Az ibériai zsír (akár fehér, akár paprikás) a spanyol konyha hagyományos terméke, de más növényi olajokhoz, például az olíva- és napraforgóolajhoz képest minden nap elveszik. Ennek ellenére a vajat még mindig használják olyan tipikus receptekben, mint az andalúz „lomo en manteca”, vagy a hagyományos desszertek és sütemények.
A sertészsír fehér (ami narancssárga, mert paprikát adtak hozzá), és innovatív. Ezért, ha azt látjuk, hogy vajunk színe megváltozott, avas illata vagy íze van, akkor meg kell szabadulnunk tőle, mivel nincs fogyasztásra alkalmas állapotban. A vaj avasodhat vagy romlik a hosszan tartó levegőtől való kitettség miatt, mivel könnyen oxidálódik, mivel hiányzik belőle a természetes antioxidáns.
Ezenkívül a sertészsír 26 és 31 fok között megolvad, így folyékony és átlátszóvá válik. Szobahőmérsékleten krémes (szilárd) és fehér textúrájú.
De hogyan kell kezelni és konzerválni a sertészsírt, hogy ne rontsa el és ne használja megfelelően? A vaj kényes étel, és bár sokáig tart, ha megfelelően tároljuk, lefagyasztható. Ezért, ha nagyon nagy mennyiséget vásároltunk, amelyet nem tervezünk felhasználni, akkor a legjobb, ha üvegedénybe vagy ebéddobozba tesszük, és a fagyasztóba tesszük.
Másrészt rendszeres használatra üveg vagy műanyag edénybe is tehetjük a hűtőben, hogy tökéletesen megmaradjon. Kerülnünk kell a sárgaréz vagy általában a fémdobozokat, mivel a vaj idő előtt reagálhat és romolhat.
Ezeket a tippeket figyelembe véve semmi problémánk nem lesz. A vaj nagyon hálás étel és könnyen használható a konyhában, ha betartjuk ezeket a tippeket. Ráadásul remekül ízlik!
16 megjegyzés
Ha nyolcnaponta karniták készítésére és tisztítására használom, meddig bírja jó állapotban, műanyag kannákban tartom, és ott takarom, ahol hideg vagyok
Jó napot Eszter, a vajnak nincs lejárati ideje, mivel fantasztikus tartósítószer. Ha jól tárolja hűtőszekrényben, problémamentesen sok hétig eltarthat. Egyébként, ha üvegedényekben tárolhatja, még jobb!
Üdvözlettel és köszönöm a megjegyzést.
Nem romlik el, ha varázsszószt és más összetevőket adnak a carnitashoz? Apósom így készíti őket, és még soha nem láttam azt a mártást, vagy a többi menjurgus hozzáadta őket.
Üdvözlet.
Szia Jhon, köszönöm a megjegyzést! Minden jót
Jó estét, ha a zsírnak lejárati ideje van, feltételezve, hogy ma volt, nem használható többé? Vagy lefagyasztható, majd felhasználható?
Jó reggelt Orfelina, a sertészsír jó tartósítószer, és sokáig tart elrontani. A lejárati idő általában tájékoztató jellegű, és ha látja, hogy ma van, és a vaj jó színű és jó illatú, problémamentesen felhasználhatja. Ha lejár, le kell fagyasztani, nincs sok értelme, jobb, ha előtte elkölti. Üdvözlet és kellemes ünnepeket!
Helló, általában hétvégenként készítek Carnitas-t, és főzéshez vízzel kombinálom, de az elmúlt héten megrepedt, van egy vízhatár, amelyet hozzáadhatok a vajhoz.
A víz hozzáadásának oka az is, hogy kissé csökkenti a hús súlyveszteségét
Értékelem a megjegyzéseit
Jó G, sajnálom, hogy nem tudunk segíteni, mivel nem ismerjük a karniták receptjét ... Üdvözlet!
Jó reggelt, van egy zsírom, amelyet a 2016-os hentesüzletben vásároltam. Műanyag palackban hűtöttem és nem avas. Tudom használni?
Jó napot Yolanda,
Általában a sertészsír kb. Hat hónapig jól megőrzi a fagyasztást, hűtőben pedig nem tart ilyen sokáig. Két év után azt javasoljuk, hogy dobja el, és szerezzen be egy új és biztonságos hajót. Üdvözlet és köszönet, hogy írt nekünk!
Szeretném a tojásokat ibériai vajban vagy olajban tartósítani. Nagyra értékelném, ha valaki megmondaná, hogyan tehetem
Kedves Juanele, az az igazság, hogy nem ismerjük ezt a receptet. Sajnáljuk, hogy nem tudunk segíteni. Üdvözlet!
Helló, összekeverhetem a sertészsírt az új zsírral, amely minden nap megjelenik szalonnából vagy sertéshéjból? Külön kell hagynom kihűlni. és meddig tart ki a hűtőből? Nagyon köszönöm a figyelmet, ez a legteljesebb hozzászólás, amelyet találtam.
Helló, Isabel! Általában, ha sertészsírt vásárol boltjainkban, a legjobb, ha nem kevered semmivel, mivel nagyon finom, tiszta és használatra kész. Különböző típusú zsírok keverése megváltoztatná e termékek ízét és minőségét.
Ha azt a zsírt akarja felhasználni, amelyet elmond nekünk, akkor a legjobb, ha külön hajóban, üdvözletben tesszük.
Helló, szeretném tudni, hogy a sertészsír jól áll-e a hűtőszekrényben, még akkor is, ha még nem főtt, ha igen, meddig tart?
Szia, mindig a legésszerűbb dolog a termék lejárati dátumának, üdvözletének ellenőrzése!