olasz

Kevesen tudják, hogy a ricotta elkészítéséhez először friss sajtot kell készíteni. A ricotta a sajtkészítés mellékterméke, és a sajt elkészítése után visszamaradt savó újramelegítésével készül. A Ricotta olaszul azt jelenti, hogy újfőzött, éppen azt, amit most elmagyaráztam neked.

Hányszor láttam azokat a recepteket, amelyeket sokan közzétesznek az interneten, és úgy készítik a ricottát, hogy a tejet ecettel vagy citrommal vágják. Biztosíthatom Önöket, hogy ezeknek a recepteknek az eredménye messze nem ricotta, csupán friss sajt. Az igazi ricotta összetéveszthetetlen textúrájú, nagyon krémes, nem tartalmaz csomókat, és elkészítéséhez szükség van a sajt elkészítése után visszamaradt tejsavóra és 10-12% tejre.

Az én országomban a ricotta az egyik legfontosabb sajt, különösen délen, ahol mindenféle tömeges rendezvényen (vidéki házakban, ahol tehenet, kecskét vagy juhot nevelnek) a pásztor elkészíti saját ricottáját. Valahányszor a szüleimhez megyek, anyám nagyon jól tudja, hogy a ricotta az egyik étel a kívánságlistámon. El sem tudod képzelni, milyen finom frissen készült és még mindig forró, kanalanként eszem, és megolvad a számban.

Mi kell a ricotta és a sajt elkészítéséhez

Tej

A sajt elkészítéséhez általában jó zsírtartalmú, minőségi tejet kell használni, ezért a sovány és félig fölözött tej kizárt. Nem számít, hogy tehén, kecske vagy juh.

Meg kell vásárolnia azt a friss tejet, amelyet a szupermarketek hűtőszekrényében talál, még jobb lenne, ha közvetlenül egy termelőtől vásárolná meg, de ez szinte lehetetlen. Ne vásárolja meg a szupermarket saját márkáját, én már kipróbáltam őket, és csak időt pazarol. Keressen olyan friss tejet, amelyet az Ön területén termel, jobb minőségű. Általában ezt csinálom.

Rennet

A tej felpörgetéséhez oltóra van szükségünk. Vásárolhatunk gyógyszertárban, és lehet por vagy folyadék. A vegetáriánusok használhatnak növényi oltót, mindenki más vásárolhat állati eredetű oltót. A palackunk jelölése szerint kell adagolni. Látni fogja, hogy problémamentesen megtalálja.

Kalcium-klorid

A kereskedelmi forgalomban lévő friss tejekben általában kevés a kalcium (a pasztőrözés miatt), és alig kötődnek jól (néha nem is görnyednek). Ezért elengedhetetlen kalcium-klorid hozzáadása a jó gyümölcskészlet eléréséhez.

Tartály

A sajt és a ricotta elkészítéséhez speciális tartályra van szükség, amely megkönnyíti a felesleges víz levezetését a sajtból. Ha szerencséd van, a megbízható szupermarketben megadhatják Önnek, ha nem tudja megvásárolni ezt a készletet friss sajt készítéséhez. Ily módon sajtot kap, amely szintén gazdag és gyönyörű. Ha viszont nem érdekli, hogy néz ki, és csak a kezével készült sajt ízét szeretné élvezni, használhat tésztakolát. A Thermomix kosár is nagyon hasznos.

Hogyan ehetünk ricottát

Ez a sajt önmagában is finom, eheti kanalanként vagy egy szelet frissen sült kenyér kíséretében. Ezenkívül a ricotta nagyon hasznos számos olasz recept elkészítéséhez, mint például sajtbabon, friss tészta, spenót torta, spárgás torta és desszertek. Ha néhány napja a hűtőszekrényben van, és már nem olyan krémes, akkor áttöltheti egy tojáson és liszten, és megsütheti, majd megszórhatja cukorral, és még forrón fogyaszthatja ... ez egy étel istenek ...

Remélem tetszik ez a recept, és meglátja, hogy az Ön által készített ricotta teljesen más ízű lesz, mint az, amelyet a szupermarketben vásárol.