Többen kérdezték tésztám elkészítésének módjáról, hogy kevesebb súlyt kapjanak, mert nem merik bevenni, amikor diétáznak.
A könyv 7. fejezetének egy darabját tettem, amelyet írok, ahol elmagyarázom a lehetséges trükköket, hogy a tészta és általában a szénhidrátok kevésbé befolyásolják a súlyunkat. De ne feledje, hogy először salátát kell fogyasztania, és ellenőriznie kell a tészta mennyiségét. Ez:
Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint ha kenyeret vagy pörköltet fagyasztasz szénhidrátokkal, a bennük lévő keményítők ellenállóbbá válnak és nehezebben asszimilálódnak; ezért kevésbé befolyásolna minket a súly.
Az az egyszerű tény, hogy előző nap főztük a tésztát vagy rizst, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tároltuk, sokkal ellenállóbbá tehetik a bennük lévő keményítőket azáltal, hogy több órán át hűtik őket; így nehezebb lenne asszimilálni ezeket a keményítőket, és ez kevésbé befolyásolná a súlyunkat.
Az is látszik, hogy a szénhidrátokat tartalmazó pörköltek újramelegítésével más tápanyagok, mint például zsír, meg tudnak kötődni hozzájuk, és ellenállóbb keményítőkké alakíthatják őket; tehát súlyunkban kevésbé befolyásolna minket.
Ugyanez történhet akkor is, ha a tészta alul főtt és „al dente” marad. Kevésbé főzve a bennük lévő keményítőket nehezebben emésztik; tehát súlyunkban kevésbé befolyásolna minket.
Négyszer megismételtem, hogy "kevésbé befolyásolná a súlyunkat", mert többször, amikor ezt elmagyarázzák egyes betegeknek, megértik, hogy így cselekedve ártalmatlanok és annyit ehetnek, amennyit csak akarnak tőlük, ezért általában hagyja abba a mennyiségek ellenőrzését és végül meghízik. Még egy tésztafüggő beteg esetére is emlékszem, aki, miután mindezt elmagyarázta, elmondta:
Más szavakkal, az "al dente" tészta és az újrahevítés miatt lefogyunk.
El kellett magyaráznom neki, hogy ezek nem fogynak minket, hanem azt, hogy valamivel kevesebbet híznak vagy segítenek könnyebben fenntartani a súlyunkat. Emlékszem a csalódás arcára, amikor megértette.
Amit ezek a tanulmányok sugallnak, az az, hogy ha először egy salátát eszünk, majd kis mennyiségű, kevéssé elkészített tésztát fogyasztunk, több órán át hűtőszekrényben tartjuk vagy újra melegítjük, akkor kevésbé vagy lassabban asszimiláljuk a benne lévő keményítőket; Míg ha egyedül vesszük a tésztát, saláta nélkül, frissen elkészítve és jól főzve, akkor könnyebb az összes benne lévő keményítő asszimilálása, és valószínűbb, hogy könnyebben hízunk.
Egy beteg azt mondta nekem, hogy az anyja egy magazinban olvasta, hogy az olaszok sok tésztát ettek, és ez mégsem befolyásolta a súlyukat, mert "al dente", zöldséges és paradicsomos mártással ették. Elhallgatott, majd azt mondta:
A rossz dolog az, hogy eljött az idő, amikor olyan keveset főzték, hogy a tészta „al dente” -nél többet a „a la muela” tészta volt, mert a fogakkal kellett megőrölni, hogy lenyelhesse. Mellékhatásként egyre kevésbé szerette a tésztát. Micsoda lista!
Aláírva: Julio B. Romero Redondo (a castilblancói orvos).
- Mentális trükkök, hogy jobban táplálkozzunk, és ne hízzunk karácsonykor
- Trükkök a fogyáshoz A trükk, hogy kenyeret fogyasszunk anélkül, hogy megakadályoznánk a fogyást és az egészséges életmódot
- Fogyás trükkök A gyümölcs, amelyet naponta meg kell ennie a merevség eltávolítása és a fogyás nélkül
- Hatékony trükkök a dohányzás abbahagyásához súlygyarapodás nélkül
- Trükkök a fogyáshoz A vacsora, amelyet hetente háromszor kell ennie, hogy erőfeszítés nélkül fogyjon