Kenyér és más tészta

Könnyű recept részletes magyarázattal és a követendő lépések fényképeivel, hogy magunk készítsünk néhány házi bagelt.

A bécsi kifli Ez egy kerek kenyér, lyukkal a lengyel eredet közepén. Azok számára, akik ismerik ezt a finom kenyeret, tudni fogják, hogy annak más a tésztája, mint a többi kenyérnek, és azért, mert a sütőbe helyezés előtt vízben kell főzni, és ez különleges érzetet kölcsönöz neki.

készítsünk

Hozzávalók házi bagel készítéséhez

  • 500 gramm kenyérliszt
  • 300 ml meleg vizet
  • 1 nagy evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál fehér cukor
  • 1 teáskanál só
  • 25 gramm friss élesztő

Kapcsolódó hírek

Soha nem voltam nagy rajongója bagel, de inkább tudatlanságból, mint azért, mert nem szeretem őket. Újra felfedeztem őket egy londoni helyen, ahová néhány bagelt sült marhahússal és fűszeres mustárral tettek, amiről az ember el sem hiszi. Valóban, az egyik legjobb dolog, amit életemben ettem, ráadásul olcsó. Egy másik nap elmélyülten beszélek veletek erről az oldalról, mert Londonban kötelezőnek tartom.

Az első dolog, amit a házi bagli elkészítéséhez kell tennünk. Ha konyhai robotunk van, lisztet, cukrot, sót és morzsolt élesztőt kell hozzáadnunk, és 15 másodpercet kell haladnunk 1-es sebességgel. Ezután vizet és olajat adunk hozzá, és kb. 10 percünk van 3-as sebességgel.

Ha nincs robotunk, akkor ugyanaz, de kézzel, ami nagyszerű munkát igényel. Fontos, hogy jól gyúrjuk, és körülbelül 15 perc folyamatos munkát kell töltenünk, ami a recept legbonyolultabb része.

Miután összegyúrta, hagyja pihenni körülbelül egy órán át, amíg a hangerő megduplázódik.

Most meg kell alakítanunk a bageleket. Ehhez tésztadarabokat veszünk elő, hogy gömböt képezzünk, tököt készítünk, és a központból lyukat készítünk a jellegzetes gyűrű létrehozásához. A lyuknak nagynak kell lennie, mert a folyamat végén mindig kisebb lesz, ezért ne aggódjon emiatt. A tészta is megduzzad, így nem baj, ha túl vékonynak tűnik. Nézd meg a képeket.

Most 2 percig átmegyünk egy olaj nélküli serpenyőben mindkét oldalon, hogy enyhén megpirítsuk. Nem akarjuk, hogy barnuljanak, csak egy kis kemény réteggel lezárják őket.

Forralunk egy edényt vízzel és egy evőkanál cukorral. Amikor forrni kezd, engedje le a hőt csak arra a pontra, ahol a forrás elúszik. Ezután a bageleket tételekbe tesszük, hogy azok úgy illeszkedjenek, hogy mindkét oldalon 3 percig nem zavarják egymást. Vagyis 3 perc, fordulunk és még 3 perc. Hagyja megszáradni konyhai papíron, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.

Most már csak sütnünk kell, amelyhez a sütőt előmelegítjük 200ºC-ra. Bemutatjuk a felvert tojásfehérjével festett és 190 ° C-ra alacsonyabb hőmérsékletű bageleket. Körülbelül 25 perc múlva házi készítésű bageljeink készen állnak az élvezetre, bár jobb, ha távozunk, mielőtt kihűlnek.

Ezek házi bagel Különböző kenyerek, belül gyengédek és kívül ropogósak. Jellemző kíséret a lazac és a krémsajt, de felhasználhatja bármihez, például másnap vajjal és lekvárral pirítva.

És ha mersz a sült marhahússal és a fűszeres mustárral ... mindenesetre vissza kell mennem Londonba azokért, amelyeket már mondtam neked.

Hogyan készítsünk házi bageleket, lépésről lépésre recept

Idő: Körülbelül fél óra plusz egy óra fermentáció