A pizza az egyik leghíresebb és legnépszerűbb étel, Olaszországból terjed a világ minden tájáról, különösen Európában és az Egyesült Államokban. Az omlett paradicsommal és sajttal készített receptje minden országban átalakult, új alapanyagokkal és elkészítési módszerekkel egészült ki, kialakítva a nemzeti konyhák szokásait...

puha

Története

A klasszikus pizza, amely a 16–17. Század végén jelent meg, a töltelék szempontjából sokkal egyszerűbb volt, és a fantázia szempontjából alapvetően egyszerű és szigorú összetevőket tartalmazott: speciális liszt (nem rostálva), természetes élesztőből készült kovász, olívaolaj paradicsom és sajt érvényesült.

Modern formák

De azok a háziasszonyok, akik nem ragaszkodnak a történelmi recepthez, gyakran egyszerűbb és gyengédebb sütési összetételt használnak, vaj, tej, tojás és száraz élesztő hozzáadásával. Ebből a tesztből kap egy hagyományos vékony alapot és egy légbázist a dús főzés szerelmeseinek.

Ha korlátozott az idő, gyúrhatja a tej- és élesztőmentes tésztát, szódával helyettesítve, ha szivacsos és porózus alapra van szüksége, vagy anélkül, akkor a torta vékony és sűrű lesz.

A pizzához is használhatja a legegyszerűbb receptet: tej nélkül, élesztővel és vízzel. Itt még tojásra sincs szükség. Ez a szokásos tömeg, amelyet sokféle főzéshez használnak. A muffin ebben a kompozícióban is elfogadható.

A tej alapjainak főzése praktikus és sokoldalú technológia. Megadjuk az alapelveket.

Összetevők
A Liszt - 2 közepes pohár
Tej - 1 közepes pohár
A tojás - 2 darab.
Vaj - 4 evőkanál.
Száraz vagy friss élesztő - 5 g vagy 50 g
Kristálycukor - 1 tk.
Só - 1 tk.
Főzési idő: 60 perc Kalória/100 gramm: 326 kcal

Élesztő tésztát készíteni a pizzához tejjel nagyon könnyű. Élesztő feltétlenül öntsön forró tejet. Negyed óra elteltével adjuk hozzá a tojásokat, sózzuk, mindent erőteljesen felverünk. Vigyük át a lisztet egy szitán, és lassan, részletekben öntsük a tejbe, folyamatosan keverjük a fát kanállal vagy spatulával.

Ezután kézzel gyúrja össze a kemény tésztát. A vajat megolvasztás nélkül megpuhítja és hozzáadja a tésztához. Gyúrjuk újra. Csomagoljon egy törülközőt, és hagyja felmelegedni legalább fél órán át. Amikor a tészta megköt, porózus és erőteljes lesz, terjessze az alapokat.

Vékony és ropogós gally - egyszerű és ízletes desszert a teához.

Karfiol rakott recept itt.

Hogyan főzzünk nyúllevest egy gyermek számára Ez egy könnyű diétás leves, amely nagyon hasznos lesz a gyermekek számára. Recept itt.

Gyors, élesztő nélküli pizza tészta tejjel

Termék száma
A Liszt 2 közepes pohár
Tej 1 közepes pohár
A tojás két
Bármely olaj - zöldség vagy tejszín 3 evőkanál.
Só 1 tk.
Idő 30 perc
Értékben 314 kcal.

Törd fel a tojásokat. Keverje össze a tejet és a puha vajat.

Egy másik tálban, kívánatos nagy mennyiségben, keverje össze a lisztet, a kristálycukrot és a sót. Kis adagokban lassan öntsük hozzá a tej és a tojás keverékét, folyamatosan és alaposan keverjük össze.

A maradék nélküli tejmasszát felszívja a liszt, az eredmény sima és egyenletes püré lesz. A kapott tapadó kör mindkét kezét zavarja, szükség esetén lisztet esőz, homogenitáshoz és keskeny rugalmassághoz vezet. Sima, sima golyóvá tekerjük, és egy negyed órán át nedves szalvétába csomagoljuk.

Ezután görgesse ki az alaptésztát a tészta kívánt méretére, ne felejtse el megszórni a lisztet.

Élesztő nélküli pizzatészta

Termék száma
A Liszt 2 közepes pohár
Tisztított víz 1 közepes pohár
Száraz élesztő 1 tk.
Növényi olaj 2 evőkanál.
Kristálycukor 1 tk.
Só 1 tk.
Idő 1 óra
Értékben 274 kcal.

Meleg vízben, akkor szobahőmérsékleten, tegye az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot. Hagyja 20 percig. Adjunk hozzá sót, vajat, még egyszer keverjük össze, és csak ezután szűrjük le a lisztet. Alakítson ki egy egységes rugalmas kört. A szárazság elkerülése érdekében jól takarja le nedves ruhával, és hagyja legalább fél órán át ülni. A megemelt tészta alapként használható.

Amikor az alap majonéz.

A tej helyettesítéseként különféle kiegészítőket használhat, a tejtermékek szokásos főzéséhez közel és távol. Az egyik érdekes helyettesítő a majonéz - gazdag és élénk ízt ad a pizzának, és meglepetést okoz a háztartásoknak.

Termék száma
A Liszt 3 közepes pohár
Tyúk tojás 1
Majonéz 2 evőkanál.
Margarin 250 gr.
Kristálycukor 1 tk.
Idő 30 perc
Értékben 453 kcal.

Törje a tojást egy tálba. Adjunk hozzá majonézt. Habverővel simára verjük. Lágyítsa meg a margarint (lehet vaj is), keverje össze a tojással és a majonézzel. Öntsük hozzá a lisztet és a cukrot. Gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas és sima nem lesz, hagyjuk pihenni 20 percig. Alaprétegek kész gömbből képezhetők.

Hasznos tanácsok

  1. Minél tovább melegítik az élesztős tésztát, annál lágyabb és porózusabb lesz;
  2. Ahhoz, hogy a tejben lévő pizzatészta sima és rugalmas legyen, többször kell gyúrni, negyedórás periódusokat hagyva a sorozat között;
  3. Az élesztős tészta növényi olajjal történő bekenése gyors és könnyű kelést eredményez;
  4. Az élesztőt szódával, sütőporral, akár sörrel is helyettesíthetjük;
  5. A majonéz hozzáadása gazdag, fényes ízt ad a pizzának;
  6. A tejföl, a kefir, a ryazhenka és a joghurt krémes és édes ízt kölcsönöz a tésztának;
  7. A tojásokat felválthatja a sütőpor szövetsége citromsavval, hengerelt zab és egyéb gabonafélék, a legkisebb búzadara, keményítő;
  8. A tészta táplálóbbá és hasznosabbá tételéhez adjon hozzá korpát, zöld leveleket, szezám- vagy lenmagot, csíráztatott búzát, diót;
  9. Ízletes ízt adhat a tésztához fűszerek és fűszerek, például bazsalikom, kakukkfű, fekete-fehér bors használatával;
  10. Ropogós és gyengéd alap eléréséhez a túrót el kell keverni a tésztával;
  11. A kalóriatartalom csökkentése érdekében használhat sovány tejet, olívaolajat és lisztet durvább őrléshez;
  12. Paradicsompürét adva a tészta folyadékához, a skarlátvörös szín tökéletes, finom ízű alapjait kapja;
  13. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a sütőedénybe, szórjon búzadarát vagy zsemlemorzsát;
  14. Annak érdekében, hogy a tészta légies és puha legyen, egy irányba kell gyúrni;
  15. A napraforgó helyett az olívaolaj igazi olasz jegyekkel gazdagítja pizzáját;
  16. Annak érdekében, hogy az alap ne tapadjon a kezekhez, meg kell nedvesíteni őket vízben vagy növényi olajjal;
  17. A puha ragacsos pizzatésztát jobb, ha egy üveg hideg vizet sütőpapíron keresztül terítünk;
  18. Az alap megégését elkerülheti, ha egy edény vizet tesz a tálca alá;
  19. A jó tészta megszerzéséhez a lisztet mindenképpen átszitálja, hogy jobban oxigénnel telítődjön;
  20. A szódát nem szabad közvetlenül a lisztbe önteni, először vízben kell hígítani, hogy ne legyenek szódagömbök és csomók;
  21. Ha túl sok szódát tölt be, a tésztája sárgára vagy sötétre változik, sajátos íze és illata lesz;
  22. A termék morzsolódása egyenesen arányos az olaj mennyiségével és fordítva: víz;
  23. A tejtömeg lágyabb lesz, ha reszelt főtt burgonyát ad hozzá.
  24. A cukros tészta gyorsabban ég és elpirul, ezért körültekintőbb gondozásra van szükség;
  25. Annak megakadályozása érdekében, hogy az alap szélei kiszáradjanak és megkeményedjenek sütés után, kenje meg őket olajjal és más szószokkal, mielőtt a sütőbe tenné őket.

A pizza tésztareceptek gazdag változatosságot kínálnak. Mindegyikük érdemes tesztelni és értékelni. A jó főzés mindenesetre lelkesedést, precizitást és szeretetet igényel a főzéshez...

A pizza egy omlett paradicsomos töltelékkel, amelyet a világ minden sarkában szeretnek. Az alap a pizza legfontosabb része, és még a felületes tölteléket is felülmúlja ízében. Hagyományos főzési módszerét otthon és néhol enni is tiszteletben tartják. Az otthoni körülmények között több hétköznapi megoldás létezik, amelyek közül az egyik legsikeresebb és legkényesebb a tejben található pizzatészta élesztővel vagy anélkül...