Annak ellenére, hogy az algák az ehető fajtáiban divatosak, és egyre többen kezdenek kísérletezni velük kulináris és táplálkozási szempontból, az az igazság, hogy sokszor nem tudjuk, hogyan kell használni olyan ételt, amely a közelmúltig ismeretlen volt minket.

  • Rajt
  • Szakemberek
  • Ecolife
2015. november 30. | Frissítve 2015. december 1-én. Egyéb

venni

Japán saláta Wakaméval

A keleti hagyományok és a gasztronómia közelebb vitt minket a tengeri zöldségek világához, hazánk ázsiai éttermeiben ismert furcsa recepttel, valamint a vegetáriánus és vegán szakácskönyv különféle lehetőségeket kínál számunkra a tengeri moszat elkészítésének megvalósításához.

Valószínűleg kíváncsi vagy: "De ha még nem ismerem ezt az algát, akkor hol kezdjem?".

Ebben a cikkben három pontot szeretnénk hangsúlyozni, amelyek szerintünk a legfontosabbak:

  1. Milyen algák a legelőnyösebbek az egészségre és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek?
  2. Hol szerzi be ezeket a moszatokat és hogyan tudja felhasználni a konyhában?
  3. Ami moszattal elkészíthető, az könnyű, gazdag és jól érzi magát a testen?

Egyes algák és tulajdonságaik

  • Spirulina vagy spirulina: algának tekintve, valójában egy prokarióta szervezet, egy cianobaktérium. Nagy mennyiségű, 57% száraz fehérjét tartalmaz (beleértve az összes esszenciális aminosavat, amelyek szintén nagy biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek), 8 és 14% közötti szénhidrátot és körülbelül 6% lipidet (főként omega-3) tartalmaz.

Vitaminokat és nagy koncentrációban tartalmaz antioxidáns pigmenteket, például béta-karotint vagy A-provitamint, valamint olyan ásványi anyagokat, mint kalcium, cink, germánium, réz, foszfor, króm, vas, mangán és magnézium.

Serkenti az immunrendszert (a B6-vitaminnak köszönhetően), enyhíti az allergiás nátha tüneteit, szabályozza a vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet, potenciálisan csökkenti a stroke kockázatát és szelénnel kombinálva nagy rákellenes hatásúnak bizonyult.

  • Chlorella:egysejtű alga, amely 45% fehérjét, 20% lipidet, 20% szénhidrátot, 5% rostot és 10% ásványi anyagot (különösen vasat és kalciumot) és vitaminokat tartalmaz.

Méregtelenítő és tisztító algának számít a test számára; eltávolítja a testben felhalmozódó nehézfémeket. Emellett daganatellenes és vérnyomáscsökkentő, amint az állatkísérletekből kiderült.

  • Wakame:fehérjékben, rostokban és ásványi anyagokban, például jódban gazdag, vértisztítóként jótékony hatással van az egészségre, javítja a haj és a bőr minőségét, valamint a reproduktív szerveknek is kedvez és szabályozza a női menstruációs ciklust.
  • Kombu:nagyon gazdag fehérjében és vasban (ezért sok vegetáriánus és vegán fogyasztja a hiányosságok elkerülése érdekében), rostot és más ásványi anyagokat is tartalmaz, például jódot; ez utóbbi nagy mennyiségben, ezért ajánlott gondoskodni a fogyasztásáról, és így elkerülni a pajzsmirigy problémáit.
  • Én sem:sok vitamint és ásványi anyagot (különösen jódot), valamint rostot tartalmaz.

A bemutatás formái és felhasználása

Ezeket az algákat - másokkal együtt - meglehetősen könnyű megtalálni a piacunkon. Főleg természetes boltokban, gyógynövény-szaküzletekben és vegetáriánus ételek szaküzleteiben, makrobiotikumokban és ázsiai élelmiszerboltokban találjuk őket.

Ugyanígy, annak köszönhetően, hogy fogyasztásuk a lakosság körében jó elfogadással terjedt el, sok szupermarket- és hipermarketlánc beépítette őket polcaikba, akár a növényi termékek területén, akár a bioélelmiszerek vagy a nemzetközi élelmiszerek szakterületén. étel.

Ezenkívül sok olyan gyártó és forgalmazó van, aki az interneten keresztül kínálja őket, változatos kínálattal és származási helyüktől függően eltérő árakkal és attól függetlenül, hogy termesztettek-e vagy nem vagy nem.

Minden algát bemutató formátumban találunk meg, és más módon fogjuk használni:

    • A Spirulina Általában por formában és tabletták vagy préselt spirulina tabletták formájában, étrend-kiegészítőként vagy étrend-kiegészítőként forgalmazzák.

Por formátumban fogyaszthatjuk úgy, hogy turmixok, gyümölcs- vagy egyéb zöldséglevek összetevőjeként adjuk hozzá, tabletta formájában pedig vizet vagy más folyadékot fogyasztva elfogyaszthatjuk.

  • A Chlorella Megtalálhatjuk por formátumban és tablettákban vagy tablettákban. A felhasználás ugyanaz lesz, mint amit a spirulinával tehetünk.
  • A wakame Egészben vagy darabokban osztják el, dehidratálják és sózzák is. Ehetjük szárazon, hidratálhatjuk, főzhetjük ... Fontos, hogy főzés előtt darabokra vágjuk, mivel amikor főzés közben hidratálódik, akár 3-4-szeresére is növeli a száraz méretét.
  • A kombu Csíkokban, dehidratálva értékesítik. Hidratáljuk, ha salátákban fogyasztjuk, vagy levesekben, pörköltekben főzve, valamint a seitan (növényi "hús") elkészítésének összetevőjeként fogyasztjuk.
  • A Én sem, az előzőekhez hasonlóan szárazon (dehidratáltan) és csíkokban értékesítik. Porba is zúzva. A rizst a sushi és a maki sushi készítéséhez használják. Használhatjuk darabokban salátában, pörköltben és levesben is, szójaszószos tésztaként elkészítve stb. Porított, fűszerként használják.

Azok az algák, amelyeket egészben, dehidratálva értékesítünk, ehetjük őket szárazon, vagy néhány percig hidratálnunk kell őket, ha főzés nélkül szeretnénk megenni. Ha főzni szeretnénk, a moszat fajtájától függően 20-35 perc vagy annál több főzést igényelnek.

Egyszerű receptek a hínárral való főzéshez

Wakame, uborka és szezám saláta:

Hozzávalók (1-2 fő):

  • Ecolife Food dehidratált wakame tengeri moszat (kb. 15 g)
  • Egy kis uborka
  • szezámmag
  • Rizsecet
  • Szója szósz
  • Citromlé
  • barna cukor
  • Egy kis chili (használhatsz cayenne-t is).

  1. A korábban csíkokra vagy darabokra vágott wakame-moszatot körülbelül húsz percig meleg vízben hidratálják. Ne feledje, hogy körülbelül háromszorosára nő a hidratálandó algák mennyiségének kiszámításához. Csepegtesse le, öblítse le tiszta, tiszta vízzel, és ismét engedje le.
  2. Hámozzuk meg az uborkát, és vágjuk vékony rudakra vagy apró kockákra. Félretesz, mellőz.
  3. Enyhén pirítson meg egy teáskanál szezámmagot, és tegye félre.
  4. Távolítsa el a magokat a chiliből vagy a cayenne-ből, és jól aprítsa fel.
  5. Keverjünk össze egy tálban egy evőkanál rizsecetet, egy evőkanál szóját, néhány csepp citromlevet és egy csipet szerves barna cukrot. Hozzáadjuk a keverékhez a pirított szezámot és az apróra vágott chilit.
  6. Ezzel a keverékkel ízesítjük az uborkát és a kevert hínárt. Célszerű hidegen tálalni.

Energiaturmix reggelire (1 fő):

  • Egy pohár növényi ital (zab, rizs, madármag vagy más, ha lehetséges bio)
  • Egy darab gyümölcs (választható: alma, körte, banán vagy eper)
  • Két hámozott dió
  • Egy evőkanál spirulina alga por az Ecolife Food-tól
  • Egy teáskanál Chlorella alga por az Ecolife Food-tól

  1. Az összes hozzávalót (a gyümölcsöt megmossuk és megpucoljuk) turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe tesszük, és addig verjük, amíg össze nem keverednek a kívánt állaggal.
  2. Édesítsen kívánt esetben teljes nádcukorral, organikus mézzel, agavé sziruppal vagy természetes stevia-val.

Tejszínes tengerész rizs (1-2 fő):

  • Másfél liter szűrt és tisztított víz
  • Két nagy marék barna rizs
  • Fél zöldségfélék alapkocka
  • Egy gerezd fokhagyma, meghámozva és darálva
  • Fél nagy vöröshagyma, meghámozva és aprítva
  • Egy nagy érett paradicsom megmosott, meghámozott és reszelt
  • Ízlés szerint egy csipetnyi himalájai só
  • Két evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Fél marék Ecolife Food pelyhesített nori hínárt
  • Fél marék kombu hínár darabokban az Ecolife Food-ból
  • Egy teáskanál édes paprika
  • Egy csipet forró paprika

  1. Forraljuk fel a vizet, hogy főzzük a rizst egy csipet sóval, a moszattal és egy fél tabletta zöldséglevessel.
  2. Amíg a rizs és a moszat főz, egy serpenyőben megpirítjuk az olívaolajjal, az apróra vágott hagymával, a fokhagymával és a reszelt paradicsommal, egy csipet sóval.
  3. Amikor a rizs és a moszat körülbelül 20-25 percig főtt, adjuk hozzá a mártást és keverés közben keverjük össze, hozzáadva az édes és a forró paprikát is.
  4. Fejezze be a főzést alacsony lángon, amíg a rizs jól meg nem készül, szükség esetén vízzel finomítsa, hogy ne ragadjon meg és ne maradjon száraz.
  5. Hozzáadhatunk néhány korábban elkészített párolt kagylót.
  6. Tálaláskor díszíthetjük és ízesíthetjük egy csipet kaporral.

Élvezze az algákkal!

Sara Gomez Marquina

Alternatív terápiák, természetgyógyászat és táplálkozás szakterülete. Gyógytornász

Az Ecolife Food munkatársa és a Club AV Natural Cantabria menedzsere