hüvelyesek

Néhány egyszerű tipp követésével elkerülhető a kellemetlen gázfelesleg, amely gyakran előfordul a hüvelyes étel megemésztésekor.

A felfúvódás enyhíthető, sőt megelőzhető a felfúvódásos ételek emésztésének javításával. Ehhez célszerű többek között a hüvelyesek, a káposzta és a póréhagyma ételét megfelelően ízesíteni, és a legmegfelelőbb kulináris technikát alkalmazni.

Mi a puffadás?

A puffadás meteorizmus néven is ismert. A bélben felhalmozódó felesleges gáz jellemzi, és amellett, hogy hasi duzzanatot (hasi duzzanatot) okoz, bélgörcsöket okoz.
A belekben felhalmozódott gáz két különböző útból származik; részben a levegőből, amelyet étkezés közben lenyelnek, de ez a gáz a bélflóra baktériumai által végzett erjedés terméke is lehet.

A hüvelyesek esete

Köztudott, hogy miután megkóstolták a csicseriborsót, a lencsét vagy a babot, sokan felfigyeltek a hasi puffadásra, ami olyan kellemetlen következmény, amely miatt a tápláló hüvelyesek többször is elutasításra kerülnek.

A gázok feleslegének oka az egyik összetevője: emészthetetlen oligoszacharidok, nevezetesen raffinóz és sztachioz. Ezek az emészthetetlen oligoszacharidok ellenállnak a gyomorsavnak és az emésztőenzimek hatásának, ezért épségben belépnek a vastagbélbe, és a benne lakó baktériumok fermentálják őket. Ennek az erjedésnek a következtében gáz képződik, ami megmagyarázza a hüvelyesek bevitele után jelentkező puffadás és puffadás problémáit.

Hogyan lehet csökkenteni a gáztermelést?

A hüvelyesek elfogyasztása utáni meteorizmus elkerülése vagy csökkentése érdekében különféle nagyon egyszerű technikák alkalmazhatók:

Felforraljuk, amíg a hüvelyesek főznek, néhány percre levesszük a rakott tűzről, vagy hideg vizet adunk a forrásban lévő vízhez. Ez minimalizálja a gáztermelő oligoszacharidokat. Ezt nevezték nagymamáink "a lencse megijesztésére", láthatja, hogy már nagyon sok józan eszük volt.

Vegye ki a hüvelyeseket pürésítve vagy áthaladva a kínaiakon, hogy eltávolítsa a bőrt. Ha zöldségekkel vagy burgonyával keverik őket, lágyabbak, és ha főzés közben olyan kárminatív fűszereket adnak hozzá, mint a kömény, az ánizs, a rozmaring, a kakukkfű vagy az édeskömény, megkönnyíti az emésztésüket és csökkenti a gázok felhalmozódását.

Az étkezést emésztőrendszeri infúzióval, a fent említett növények egyikével, vagy a jól ismert kamillával és pennyroyal fejezze be.

Jól rágja meg az ételt, és lassan fogyasszon és igyon, hogy ne essen túlzott mennyiségű levegőt étkezés közben.