Van egy nagyon egyszerű trükk tudjuk, hogy egy hús megfelel-e a kívánt adottságoknak. Arról szól, hogy összehasonlítsuk keménységét a hüvelykujj izmaival, és hogy világossá tegyük számodra, a következő képek azt mutatják, hogy a hús mennyire főtt, minden esetben egyenlő a kezed keménységével.

A trükköt Ramón Freixától tanultuk meg a Tentación-es 2014 esemény alkalmából megrendezett showcooking-on, és miután teszteltük annak hatékonyságát, szükségesnek éreztük megosztani veletek. Pontosan nem erről van szó tudja, hogy elkészült-e a hús, de ellenőrizni kell annak pontos pontját, hogy a kívánt pillanatban abbahagyjuk a főzést, egyszerűen megérintve, anélkül, hogy meg kellene vágnunk.

Egyébként ezt a cikket is lehet használni ismerje a hús különböző főzési pontjait, Abban az esetben, ha egy nap egy étteremben kétségei támadnak téged, és mindenáron el akarod kerülni, hogy vérző steaket kínáljanak neked, vagy fordítva, hogy a húst feleslegesen átadják neked és elveszítené minden zamatosságát. A lehetőségek ötféle: nyers hús, hús kevésbé, hús pontig, hús több ponton és jól főtt hús.

A THUMB TESZT

Nyissa ki a bal kezét, és készítse elő a jobb kéz mutatóujját, hogy a bal hüvelykujj izomjára nyomja. Ez a legjellemzõbb módszer a hús adottságának megismerésére, figyelembe véve a különbözõ húsok és az ugyanazon darabok közötti különbségeket.

Nyers hús

Ha egyik kezének mutatóját nyugalmi állapotban és feszültség nélkül nyomja a másik hüvelykujjaira, akkor megkapja a nyers hús ellenállási pontját.

hogyan lehet

Hús a lényegre kevésbé

Ha összekapcsoljuk a bal kéz hüvelykujjának és mutatóujjának csúcsait, és a másik indexével a bal kéz hüvelykujjának izmaira nyomjuk, akkor a keménység mértéke megegyezik a készített húséval pontig mínusz.

A tökéletesen elkészített hús

Ebben az esetben illessze össze a bal kéz hüvelykujját és középső ujját (vagy középső ujját). A jobb kéz mutatóujjával megnyomva meglátja, hogy a hüvelykujj izmok meghúzódtak-e az előző helyzethez képest. A hús keménysége a lényeg.

Hús a lényegre inkább

Most csatlakoztassa a bal kéz hüvelykujjának és gyűrűsujjának párnáját. Ellenőrizze a keménységet. Ez az az állapot, amelyben a húst a pontig kell elkészíteni.

Jól sikerült hús

Végül hajtsa végre a tesztet a bal kéz hüvelykujjának és kisujjának megérintésével, és meglehetősen hozzávetőleges példája lesz annak a maximális keménységnek, amelyet a hús elérhet, ha jól elkészült.

Ahogy el lehet képzelni, ez a trükk ajánlott a hús értelmének ismeretéhez, amikor grillben vagy serpenyőben készítjük. Nem érdemes például ellenőrizni, hogy elkészült-e egy sült pulyka. Mindenesetre, bár mindez relatív, figyelembe véve a bolygó különböző gasztronómiai kultúráit, ezt már tudja vannak olyan húsok, amelyek különböző főzési pontokat ismernek el, míg másokat (főleg baromfit) csak tökéletesen a pontig főzve lehet az asztalra hozni.