MADRID, május 7. (EUROPA PRESS) -

hogyan

A telített zsírok, beleértve a pálmazsírokat, valamint az állati eredetű zsírok, például "vaj vagy a vörös húsban található zsírok" a hibásak a rossz koleszterin (LDL) növekedéséért, amely riasztóan kiváltja a szívroham kockázatát vagy stroke "- állítja Dr. Victor Girbés, a Vithas Nisa Valencia al Mar kórház kardiológusa.

A súlyos szív- és érrendszeri balesetek kockázatának csökkentése érdekében "nemcsak a rossz koleszterinszint csökkentésére van szükség"; Szükség van a jó (HDL) emelésére is, mert ez "az artériák alapvető tisztítását végzi egészségük megőrzése érdekében; a testmozgás elengedhetetlen az emeléshez" - mondja Dr. José Luis Colomer, a Vithas Nisa Aguas Vivas kardiológusa Kórház.

A HDL optimális szintje 3,5 alatti szintet eredményezne, ha a koleszterin teljes számát elosztanánk a HDL-vel - folytatta a szakember. Ebben az értelemben "meg kell jegyezni, hogy a pálmazsír nincs káros hatással a jó koleszterinszintre, míg más zsírok, különösen a transzzsírok, igen".

Ezenkívül a transz-zsírsavak első hatása az összkoleszterinszint, különösen az LDL-koleszterinszint növelése, miközben a HDL-koleszterinszint csökkentése. A telített zsírból és telítetlen zsírból azonos mennyiségű kalória fogyasztásával összehasonlítva a transz-zsírsavak fogyasztása az LDL mennyiségének csaknem kétszeresét okozza.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a napi 1 grammnál nagyobb mennyiségű transzzsír fogyasztása növeli a nyaki artéria merevségét. Érdekes, hogy ugyanez a hatás a telített zsír fogyasztása esetén is megfigyelhető, de napi 10 grammnál nagyobb mennyiségben.

Más szavakkal, a transzzsír "ugyanolyan hatást gyakorol az artéria falára, mint a telített zsír, de sokkal alacsonyabb fogyasztás mellett". Így éppen ezt a fajta zsírt "kell minden áron elkerülni". Egyes országokban, például Norvégiában vagy Svédországban, a feldolgozott élelmiszerekben való felhasználását fluoreszkáló színek jelzik a címkéken, hogy felhívják a társadalom figyelmét a fogyasztás által okozott veszélyre - emlékeztetett a Vithas Nisa Kórház.

HOL TALÁLKOZIK A TRANSZSÍRA?

A transz-zsírok különösen a feldolgozott termékekben vannak jelen. A sült ételek, például sütik, ipari sütemények, előfőzött ételek, „harapnivalók” és sült ételek, például hasábburgonya, kukorica és más ételek, valamint fagylalt, krémek és turmixok azok az ételek, amelyek a legnagyobb mennyiségben transzzsírokat tartalmaznak, ezek az egység óta felidézték.

"A táplálékban alig találhatók természetes módon a transzzsírok telített zsírsavakat használnak, amelyeket azért manipulálnak, hogy olyan zsírokat nyerjenek, amelyek hosszabb ideig elhígulnak, jobban ellenállnak a magas hőmérsékletnek és általában jobban megőrzik az ételeket" - emlékeztettek az entitásról.

Ezenkívül "lényegesen olcsóbbak, mint a telített állati zsírok, amelyek ugyan telítettek, de természetesen jelen vannak az élelmiszerláncban, és nem befolyásolják a jó koleszterint".

Az élelmiszerek címkéjén a transzzsírok könnyen felismerhetők "hidrogénezett zsírokként" vagy "részben hidrogénezett zsírokként".

Mindehhez a szervezet emlékeztetett arra, hogy az egészséges étrend a változatos módon fogyasztott és hagyományos módon főzött friss termékek fogyasztásán alapul, valamint hogy a sport gyakorlása "a legjobb módja a egészséges étrend a koleszterinszint csökkentésére ".