Dukan emberek millióit diétázta fehérje és zöldség módszerével. Ez az ellentmondásos táplálkozási szakember, aki a múlt héten részt vett egy vitában Pamplonában, étrendjét a „kövér ember” pszichológiájára és a gyors eredményre alapozza. És úgy gondolja, hogy a spanyol konyhában "rengeteg olaj van"

gerillákká

donostia. Meggyötörte néhány orvos és dietetikus kritikája? Hogyan védekezz?

Egy kis. Sok a kritika, de alig figyelek rájuk, mert az egók háborúja. A dietetikusok számos érve nem jóhiszeműen és nem is tudományos. A problémám nem a háború folytatása. Orvos vagyok, 70 éves és 42 éve dolgozom táplálkozásban. Ez az életem. Azt mondják, hogy rengeteg könyvet adok el, és hogy rengeteg pénz halmozódott fel, azonban még farmernadrágot sem volt időm megvásárolni. Tegnap Brazíliában voltam, ma pedig Pamplonában. Igen, gazdag vagyok a könyveknek köszönhetően, de nem igazán láttam ezt a pénzt. A mai világban, amikor valaki jól csinál valamit, azonnal jön a pénz, ez a rendszer azonnali értékelése, de a pénz nem az én életem. Van egy kis küldetésem, ami fontosabb, mint a pénz. Amikor idejöttem, két ember felismert és elmondta, hogy fogyókúrázott. Nekem ez drog.

Miért vagyunk kövérek?

A túlsúly jellege nem táplálkozási, hanem viselkedési és társadalmi, sőt civilizációs jellegű. Pihenjen a gazdasági társaságok gazdasági modellje által kialakult rosszullétben, amelyben a jutalmazó ételek biztosítják a kondicionálást. Az ember elhízik, hogy kompenzálja a korábbi szenvedést vagy kényelmetlenséget, és csak akkor tud fogyni, ha olyan megoldást javasolnak, amely nemcsak növeli a szenvedést, hanem kompenzáló elégedettséget, mankóváltást is biztosít.

Tehát vonzó ételek révén menekülünk a szenvedés elől.

Ez a rosszullét, amelyet említettem, egyre sérülékenyebb embereket destabilizál, szenvedést vagy elégtelen jutalomhozamot eredményezve, amelyek az ételekben keresnek és találnak kártérítést. Ehhez az ételnek a lehető legérzékenyebbnek, édesnek, zsírosnak vagy sósnak kell lennie, és elegendő mennyiségben kell felhasználni. Ilyen körülmények között az ételt már nem tápláléktartalma, hanem hedonikus funkciója, valamint a hiányos dopamin és szerotonin agyi stimulációjának aktiválása céljából fogyasztják. Az elhízott ember úgy hízik el, hogy biológiai és táplálkozási szükségletein túl többet eszik, és egyszerű érzékszervi és agyi jutalmat keres az ételekben. A kövér férfi azért hízik meg, mert olyan élvezetet, elégedettséget vagy személyes fejlődést keres, amelyet pillanatnyilag vagy tartósan nem képes másként megtalálni.

Sikertelennek tartja a kalóriákat korlátozó módszereket?

Velük, ha valaki fogyni akar, nemcsak meg kell állítania az örömkeresést, hanem meg is kell fordítania, hogy megváltoztassa a chipet a korlátozás felé. Ezért a kiegyensúlyozott mennyiségi korlátozáson alapuló módszerek logikai kudarca. A fogyás új eszközeinek keresése arra késztetett, hogy elmozduljak a múlt javaslataitól egy olyan módszer kidolgozásához, amely továbbadhatja ezt az új reményt.

Kellemes étrend? Nehéz elhinni.

A diéta büntetés ezeknek az embereknek. Hogyan lehet őket lefogyni? Olyan étrend készítése, amely nem büntetést, hanem jutalmat, örömet okoz. Egyszerű, mindenki számára érthető módszer, amely négy fázisra oszlik: kettő a fogyásra és kettő a stabilizálásra. Gyors rendszer, ez háború: az első szakaszban négy vagy öt nap alatt két kilogramm fogy. Ez sikerélményt kelt, javítja az önbecsülést, mert az illető képes legyőzni egy nehéz kihívást. A második szakasz kevésbé gyors, heti egy kiló, és két hónappal később jön a harmadik szakasz, a konszolidációs szakasz, amely tíz napig tart elveszett kilónként. Az utolsó szakasz az élet hátralévő részének étrendje, amelynek négy szabálya van: tartsa meg az ételbázist, csütörtökön vegyen be fehérjét, járjon legalább 20 percet naponta, és fogyasszon napi három evőkanál zabkorpát.

És hol van az öröm?

Aki betartja az étrendet, képes nehéz dolgokra, és a jutalom az, hogy normális legyen és képes legyen normális dolgokra, ne legyen kövér börtönben, de az eredményeket gyorsan látni kell, mert különben elhagyják. Aki betartja a diétát, gerillává válik. Előtte súlyának rabszolgája volt, de később képes ellenállni és kiszabadulni abból a börtönből. Célom egy olyan rendszer létrehozása, amely visszaszerzi az elvesztett boldogságot, és az első lépés elhízott és túlsúlyos emberek esetében a fogyás: ezzel javítják munkájukat, társadalmi kapcsolataikat. röviden: megváltoztatják az életüket. A civilizáció most zsírokat gyárt, és ha lefogyunk, újabb életet láthatnak.

Étrendje mindenkinek és örökké?

Életre azoknak az embereknek, akiknek súlya meghaladja a hét kilót, a többiekre nem.

Van-e benne tiltott étel?

Ehet mindent, de nem ajánlom a sült krumplit, a felesleges alkoholt vagy a sütést. Nem azt mondom, hogy tilosak, hanem azt, hogy ne élj vissza. Ha repülőtéren vagyok és minden zárva van, elmegyek a McDonalds-ba és chipset veszek, de ha választhatok, akkor inkább egy halat. A kukoricapehely veszélyesnek tartom, jobb egy üres étel, természetes gabona vagy kenyér.

Egyes táplálkozási szakemberek szerint étrendjük kiegyensúlyozatlan, megháromszorozza az ajánlott fehérje mennyiséget és hiányzik rosttartalom.

Az első fázisban ez valós, hiányzik a rost, de lehet enni búzakorpát, majd a zöldségeket bevezetjük és a probléma véget ér.

Mi a helyzet azzal a váddal, hogy károsítja a májat és a vesét, sőt, hogy depressziót okozhat?

A máj nem szereti az alkoholt vagy a zsírt, de a halat, a húst és a zöldségeket, így az étrendem nem káros erre a szervre, éppen ellenkezőleg, ha májbetegség van, akkor tökéletes, másrészt igen a a betegség vesebetegség, nem tanácsos megtenni, de még a dialízisben szenvedő betegeknek is azt mondják, hogy fehérjét kell enniük. És nem okoz depressziót, éppen ellenkezőleg, a kövér emberek depressziósak, a fogyás nem okoz depressziót.

Egy felmérés szerint az esetek 80% -ában visszapattanó hatást vált ki.

Ez az egyetlen diéta a világon, amely az étrend két fázisát szenteli a stabilizációnak. Ezek az adatok egy francia női weboldalról származnak, amely szigorúság nélkül végzett felmérést, amelyben ugyanazok az emberek többször is elmondhatták véleményüket, de még azt is elismerve, hogy az adatok valóságosak, siker lenne; hogy 20% marad a testsúlyban, az jó eredmény, mert azokban az étrendekben, amelyekben a kalóriákat számolják, az arány.

A szakértők tanácsot adnak a fogyókúrának a szakember irányításával, de Ön javasol egy könyvet és az internetet.

Nincs lehetőség minden túlsúlyos ember problémájának megoldására táplálkozási szakemberekkel. Ezt a könyvet mint rendszert írtam a tömegek számára. A könyv nem tökéletes, de cselekvési lehetőség. A statisztikáim azt mondják, hogy 100 vásárlóból 50 ember fogy. Megpróbáltam javítani egy weboldallal, ahol az étrend az emberhez igazítható.

Hatásos a férfiak és a nők számára?

Hatékonyabb a férfiak számára. A nők zsírja fontos a terhesség és a nőiesség szempontjából. A férfinak több izma van, de a nő teste szereti a zsírt. A zsír nem a nők ellensége. Írtam egy könyvet azzal a gondolattal, hogy a férfiak inkább a görbével rendelkező nőket részesítik előnyben. Természetes dolog, de túl sok, nem.

Mit gondol a spanyol ételről?

Van egy spanyol anyám, és minden évben megyek a Formenterába. Szeretem a hal-, hús- és zöldségfélék grilljét, de nem kell annyi olaj.