"A dió olyan, mint a sok koncentrált tápanyagot tartalmazó kapszula" - mondja Jordi Salas-Salvadó professzor, a Rovira i Virgili Egyetem (Tarragona) táplálkozási és bromatológiai professzora és a Carlos III Intézet kutatója az elhízásról és táplálkozásról. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) felveszi őket az "egészséges táplálkozás érdekében" ajánlott élelmiszerek közé. Javítják a szívműködést, aktívak a rák elleni küzdelemben, csökkentik az Alzheimer-kór kockázatát, és bár általában túl kalóriatartalmúak, soha nem érezzük magunkat rosszul, ha egy marékot beveszünk. De vajon képes-e uralkodni magán egy táska előtt, és csak néhányat tud magához venni?

maréknyi

Egészséges hírneve éppúgy ismert, mint függőséget okozó híre, és a legtöbben képtelenek vagyunk fogyasztani csak az ajánlott napi adagot, vagyis egy csekély maréknyi diót. Az adag csekély: Dr. Alessandra Bordoni, a Bolognai Egyetem élelmiszertudományi professzora és a dió specialista szerint a La Repubblica szerint körülbelül 23 mandula, 26 mogyoró, 20 kesudió, 5 dió, 25 pisztácia vagy földimogyoró esetében "legfeljebb körülbelül 30 gramm (20 egység) naponta, és nem minden nap." Ha az impulzus elragadja, akár 100 grammot (egy tasakot) is el tudunk venni egy csapásra ", ami egy annak a kalóriának a harmada, amelyet el kell fogyasztani egy nap alatt, és amelyet 50 gramm zsírgá alakítanak át ”- mondja Dr. Mar Mira, a Corporal M + C klinikáról, aki megerősíti:„ A földimogyoró arra ösztönöz minket, hogy ismételjük meg ízlésük szerint . Gyakorlatilag mindenki kedveli őket, és nehéz abbahagyni az evést, ha elkezdtük ".

Dr. Paula Rosso, a madridi Lajo Plaza Orvosi Központ orvosa és táplálkozási szakértője biztosítja, hogy nem okoznak függőséget, "de kicsiek vagyunk, azt gondoljuk, hogy hiába eszünk, semmi sem fog történni, és túl sokáig tart álljon meg." Túlzott fogyasztásával az a probléma, hogy vannak egészségügyi kockázatok. Nem mérgezőek, bár sokan allergiásak rájuk. "A sült és sózott földimogyoró, még több sóval és zsírral késlelteti a teltségérzetet, és sürgősen korlátozás nélküli fogyasztást okoz" - erősíti meg Graciela Moreira, a PronoKal Group táplálkozási és konyhai szakértője is.

Ennek a korlátok nélküli étkezési hajlamnak (amely a szó szoros értelmében nem függőség) három nem kívánt következménye van:

1. Súlygyarapodás

2. Emésztési rendellenességek

Gyakori mellékhatás a sok dió elfogyasztása után jelentkező gáz vagy puffadás, mivel fitátokat és tanninokat tartalmaznak, amelyek megnehezítik az emésztést. Valójában, ha egy állat lenyeli a földimogyorót, az áthaladhat emésztőrendszerén, és még mindig esélye van arra, hogy új növényré nőjön, amikor a bélen keresztül kiutasítja. "Az embereknél gázokat és puffadást okoz, és a felesleges zsír, ha bőségesen fogyasztják, hasmenéshez vezethet" - mondja Dr. Alan R. Gaby a táplálkozási orvostudományban.

"Botanikai szempontból a földimogyoró hüvelyes, és tudjuk, hogy ez az élelmiszercsoport általában gázokat okoz az oligoszacharidok (cukrok) jelenléte miatt, amelyek hatalmas méretű molekulák, amelyeket a vékonybél nem képes felszívni és így átjutni a vastagbélbe, ahol bakteriális fermentáció zajlik, amely a cukrok lebontásával gázokat termel ”- tisztázza Graciela Moreira.

"Továbbá, mivel nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ha még nem szokott hozzá, emésztési problémákat okozhat, például puffadást, gázokat és hasmenést" - erősíti meg Inmaculada Canterla, gyógyszerészeti engedéllyel, táplálkozási és dietetikai szakember, a Kozmetikai Központ. Választhatjuk a kicsírázott, „könnyebben emészthető” változatot, amint azt Lily Nichols táplálkozási szakember javasolja a honlapján. „De a mogyoróban található vitaminok közül sok megtalálható a körülvevő vöröses bőrben, és ezért, ha csíráztatjuk őket, tulajdonságok elvesznének "- figyelmeztet Paula Rosso. Ezért a legjobb tanács az, hogy ne lépje túl.

3. Májproblémák

Figyelembe véve magas zsírtartalmát (jó: igen) és azt, hogy a máj az a szerv, amely ezeket feldolgozza, túlzott fogyasztása nem fogja boldoggá tenni a mirigyszervét. Ezenkívül, amint arra Graciela Moreira táplálkozási szakértő emlékeztet, ezek a diófélék aflatoxinokat, természetes méreganyagokat hordoznak, amelyek a trópusi országok talajaiban elterjedt élesztőkön keresztül termelődnek, amelyek vízi toxicitása májkárosodáshoz vezethet - derül ki a Pittsburghi Egyetem 2010-es vizsgálatából . Legyen óvatos: mind az FDA, mind az európai jogszabályok olyan biztonsági ellenőrzéseket végeznek, amelyek biztonságossá teszik a földimogyoró fogyasztását, minimális mennyiségű aflatoxinnal. De a fogyasztáskori intézkedés nem rossz megelőző intézkedés, ahogyan a megkérdezett szakértők megállapítják.

Írta: Mayte Martínez Guerrero/El País