készül laktózmentes

Ossza meg, hogyan készül a laktózmentes tej?

Egy ilyen globalizált világban, ahol az információátviteli folyamatok érvényesülnek, néha meglepő az érdeklődés hiánya az étkezés eredetének ismerete iránt. Különösen azt gondolom, hogy az egészség keresése magában foglalja a feldolgozott élelmiszerek összetevőinek ismeretét, valamint azt, hogy "honnan származnak az alapok".

Laktózmentes tejjel is előfordul velem, ezért is lesz egyszer Úgy döntöttem, hogy megtudom, hogy „hogyan készül”, vagyis „mi az a folyamat, amelyet a közönséges (teljes, félig fölözött vagy fölözött) tehéntej követ” emésztési termékké válni., és alkalmas laktóz-intoleráns emberek számára.

Meglátja, valójában amit laktóznak ismerünk, az egy cukor, amelyet két másik kisebb egység alkot, amelyek egyesülnek és glükóznak és galaktóznak hívják. Annak érdekében, hogy egy személy képes legyen helyesen felszívni őket, a laktáz (a vékonybélben található enzim) lépne működésbe.

A laktáz szerepe az emésztésben

Ez az enzim a felelős a glükóz és a galaktóz szétválasztásáért, hogy a test problémamentesen folytassa az emésztést. De vannak olyan emberek, akik nem termelnek elegendő laktázt, vagy hiányzik belőlük. Ami ilyenkor általában történik, az az a laktóz csak részben emészthető (és ezért felszívódik) és ez különféle kellemetlenségeket okozhat, amelyeket részben az erjedés okoz.

Ez az oka annak, hogy szerte a világon sok fogyasztó nem tolerálják jól a tejet: laktázhiányuk van. Mindannyian alkalmanként olvastuk a laktóz-intoleranciában érintett lakosság becsült százalékos arányát.Tudjuk, hogy Spanyolországban az emberek körülbelül 10–15% -a szenvedhet ettől; hanem az is, hogy vannak olyan helyek, ahol kisebb mértékben szenvednek (az északiak), és mások is magas gyakorisággal (például Ázsiában).

Mi teszi a laktózmentes tejet emészthetőbbé?

Szerencsére a kutatás és a technológia fejlődése lehetővé tette dolgozzon ki egy eljárást a tejcukormentes tejtermelés előállítására. Ez abból áll, hogy a tejhez hozzáadják a tejben lévő cukrok lebontásáért felelős enzimet: laktázt.

Ilyen módon olyan terméket kapunk, amelyben már elkülönül a glükóz és a galaktóz, és ezért még intoleranciában szenvedőknél sem okoz emésztési problémákat. A kapott fajták bármelyike ​​közül feltűnő, hogy édes, furcsa módon azért, mert a két különálló cukor hangsúlyozza természetes ízét.

De mi van a tej tulajdonságokkal?

Az a tény, hogy ipari folyamaton megy keresztül, hogy sok ember számára megfelelőbb termékké váljon, nem okozza a tejtermékeket jellemző tápanyagok elvesztését. Továbbra is jó ásványi anyagok, például kalcium, fehérje és vitaminok forrása lesz.

De emésztést is megkönnyít (és ezért olyan emberek választják, akiknek nincs intoleranciájuk, de nagyon jól érzik magukat), mert gyorsan metabolizálódik.

Jelenleg laktóz-intoleráns személy, különféle termékeket kell figyelembe vennie, ahogy Liliana ebben a bejegyzésben felvázolta. A növényi tejektől a laktózmentes tejig (egész, félzsíros vagy fölözött), még az utóbbin belül is, a piacon vannak olyanok, amelyek csak „kevés”, néhány pedig tartalom nélkül.

Az a lehetőség, hogy táplálékunk változatosabb, kiegyensúlyozottabb és emészthetőbb legyen, az egyik olyan eszköz, amellyel rendelkezünk egészségünk gondozásában.

Macarena Gonzalez anya, aki szeret bekerülni a konyhába klasszikus ételeket készíteni, valamint új textúrákkal és ízekkel kísérletezni. Meggyőződése, hogy az étel egészségforrás, ezért minden nap időt tölt azzal, hogy kiválasztja a legjobb alapanyagokat, amelyekkel ételeket készíthet családjának. A Peques y Más szerkesztője.

Ossza meg, hogyan készül a laktózmentes tej?