Feliratkozás a Vitónica oldalra

Ma, október 1-jén, a Vegetáriánus világnap: a diéta egyik formája, amelyet a világon egyre többen választanak. A 2011-es spanyol táplálkozási bevételi felmérés szerint Spanyolországban mintegy 700 000 ember (a lakosság 1,5% -a) vallja magát vegetáriánusnak; közülük körülbelül 30% vegán.

A vegetarianizmus még egy diétás lehetőség, mindazon lehetőségek között, amelyek elérhetőek: a definíció szerint sem jobb, sem rosszabb, sem egészségesebb, mint bármely más étrend, mivel Mindig attól függ, hogyan nevelik fel, és az ételektől, amelyek benne vannak (Lehetséges vegetáriánus étrend, amely egyáltalán nem egészséges). Az Amerikai Táplálkozási Akadémia 2015-ben megállapította, hogy "a megfelelően megtervezett vegetáriánus és vegán étrend egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő és előnyös lehet az egészségünk számára, amikor bizonyos betegségeket megelőzünk".

A vegetáriánus étkezés kezdetei

étkezési

Talán a világ legnagyobb vegetáriánus hagyományokkal rendelkező területe India, kultúrájuk és vallásuk, a hinduizmus miatt. Az indiai kultúra legrégebbi szövegeiben, a Védákban már szó esik a hús elfogyasztásáról (a halakra és a tojásokra is utalva). Ez a hagyomány a mai napig fennmaradt: India lakosságának 31% -a ma vegetáriánusnak vallja magát a The Hindu újság 2006-ban összegyűjtött adatai szerint.

A "pitagori étrend" vagy a "zöldségdiéta" ​​volt az, amellyel a klasszikus Görögországban már ismerték a jelenlegi vegetáriánus étrendet

Ha Európára összpontosítunk, a vegetáriánus ételek nem valami újak vagy újszerűek: már a Klasszikus Görögország Olyan nagyszerű gondolkodók, mint Pythagoras és az iskolájába tartozók vagy Hippokratész a hús és a növényi eredetű élelmiszerek elutasítására fogadnak a test jó egészségének megőrzése, valamint az ember és a kozmosz közötti egyensúly fenntartása érdekében. Nem hiába ismert a vegetáriánus étrend is "Pitagorai étrend".

A Római Birodalom terjeszkedésével a vegetarianizmus pusztán anekdotává vált, és a reneszánszban újjáéledt (Leonardo Da Vinci, az akkori idők egyik zsenije vegetáriánus volt), és nagyobb erővel a kortárs korban (a 18. század végétől).

A vegetáriánus étkezés újjáéledése

A 19. század közepén, különösen 1847-ben, az Egyesült Királyságban jelent meg az első Brit Vegetáriánus Egyesület (British Vegetarian Society), amelyet mindenekelőtt Jean Antoine Gleïzès Thalysie című könyvének 1821-es kiadása motivált, ahol fiziológiai és etikai érveket mutatnak be a vegetarianizmus mellett, és jobban érdekli az etikai alapok ennek az étrendi lehetőségnek a lehetséges egészségügyi hatásain túl. Alig néhány évvel később, 1850-ben létrehozták az első Amerikai Vegetáriánus Egyesületet.

A 19. század közepén létrejött az első Vegetáriánus Egyesület, amely inkább az ételválasztás etikai okaira alapult

Már a 20. század elején, 1908-ban megalakult a Nemzetközi Vegetáriánus Unió Drezdában (Németország): a legfontosabb nonprofit szervezet a vegetarianizmus előmozdításában. Alatta különféle egyesületek gyűlnek össze különböző országokból, és felelős a világkongresszusok szervezéséért, mint például a VegFest.

A 20. század második felében a vegetarianizmus az volt szorosan kapcsolódik a pacifista és erőszakmentességi mozgalmakhoz amelyek leginkább Észak-Amerikában merültek fel. Ebben az értelemben a vegetarianizmus ebben az időben inkább etikai kérdéssé válik, a háttérben hagyva az esetleges egészségügyi előnyöket.

A vegetarianizmus mai helyzete

Ahogy mondtuk, ma az egész világon növekszik azok száma, akik vegetáriánus étrendet követnek: Észak-Amerikában például egy 2012-es tanulmány szerint a népesség 4% -át teszi ki (több mint 11 millió észak-amerikai vegetáriánus).

A motivációk, igen, megváltoztak. Ez az észak-amerikai lakosság mintájának 2002-es TIME magazin-felmérése azt mondja nekünk a megkérdezett vegetáriánusok több mint 30% -a egészségügyi okokból döntött, 15% a hormonok és vegyi anyagok jelenlétének elkerülése érdekében étrendjében, 13% pedig azért, mert nem szeretik a húst. Ezen százalék alatt vannak olyan okok, mint az állatjogok vagy a bolygó aggodalma.

Azok száma, akik olyan étrendet választanak, amelyben nincsenek állati eredetű termékek, napról napra növekszik: Spanyolországban 700 000 ember vallja magát vegetáriánusnak

Igaz, hogy bármilyen okból is (egyesek etikai meggyőződésről, mások egészségügyi kérdésekről beszélnek, mások csak divatról szólnak) évek óta növekszik azok száma, akik állati termékek nélküli étrendet választanak (Az Egyesült Királyságban a vegánok száma látványos 360% -kal nőtt az elmúlt 10 évben, míg Németországban, amely Európában a legtöbb vegetáriánus, a népesség 10% -át érik el).

A rendelkezésünkre álló legnagyobb információ, az a tény, hogy egyre több szakembert képeznek ki a vegetáriánus étrend felírására, valamint az exponenciális növekedés azokon a helyeken, ahol vegetáriánus étrendben megfelelő ételekhez juthatunk tényezők, amelyek ennek az étkezési lehetőségnek az emelkedését mozdították elő.

Ossza meg a Vegetáriánus Világnapot, honnan jött ez az étkezési mód?