ecet fehérbor

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Megosztás Hogyan savanyítsuk

Néhány jól megérdemelt húsvéti ünnep után visszatérünk főzőtanfolyamunkra. Kipróbáltuk a házi tartósításokat, vagy ugyanazokat a főzési módszereket, amelyek segítenek hosszabb ideig megőrizni ételeinket. A mai fejezet, hogyan kell savanyítani.

A savanyúság hagyományosan spanyol természetvédelmi módszer. És nem, ez nem csak a halakra vonatkozik, főleg a folyóból. Kis- és nagyvadakat is savanyíthatunk. Ez abból áll, hogy ezeket a darabokat ecettel, olajjal, sóval és fűszerekkel főtt készítménybe vezetik be.

Az igazság az, hogy sokan vannak pácolt receptek, de a fő elemek aránya két rész olaj, egy ecet és egy fehérbor plusz az általunk választott fűszerek. Általában sót, cukrot, babérlevelet, borsot és néhány gerezd fokhagymát fogunk használni.

Savanyúságunk elkészítése

Az előző készítményt alacsony lángon főzzük. Először a fokhagymát enyhén megpirítjuk az olajban. A végén hozzáadunk egy másik típusú fűszert, például paprikát, hagymát, sárgarépát stb. És könnyedén orvvadoztunk.

Ezután hozzáadjuk az ecetet és a fehérbort, és hagyjuk főzni a nemzetséggel együtt (amíg forrón csináljuk) kb. 20 percig, lassú tűzön. Ha nem, akkor hagyjuk kihűlni, és hozzáadjuk a hideg nemhez is.

Szem előtt tartandó dolgok

  • Mindig olyan terméket kell savanyítanunk, amelyet korábban főztünk. Általában mindig inkább grillezve csinálom. Ha olyan termékről van szó, mint például a tonhal, amely hajlamos omladozni vagy szétválni, akkor a legjobb, ha először lisztezzük.
  • Ha hűvösnek hagytuk a terméket, akkor a savanyúság hozzáadásakor hidegnek is kell lennie, különben megerjedhet.
  • És ha megvan a forró nemzetség, akkor a savanyúságnak is forrónak kell lennie, és össze is kell forrniuk.
  • A forralásnak nem szabad túlzottnak lennie, mivel fennáll annak a veszélye, hogy az ecet és a fehérbor elpárolog, így elveszítenénk a savanyúság tartósító tulajdonságait.
  • A savanyúság elkészítése után mindig el kell távolítanunk a fokhagymát és a zöldségeket, amelyeket hozzáadunk a fűszerezéshez, ezek megerjedhetnek.

Meddig kaphatok savanyúságot?

Házi savanyúság tartható Néhány hónap a hűtőben. Természetesen azelőtt mindig sterilizálnunk kell a pácot. Ahogy az előző fejezetben kifejtettem, a szövetet hermetikusan lezárt palackban kell bevezetnünk, és a tetejéig folyadékkal kell feltölteni. Ezt hagyjuk főzni, vízzel letakarva körülbelül 20 percig.

Pácolt receptek közvetlenül a szájpadra

Remélem, hasznos lesz tudni hogyan lehet pácot készíteni. Szeretem a kapott intenzív ízeket.