Bruce Friedrich, a The Good Food Institute ügyvezető igazgatója szerint növényi eredetű fehérjék virágzik, és ez a statisztikákban és a trendvizsgálatokban is megmutatkozik, de ha a fenntartható élelmiszerek általános szerepet kapnak, és a vállalatok ezt akarják maximalizálja az eladásokat e termékek közül kerülniük kell olyan címkék használatát, amelyek vegetáriánusnak vagy vegánnak nevezik az ételt. Ennek az érvnek az az oka, hogy ez a címkézés azt gondolhatja, hogy csak vegán vagy vegetáriánus embereknek szánt élelmiszer.

hogyan

Bruce Friedrich egy sor tippet nyújt, amelyek célja a vállalatok bemutatása hogyan lehet növelni a vegetáriánus és vegán termékek értékesítését, Némileg megdöbbentően hangozhat, hogy a feltüntetett címkézés elkerülését ajánlja, de van értelme, sőt, sok amerikai cég, amely zöldségfélékből készült ételekkel dolgozik, már betartja ezt a szabályt, és a fent leírt kifejezést a „hús nélküli hús”, „ételek” helyettesíti zöldségekkel készült "stb.

Érdemes erre emlékezni A Jó Élelmiszer Intézet egy amerikai nonprofit szervezet, amely a növényi táplálékon, valamint a sejttenyészetből származó termékeken, például a tenyésztett húson alapuló étrendet népszerűsíti. Ez a szervezet kutatókkal, befektetőkkel és vállalkozókkal dolgozik innovatív, biztonságos és környezetbarát élelmiszeripari projektek kidolgozásában, amelyek megfizethetőek és ízletesek a fogyasztók számára, erre példa az együttműködésük a Perfect Day szintetikus tej, egy olyan ital kifejlesztésében, amely a megjegyzések szerint lehetővé teszi élvezheti a tej ízét és tulajdonságait, elkerülve az ipari tejtermeléssel kapcsolatos problémákat.

Egyes tanulmányok eredményei szerint, például a London School of Economics által végzett kutatás, amelyet itt megnézhet, kiderült, hogy ha az étlapon szereplő vegetáriánus ételeket áthelyezik egy menü fő vagy általános szakaszába, az eladás 56% -kal nőtt. Ha ezeket az ételeket a főmenü külön részében találja, és "vegetáriánus" feliratú, akkor a nem vegetáriánusok (legalábbis egy része) nem is fontolják meg, hogy megnézzék az ajánlatot. Bruce Friedrich sejtése szerint a vegán és a vegetáriánusok különböző szegmenseket képviselnek, tehát nem ez a legbefogadóbb módszer e két élelmiszer-trendből származó termékek forgalmazására.

Mert ne vegetáriánus vagy vegán fogyasztókat érjen el, A marketing szempontjából előnyösebb a növényi eredetű fehérje használata, mint a leíró "V" használata, ez a legjobb módja e termékek nyilvánosságra hozatalának, valamint az egészségesebb és fenntarthatóbb étrend felé történő váltás felgyorsításának. Bruce Friedrich úgy véli, hogy ha ezeket a leírásokat nem használja a címkén, akkor a márkák nem veszítenek vegán vásárlókat, mivel ezek a vásárlók megtalálják az igényeiknek megfelelő termékeket, és nincs szükségük külön címkézésre.

A The Good Food Institute ügyvezető igazgatójának elmélete szerint az olyan kezdeményezéseknek, mint amelyeket az EK hirdetett meg a vegetáriánus és vegán ételek jogi meghatározásának biztosítására, nem lenne sok értelme, ha nem szükséges egy terméket vegánnak azonosítani. vagy vegetáriánus az étel befogadása mellett, ezt támogatná több fogyasztó kipróbálja ezeket a termékeket és apránként csatlakoznak az egészséges táplálkozás áramlásához. Esetleg az európai vegetáriánusokat tömörítő EVU (European Vegetarian Union) szervezet nem ért egyet ezzel az elképzeléssel, mivel azért küzdött, hogy logója szerepeljen bizonyos termékekben, és útmutató legyen a vegán fogyasztók számára, hogy gyorsan megtalálhassák termékeiket a szupermarketek polcain.

Ebben az Food Navigator cikkben elmagyarázzák a növényi eredetű élelmiszerek értékesítésének növelésének egyéb módjait, például elnézőbb módon írják le őket a címkézésen, egyes esetekben kerülik a termék egészséges jellegéhez kapcsolódó leíró feltüntetését, mivel ettől néhány fogyasztó azt állítja, hogy az étel íze rosszabb, ami nem történik meg, ha ugyanaz a termék kerüli az ilyen típusú meghatározást (mindig országtól és a forgalmazási területtől függően).

Tippek a következőtől: Bruce Friedrich Érdekesek, igaz, hogy a fogyasztók jó része kerüli a vegetáriánusnak címkézett termék megnézését, így a leíró felszámolása növelheti annak lehetőségét, hogy odafigyeljenek rájuk. Bár talán célszerűbb oktatási és tájékoztató kampányokat szorgalmazni, hogy a fogyasztók kipróbálják ezeket a termékeket, mivel meg kell különböztetni, kiemelve ezen élelmiszerek egészséges és környezetbarát jellegét. Egyébként nem minden vegetáriánus vagy vegán termék egészséges, emellett el kell olvasni ezen élelmiszer-összetevők listáját, hogy eldöntsük, belépnek-e a kosarunkba.