világ bármely pontján élvezhesse.
Gluténmentes Almedra torta
Míg egyes receptek kis mennyiségű búzalisztet adnak hozzá, hagyományosan ez a sütemény nem használ búzalisztet vagy más gluténtartalmú lisztet. Ez kiváló lehetőséget kínál coeliakoknak és másoknak, akik kerülik a glutént. Ez azt is megkönnyíti, hogy a receptet más szigorúbb étrendekhez, például GAPS-hez vagy a paleo-diétához alkalmazzák. Ez a torta általában meglehetősen édes és sok finomított fehér cukrot használ, de valójában nagyon jól működik, ha kisebb mennyiségű más egészségesebb édesítőszerrel készítik.
Azok, akik el akarják kerülni a fehér cukrot, könnyen helyettesíthetik a mézet, mint én. Valószínűleg remekül illene a juharsziruphoz is.
A Santiago-torta díszítése
Hagyományosan a Santiago tortát Santiago keresztsablonnal borítják, majd porcukorral leporolják. A kereszt eltávolításakor a kereszt alatti torta cukormentes, így a díszítő szimbólum marad. Santiago keresztje egy dekoratív kereszt, amely úgy néz ki, mint egy kard.
Minimális mennyiségű cukrot akartam használni, és nem volt kedvem kivágni a kereszt/kard alakját. Mivel nemrégiben vettem néhány süteménytablettát, úgy döntöttem, hogy inkább virágokkal készítem el a sajátomat. A torta díszítése porcukorral természetesen nem kötelező, és a kisebb süteményeket, amelyeket szilikonos cupcake bélésekben készítettem, dekoráció nélkül hagytam.