A ramen Ez egy Japánból származó étel, amely csaknem 20 éve elterjedt az egész világon, és nagyon népszerűvé vált, olyannyira, hogy vannak ramen múzeumok is. Ma elemezzük az összetevőket és a készítmény egyéb összetevőit, és eláruljuk hogyan válasszuk ki a legegészségesebb lehetőséget.

ételnek

Egy tál ramen összetevői

Ramen egyfajta Tészta leves ízesítőkkel és különféle összetevőkkel. Így a többségi komponensek között vannak a Kínai típusú búzatészta amelynek az étel nevét köszönheti, soba tésztának is nevezik.

Egy másik speciális összetevő a húsleves, amely ízesíti az ételt, és lehet hús, hal, csirke vagy különféle zöldségek. Így néhány húslevesek, amelyek a ramenben csillagozhatnak vannak:

  • Tonkotsu 豚 骨, sertéscsontokkal és zselés állagú, vastag.
  • Shio 塩, Ez a "sós" húsleves, és csirke csontokból készül.
  • Miso 味噌, zöldségből vagy csirkéből készült, de tartalmaz miso pasztát vagy erjesztett szójababot.
  • Shoyu 醤 油 amelyben nincs szójaszósz és általában baromficsontokkal és zöldségekkel készül.

Az az összetevő, amely egyetlen ramen-csészéből sem hiányzik, és amelyet a tányér aljára tesznek a húsleves hozzáadása előtt tára タ レegyfajta sűrű szósz, amelyet általában szójaszószból, miso-ból, sake-ból vagy mirinből készítenek, egyéb összetevők között.

Természetesen ezen a három alapvető összetevőn túl (amelyek már különféle ételeket tartalmaznak) a ramen a húsoktól, a halaktól és a tenger gyümölcseitől kezdve a zöldségekig, gombákig, tojásig vagy ételízesítőkig például curry, szójaszósz, fokhagymás paszta, bors és így tovább, nagymértékben attól függően, hogy ki főzi, és a ramen változatosságától, amely régiónként változik.

Abban a pillanatnyi ramenben, amelyet beszerezhetünk a szupermarketben, és egyszerűen öt perc alatt felmelegíthetjük vagy megfőzhetjük, a húsleves kiszárad, és az összes említett összetevőt koncentrálja, de hiányzik az adalékanyagokból, mert csak tészta és húsleves.

A tápanyagok a ramenben

Mivel ez egy kínai tésztaleves, a ramen nagyszerű forrása a víz és energiája főleg szénhidrátokból származik.

Az aggregátumoktól függően több vagy kevesebb fehérje és zsír lehet, utóbbiak gyakran telítettek, mert a húslevesek alapja gyakran hús vagy baromfi és sertés csont.

A rostbevitel attól függően is változik, hogy zöldségeket és algákat adnak-e öntetként, de általában nem magas, de inkább olyan étel, nem igényel sok rágást és telített víztartalma és fehérjéi miatt (ha vannak).

Ha zsíros halat adunk hozzá, megtalálhatjuk az omega 3-ot az ételben, bár ez nem gyakori vagy túlsúlyos összetevő a hagyományos ramenben.

A tara beépülése miatt タ レ a ramen Ez a nátrium-glutamát forrása, és koncentrált nátrium-készítmény is a szójaszósz változó mennyiségben való felvétele miatt, de ez nem marad észrevétlen.

Találunk káliumot, C-vitamint, B-vitaminokat és magnéziumot is egy tál ramenben. Az Ön mennyiségei összetevőik szerint változik.

Ramen egészséges?

Gondolkodás nélkül azt mondhatnánk, hogy a ramen csak egy újabb tészta, ezért nincs semmi baj. Néhány ázsiai populációban azonban a bevitele jelenti az egyik fő forrását nátrium.

Az ebben az edényben található nátrium vagy só a fő negatív komponens, mivel a felesleg fokozott kardiovaszkuláris kockázattal jár, veseproblémák, csont patológiák, sőt elhízás és rák.

Valójában vannak olyan vizsgálatok, amelyek a japán ramen éttermek elterjedtségét társítják a stroke halálozás.

Másrészt a tészta, amely egy másik összetevő, amely bővelkedik egy ramen ételben finomított lisztek forrása, olyannyira, hogy ha csak az alapkomponenseket vesszük figyelembe, akkor a ramen egyáltalán nem lenne tanácsos, mivel egyáltalán nem telít és alacsony minőségű tápanyagokat biztosít, mint például az azonnali ramen, például koreai fogyasztása kapcsolatba kerültek a metabolikus szindróma fokozott előfordulása.

Mindazonáltal, a kiegészítésektől függően többé-kevésbé hatékony lehet az éhség visszaszorításában, és táplálkozási minősége javulhat. Például egészségesebbek lehetnek azok, amelyek tenger gyümölcseit, tojást, zöldségeket és friss fűszernövényeket tartalmaznak, amelyek nem tartalmaznak szójaszószt vagy nátriumban koncentrált összetevőket.

És a vegán ramen?

Bár ez nem a leggyakoribb változat, már vannak olyan ramen éttermek, ahol vegán ételeket és bennük különféle zöldségeket, miso és szójaszószt találhatunk a húslevesben a klasszikus tésztával együtt és némelyikre moszat kerül, míg mások például tofut tartalmaznak.

Bár a telített zsírok kiküszöbölődnének, és valamivel több rostot találhatunk, a nátriumtartalom nem változik jelentősen, tehát még a vegán rament is mértékkel kell enni a magas sótartalma miatt.

A legjobb lehetőségek: a házi készítésűek

Bár biztosan soha nem fogjuk ugyanazt az ételt kapni, mint egy ramen étterem, amint azt jól tudjuk, az otthonon kívül készített ételek kalóriatartalmúak, több zsírt, sót és cukrot tartalmaznak, mint amiket saját kezűleg hozhatunk létre.

Így, a legegészségesebb ramen alternatívák házi készítésűek lennének, amelyben csökkenthetjük a nátriumot, és minőségi összetevőket is adhatunk hozzá feltétként, hogy kielégítőbb és táplálóbb készítményt kapjunk.

Például adhatunk spenótot, tengeri moszatot, tojást, magokat, pirított gombát, garnélarákot vagy más halat a zöldséglevesből készült hagyományos ételhez stb., kap egy sokkal egészségesebb receptet.