Tészta és rizs

Recept részletes magyarázattal, fotókkal, valamint minden tipp és trükk segítségével elkészítheti a tökéletes bazsalikomos pesztót otthon.

Bár a Cocinillas-ban nem először hozunk receptet a pesto szószhoz, néhány nappal ezelőtt rájöttem, hogy nincs meg a bazsalikomos pesto, azon receptek egyike, amelyet házi készítésű kóstoláskor már nem lehet otthon kívül enni.

pesztót

Hozzávalók

  • 20 g friss bazsalikom
  • Fokhagyma, 1 szegfűszeg
  • Parmezán sajt, 30 g
  • Pecorino sajt, 30 g (*)
  • Fenyőmag, 30 g
  • Extra szűz olívaolaj, 40 ml (**)
  • Só, ¼ teáskanál
  • Meleg víz, 2 vagy 3 evőkanál (***)
  • (*) Ha nem találja pecorino sajtot, akkor helyettesítheti egy pácolt juh manchegóval.
  • (**) Megengedheti az összeg dupláját
  • (***) A víz opcionális, apránként hozzáadhatja, ha folyékonyabb textúrát szeretne, bár soha nem tettem fel, mert inkább rusztikusabbat szeretem.

Elkészítése nagyon egyszerű, de elismerem, hogy ha jól akarja csinálni, akkor ez nem olcsó recept, mert sajnos, ha az eredeti receptben szereplő minőségi sajtokkal és fenyőmaggal jól akarja csinálni, akkor meg kell vakaróznia zseb egy kicsit. Személy szerint szerintem érdemes 5 eurót és 5 percet kiadni házi készítésűre, mint 3 eurót egy üveg vásárolt pesto szószra.

Hogyan készítsük el a tökéletes bazsalikomos pestót lépésről lépésre

Bár darálókészülékkel vagy elektromos keverővel készíthető, a pesto szósz nem lehet finom szósz, mint a majonéz, de összetevőinek meg kell őrizniük az állagának egy részét, és a legjobban azáltal érhető el, hogy elkészítik mozsárban. Nem meglepő, hogy a "pesto" genovai eredetű kifejezés, amely a "pestare" -ből származik, ami azt jelenti, hogy "összetör a habarcsban".

Az első tennivaló blanch a leveleket bazsalikom, hogy szép zöld színű maradjon és fehérítse a fokhagymagerezdet, így több aromát bocsát ki, de kevesebbet ismétel.

Mert blanch fokhagymát, Tegyük egy fazékba hideg vízzel, tegyük a fazekat a tűzre, és amikor a víz forrni kezd, távolítsuk el a fokhagymát, távolítsuk el a maradék héjat, és nedvszívó papírra tegyük.

Mert blansírozza a bazsalikomot, Elkészítünk egy tál vizet jégkockákkal, a vizet forraljuk egy serpenyőbe, és amikor a víz forr, 3 másodpercre bevezetjük a bazsalikomlevéleket, majdnem annyit, amibe beletesszük, és elkezdjük eltávolítani őket. Azonnal átadjuk őket a jeges víz tálához, hogy levágjuk a főzést.

A leveleket megszárítjuk bazsalikom nedvszívó papírral, és tegye őket a habarcsba a fogaskerék, a foga Fokhagyma és a Só. Törje össze a habarccsal, amíg paszta nem lesz, és adja hozzá az olajat. Az ideális az, ha apránként hozzáadjuk, amíg integráljuk, de ezúttal, hogy lássa, egyszerre dobtam ki, és egyszerűen csak egy kicsit többet kellett tennem az integrálás érdekében.

A sajtokat pillanatnyilag lereszeljük, és a mozsár segítségével integráljuk a keverékbe. Ha azt akarjuk, hogy folyékonyabb legyen, akkor ezen a ponton kell hozzáadnunk a meleg vizet a kívánt állag elérése érdekében. Szükség esetén teszteljük és kijavítjuk a sót.

Eredmény

Mint sok más dolog, bazsalikomos pesto vagy Genovai pesto, Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyeket az ember csak akkor fedez fel teljesen, ha kipróbálja a házi recepteket.

A végeredmény kulcsa, mint mindig az ilyen egyszerű recepteknél, az alapanyagok minősége és az apró részletek. El sem tudod képzelni, hogyan változhat az eredmény mind ebben, mind bármely más ételben, az az egyszerű tény, hogy jelenleg reszelt sajtot használnak a hetek óta zacskóba csomagolt porsajt helyett.