Olasz stílusú

Ez az egyszerű elkészíthető étel nagyon vonzó kezdő lehet, amely meglepi az étkezőket; mind klasszikus receptjében, marhahússal, mind más eredetibb alapanyagokból

A nagyon eredeti elkészítés a konyhában esztétikája és mennyire ízletes az íze miatt a carpaccio. Ez egy tipikus olasz recept, amely 1950 körül keletkezik Velencében, és történelmileg kevéssel készül vékony szeletek borjúhús és más vörös húsok. Mintha egy kis húsfólia lenne, bizonyos adalékokkal van bevonva, hogy még jobban ízesítsék.

trükkök

Olyan részletezés, amely a priori egyszerű, de amelyben bizonyos elemek elengedhetetlenek a meglepő eredmény eléréséhez. Ezenkívül ez a recept lehetővé teszi a játékot, hogy kreatívabb változatokat hozzon létre különféle összetevőkből. Elsajátítani a klasszikusabb carpaccio, a borjúhúst, az Alimente-ben elmagyarázzuk az elkészítésének alapvető lépéseit, valamint más ugyanolyan zamatos változatokat.

Kidolgozás

Ehhez a recepthez a marhahús, bár őzfogat és más vöröseket is elfogad, valamint különböző összetevőket, amelyeket később látni fogunk. A borjúdarabok esetében fontos a következő irányelvek betartása:

  • A a húsnak nagyon tisztanak kell lennie zsír és idegek. Utána fóliába csomagolják és beteszik a fagyasztóba legalább 30 percet lehűlni és kissé megkeményedni, de ne vigyük túlzásba.
  • Ezt követően csak el kell távolítania, el kell távolítania a műanyag csomagolást és el kell kezdenie vágd nagyon finom filékké, azt is könnyedén pépesíthetjük, hogy még több legyen összetört és lapított. Mindegyik szeletet filmlapok közé helyezzük, és egy tányérra vagy tálcára öntjük, anélkül, hogy átfednénk a többivel. Ezután hűtőbe tesszük őket, amíg el nem érkezik a tálalás ideje.
  • Csak maradna elkészítjük a mártást hogy fokozzák az ízüket és egyedibb ízűek legyenek. Ehhez például négy evőkanál citromlevet és hármat olívaolajat kell összekevernie; plusz só és bors.
  • A borjú carpaccio tálalásakor tehetünk bele pelyhet vagy parmezán forgács, sült saláta kitûnõ levelek vagy kapribogyók. Úgy készül, hogy az elkészített öntetet a tányérra öntjük, és ízlés szerint fekete borsot.

A tipikus borjú-, marhahús- vagy más vörös húsok, például őz vagy vadhús carpaccio mellett ez a recept elkészíthető más összetevőkkel különböző verziók létrehozása, amelyekkel meglepetést okozhat és elkerülhető az a feltört ismétlés.

Halból

A Carpaccio olyan halakat is beenged, mint például a tőkehal, a lazac vagy a tonhal. Elég vele kövesse ugyanazokat a lépéseket mint a hús elkészítéséhez: tisztítsa meg, fagyassza le, finomra vágja, tálalja vinaigrettel és kísérje meg a választott hozzávalókat. Ennek eredményeként nagyon vékony halszeletek jutnak eszedbe japán ételeket mint a sashimi, de egy vékonyabb textúra hogy nagyobb hangsúlyt kap a használt öltözködés. A kapribogyók is használhatók a tetejére, míg a parmezán kevésbé mutatós, mint a húsos recepteknél.

A paradicsom fogyasztásának, valamint más megjelenés és ízlésük nagyon eredeti módja a carpaccio recept alapján történő elkészítése. Nagyon friss kezdő, amely elbűvöli megjelenésével és ízével. A kidolgozás nagyon egyszerű, csak muszáj mossa meg ezeket a gyümölcsöket, és vágja finomra. Ehhez kényelmes a kés használata nagyon éles, így könnyen laminálhatók. Így nem fognak összetörni vagy darabokra törni. Nagyon praktikus lehetőség az a használata mandolin.

A bevonáskor öntözhető olívaolaj és balzsamecet, vagy készítsen olajos és citromos öntetet, mint a húskészítményekben. Befejezhetõ néhány parmezán-, sült saláta kitûnõ és kapribogyó hozzáadásával, ha szükséges, utolsó simításként.

Gyümölcsökből

Ha a paradicsomot apróra lehet aprítani, hogy lepedő készítsen belőle egy carpaccio-t, akkor más gyümölcsök is támogatják. Ennek bizonyítéka az eper, az ananász vagy a narancs. Ennek nagyon eredeti módja édes ízű recept, ami nagyon jól áll szemben az olaj, citrom és ecet és a parmezán sajt erős pontja. Hozzáadhat más édes alapanyagokat is.

A kidolgozás folytatódik ugyanaz a folyamat: nagyon finomra vágott szeletek - olyanok, mint a gyümölcsszeletek -, hogy később egy tányérra terítsék, amelyet lehűlnek, és amelyre a mártást és egyéb összetevőket öntik. Érdekes lehetőség ez a recept, amely ananászt, almát és mézet használ.