A világos vörös hús, de a növényi eredetű fehérje is problémát jelenthet, több LDL-je, rossz koleszterinje van, mint mindkét hús együtt, egy tanulmány szerint.
Ben megjelent tanulmány szerint American Journal of Clinical Nutrition, a fehér hús ugyanolyan káros lehet, mint a vörös hús, ha figyelembe vesszük a koleszterin előnyös az egészségünkre.
Ezért elemzi nemcsak a tanulmányt, hanem az Egyesült Államok kormányának 2015–2020-as étrendi irányelveit, amelyek támogatják az egészséges táplálkozási szokásokat, mint pl. mediterrán diéta és a vegetáriánus étrend.
A fehér hús veszélye
A tanulmány megvizsgálta, hogy a koleszterinszint eltér-e a magas diétás étrend fogyasztása után vörös hús a fehér húsból vagy nem húsból származó hasonló mennyiségű fehérjét, például hüvelyeseket, dióféléket, szemeket és szójatermékeket tartalmazó étrendekhez képest. Azt is elemezték, hogy az eredményeket befolyásolja-e a telített zsír mennyisége az egyes étrendekben.
Ami kiemelkedik és elgondolkodtatja az embert a különböző húsokról, az az, hogy a tanulmány ezt megállapította LDL-koleszterin szignifikánsan magasabb volt a vörös hús és fehér hús diéták, a hús nélküli étrendhez képest.
Ezt a magas koleszterinszintet eredményezték, függetlenül attól, hogy az étrendben magas vagy alacsony volt-e a telített zsírtartalom, bár a magas telített zsírtartalmú étrendeknek nagyobb káros hatása volt az LDL-koleszterinszintre, mint az alacsony telített zsírtartalmú étrendeknek. A nagy sűrűségű lipoprotein (HDL vagy "jó") koleszterint nem befolyásolta a fehérjeforrás.
Természetesen egy fontos pont, amelyet el lehet hagyni a vörös húsról a fehér húsról szóló beszélgetésről, az a a nem húsfehérje-források jótékony hatása a koleszterinszintre. Amint azt a tanulmány szerzői elmondták, ezek a megállapítások a táplálkozási szokások korábbi tanulmányaihoz kapcsolódnak, amelyek főként növényeken, lakto-ovo-vegetáriánusokon vagy vegánokon alapultak, amelyek az összkoleszterin, az LDL és a HDL koncentrációit jelentik, lényegesen alacsonyabbak, mint az állati fehérjéket tartalmazó étrendek.