Milyen összetevőket kell használni? Fontos figyelni a piaci résekre? Hogyan lehet megkülönböztetni az állításokat? Mark Crowell, az új termékek létrehozásának szakértője nyolc tippet tartalmazó útmutatót kínál, hogy a funkcionális étel sikeres és elfogadott legyen a piacon.

hogyan

A CuliNex-et Mark Crowell alapította 2005-ben, hét év után a Starbucks Coffee Company termékfejlesztési igazgatójaként. Hivatali ideje alatt a Starbucks 1600-ról csaknem 10 000 egységre nőtt. Mark kulcsszerepet játszott ebben a folyamatban, élettudósok és konyhaművészek csapatát vezette az új termékek koncepciójának kialakításában, létrehozásában és forgalmazásában. Itt nyolc tippet tartalmazó útmutatót kínál, hogy a funkcionális étel sikeres és elfogadott legyen a piacon.

1. Kezdje azzal, amit a fogyasztók tudnak:
Nem kell megőrülni az új és egzotikus alapanyagoktól. Használja azokat, amelyekről a fogyasztók hallottak: zab, teljes kiőrlésű gabona, rost, antioxidánsok, omega-3 zsírsavak, szuper gyümölcsök. Ha szokatlanabb összetevőket, például homoktöviseket használnak, az alapterméket meglehetősen normális állapotban kell tartani.

2. Összpontosítson az egészséges harapnivalókra
A legsikeresebb funkcionális ételek általában harapnivalók az étkezések között. Kerülje a főétkeztetést és a kényeztető alkalmakat (például fagylaltot), hacsak nem tud igazán hatni.

3. Tegyen kevesebbet annyi állítás
Ne tegyen mindent a csomagba csak azért. Nem minden állítás, amely egy alkotórészről megfogalmazható, nem lehet releváns a termékére nézve.

4. Ne vegyen részt az összetevőkben
Kezdjük funkcionálisabb, egy összetevős élelmiszertermékeket látni, nem pedig olyan termékeket, amelyekbe a gyártók beledobják, amire csak gondolnak.

5. Keresse meg az ideális pontot
Vannak eredendően funkcionális élelmiszerek, például tej és kenyér; vannak továbbfejlesztett funkcionális élelmiszerek, például dúsított gyümölcslevek és joghurtok; majd "tudományosan" funkcionális élelmiszerek, amelyek úgy tűnhetnek, hogy ellentmondanak a természetes, organikus és helyi trendeknek.

A legnagyobb lehetőség a középkategóriában rejlik, hacsak nincsenek nagyon erős adatai az állítások alátámasztására és egy nagyon meggyőző marketingstratégia.

6. Óvakodjon az „ultra” fülkéktől
Például egy olyan termék, amely megnyugtatja a repülőgép-szorongást szenvedő embereket, jó terméknek tűnhet. Ez egy egyedülálló termék, de egy nagyon hiánypótló piac terméke is. Tényleg megéri-e az időt és energiát?

7. Válassza ki a megfelelő alapterméket
Az alapételnek önmagában vagy viszonylag egészségesnek kell lennie, és a funkcionális összetevőnek kapcsolódnia kell az alaphoz. Ha nincs kapcsolat, akkor inkább ellenőrizze, vagy hozzon létre egyet. Például narancs reggelire + kalcium. Ez a reggeli, a tej és a kalcium közötti összefüggés miatt működik. A magas rosttartalmú chipek is működnek. A chips gabonából készül, miért ne lehetne teljes kiőrlésű? Van értelme.

8. Szánjon időt a lejárati tesztekre
Funkcionális összetevők hozzáadásával az eredmény kiszámíthatatlan lesz. Sokan fanyar, keserű, avas ízűek lehetnek, vagy nemkívánatos színváltozásokat okozhatnak. A B-vitamin kénjegyeket okozhat, az A-vitamin pedig nyomelemek jelenlétében lebontható.

Sok vállalatnak gondjai vannak, mert nem végezték el a megfelelő eltarthatósági tesztet, és hat-nyolc hónappal azután, hogy termékük a polcon van, probléma van.