arra hogy

Alultápláló mítoszok

Bizonyára a legtöbb olvasó olvasott vagy hallott néhány hírt arról, hogy mekkora a hozzáadott cukor mennyisége, amelyet minden nap beveszünk, és tágabb értelemben azt is, amelyet a gyermekek minden nap bevesznek. Nos, ma nem egy ilyen cukros kérdésben fogok elmélyedni, máskor már megtettem, (link, link, link), valamint sok kollégám; hanem inkább annak átgondolására, hogy ezek a publikációk milyen hatással vannak, és arra, hogy véleményem szerint milyen hatással lehet a cukor elleni háború a társadalomra.

AZ EREDET

Évek óta az állampolgárok étrendjének javítása érdekében követendő stratégia a zsírbevitel korlátozása volt, bár az utóbbi években inkább a telített zsírbevitel mérséklésére összpontosított, évekig tiltották őket, általában a zsírokat ellenőrizték. Olyan ajánlásokig, amelyek manapság értelmetlennek tűnnek: korlátozzuk az olaj vagy dió mennyiségét, amikor valakinek figyelemmel kell kísérnie a koleszterinszintjét.

Amíg ez történt, az ipar, amely soha nem vesz tudomást e "trendekről", elkötelezte magát a termékeiből származó zsír csökkentése mellett, ami fölözött élelmiszerekhez, 0,0% -hoz vagy könnyűhez vezet. Olyan termékek, amelyekhez a textúra vagy az aroma elvesztésének ellentételezésére a legtöbb esetben cukrot adtak, amely tápanyag sokkal kevésbé botrányos a kérdéses élelmiszer tápértékének (kalóriájának) meghatározásakor.

JELEN

Ezek az idők szerencsére elmúltak, a tudás előrehaladt, de az előző évek iparának örökségét nem lehet egyik napról a másikra kitörölni. A 0,0 élelmiszert például továbbra is sikeresen értékesítik, vagy vannak elavult fogalmak, amelyek megmaradnak a társadalom lelkiismeretében. Szerencsére azonban egyre inkább elterjed az az elképzelés, hogy túl sok magas ipari feldolgozású ételt fogyasztunk, amelyek közös módon reagálnak a nagy adag hozzáadott cukorra, ami a végső napi bevitelt eredményezi, mint amit hirdetnek., anélkül, hogy tovább menne. Tegyük fel, hogy a folyó durván fut:

A sinazucar.org ilyen képeket tesz közzé naponta, amelyek csomók formájában mutatják be a cukortartalmat

Publikációk és "kutatási programok" az élelmiszerek cukortartalmáról. Bizonyára láttál néhány képet, amelyet a sinazucar.org naponta lóg az oldalán, hogy ezt a tényt vizuálisan megmutassa. Olyan fotósról van szó, aki egy ételt és annak cukortartalmának megfeleltetését csomók formájában ábrázolja. Kivéve a táplálkozási ismeretek hiányát és az adagok méretének különbségeit, elismerem, hogy ez hasznos eszköz a lakosság széles körében, amely nagyon idegen ettől a valóságtól.

  • Egészségügyi egyesületek, amelyek szerint nem kell aggódni, hogy az ügy nem olyan lényeges, amelynek bélyegzői és szponzorálásai a sütemények, gyümölcslevek stb. Dobozain vannak feltüntetve.
  • Olyan ütemben, hogy sok "új cukor" jelenik meg, hé, ha csökkentenie kell a cukrot ... nos, változtassuk meg a nevet és ennyi.

    • A JÖVŐ

    Felhős, nagyon felhős, biztosan édes és keserű kivitelű.

    REFLEXIONOM

    Nos, nem hiszem, hogy bármit is tanultunk volna. Néhány évvel ezelőtt a zsírokkal kapcsolatos stratégia téves volt, és olyan eredményeket ért el, mint például a vaj helyettesítése egy új margarin nevű kenettel, és ennek még rosszabb hatása volt. Nos, úgy tűnik, hogy a helyzet megtakarítása ugyanolyan színű. A lakosság oktatása nélkül folytatjuk, nem a kisebbik gonosz kereséséről van szó. A cukor cukor, úgynevezett "szirup", módosított keményítő "," zselé ", melasz," szirup "," maltodextrin "... ezért más helyettesítőt keresni nem kevésbé rossz, mert még mindig cukor, és mindenekelőtt, mert még mindig édes íze van, vagyis leplezi az ételek természetes ízét és nagyon magasan tartja édes küszöbünket.

    Ezt az iparból. És azok számára, akiknek felelősségük van táplálkozási szokásokra nevelni? Megmutatjuk a feldolgozott élelmiszerekből származó cukrot az elhízás aránya emelkedik, különösen a gyermekkori és serdülőkori elhízás (a céltermék fő fogyasztói), akkor valami nincs rendben.

    A magam részéről teljesen egyetértek az üzenettel: "hozzáadott cukrot fogyasztunk az igényeink felett." És nem, nekem nem megy, hogy az agynak cukorra van szüksége, pihentető alvásra és fizikai aktivitásra is szüksége van, és úgy tűnik, nem is próbálkozol olyan erősen, hogy nekik adhasd. Azt a cukrot, amelyre szükségünk van, a cukros ételek kivételével más élelmiszer-forrásokból nyerhetünk: gyümölcsből, zöldségből, tejtermékből ... akár fehérje eredetű ételekből is, ezért az igének szüksége van ... elfelejtjük.

    Azonban, amit más "táplálkozási háborúkkal" láttam, arra gondolok, hogy továbbra is negatív üzeneteket küldünk, ezek egy bizonyos pillanatig szolgálják a nagy zajt, de a kezdeti vita után egyáltalán semmi. Igaz, hogy egy ilyen merész és „zavaró” élelmiszeripar mellett nincs más választásunk, mint leselkedni, de ez a pozitív üzeneteknek sokkal kevesebb nyomot hagy.

    Például tavaly a FAO volt az impulzusok éve ... hány embert ért el ez az üzenet? Mi van, ha összehasonlítjuk azzal, hogy hány ember látta az általuk fogyasztott termékek cukortartalmát? Ily módon végtelen számú téma: pár évvel ezelőtt megérkezett a méregtelenítő rázkódások láza, mert ittasnak kellett volna lennünk, de semmi jele annak, hogy milyen jó lehet ezeket az ételeket beletenni a rázkódásból a napi étrendbe., hangulat nélkül bármit méregteleníteni. Vagy az a szokás, hogy el kell hagyni az összes glutént, de kevés információ található a finomított gabonafélék magas fogyasztásáról. Sokszor, amikor a magas húsfogyasztásról beszélek, rájövök, hogy sokan nem is emlékeznek az alig több mint egy évvel ezelőtti címsorokra, annak kapcsolatáról a vastagbélrák magasabb előfordulási gyakoriságával, hogyan remélhetjük, hogy világos lesz! sok állati eredetű étel, amely kiszorítja az elegendő zöldségfogyasztást!

    Végül az erősen ellentmondásos tartalmú üzenetek kiszorítják az üzeneteket, amelyek sokkal kevésbé csábítóak, de nagyobb hatással vannak étrendünkre. Hiányoznak a pozitív kampányok, amelyek megtanítják a társadalmat arra, hogy igazi ételekkel főzzenek, élvezzék az igazi ízeket, és hogy a gyerekek valódi ételeket láthassanak otthon. És amikor ezt a lépést elértük, egy feldolgozott élelmiszer cukortartalma, a kockacukók számának formájában, anekdotikus lesz, mert otthonainkban már nem lesz tele szekrény ilyen ételekkel, és várják a legkevesebbet. vagy a legkevesebb csomó van.