Hogyan készül a vaddisznó feje és milyen összetevőket tartalmaz?
Ez a termékek egyike, amelyet úgy tűnik, hogy a legtöbb elfelejt. Valójában a kolbászok listáján valószínűleg a farokhelyzetbe kerülne, és biztosan vannak olyanok, akik ezt a kissé titokzatos névvel és összetételű terméket a kevés hírű találmányok, például apróra vágott termékek magaslatára helyezik.
Tehát készen állunk a vaddisznó fejének nagy rejtelmeinek leleplezésére, és eljutottunk Hrausában, Graus városába. Ott a melsa kolbászok nemcsak fenntartják ennek a kolbásznak a hagyományát, hanem nemesítik is.
De részenként megyünk. Mi a vaddisznó feje? A név nem pontosan felel meg a termék leírásának, bár ez sem visz el messzire. Ez egy hideg hús, amelyet a sertés fejének részeiből, alapvetően a füléből, az orrából, az ajkából és a nyelvéből készítenek.
És nem használják-e a vaddisznóhúst? "Használható is, de ez nem szokásos" - magyarázzák a Melsa felelősei. Valójában borjúhússal is elkészíthető, sőt, sok helyen a "fejsajt" (fromage de tête) általánosabb elnevezéssel ismert.
És mi a recept? "A folyamat a fejek aprólékos tisztításával, forró főzéssel és kicsontozással, macerázással és strukturálással kezdődik injekciók vagy további zselatinok nélkül" - magyarázzák.
Vagyis a termék jellegzetes zselatint nem adják hozzá, hanem természetesen a húsok főzéséből származik. "A Melsánál azt mondjuk, hogy ez egy nagyon nemes hideg hús, mivel egyértelműen megmutatja annak tartalmát és az egyes darabokban használt részeket" - teszik hozzá.
Egyébként mióta nem etted a vaddisznó fejét?
- Whole30 diéta hogyan kell csinálni, előnyök és károk
- Candy diéta Zselés bab - valódi vélemények, hogyan lehet elkészíteni őket - összetevők
- Hogy van ma Hope, az alultáplált gyereket egy évvel ezelőtt Afrikában mentették meg - Infobae
- Elválasztott étrend fogyáshoz hogyan kell csinálni, mit kell enni és mit mond a tudomány
- Hogyan lehet a gyerekeket kiegyensúlyozott étrendben tartani nyáron Összetevők, amelyek összeadódnak