A Nielsen jelentése szerint a lencse, a csicseriborsó és a bab 335% -kal növelte eladását az elzárás során.

A hüvelyesek a helyiek és az idegen emberek meglepetésére a szupermarket egyik sztártermékévé váltak a bezárás során. A csicseriborsó, a lencse vagy a borsó értékesítése az utóbbi hetekben megugrott, amelyben spanyolok milliói élnek elvonultan otthonaikban. A Nielsen tanácsadó cég adatai szerint ez az energikus élelmiszer-csoport 335% -kal növelte eladásait március 9-15-i héten. A növekedés más élelmiszercsoportokban is előfordult, például tészta és rizs (+ 259%) és konzervek (+ 146%).

dolog

Kapcsolódó hírek

Sok azonban mítoszok és hamis hiedelmek, amelyek még mindig hordozzák ezeket a magokat gazdag növényi fehérjékben: mivel a konzerv bab vagy a csicseriborsó kevésbé egészséges, mint a nyers, a lencse rendkívül hizlal, mert sok kalóriát tartalmaz.

Nem, a hüvelyesek nem hizlalnak

Ha egy lencse csomag címkéjéhez megyünk, láthatjuk, hogy hozzájárulnak körülbelül 320 kilokalória/100 gramm. Néhány nyers csicseriborsó hasonló tartalommal rendelkezik: 360 kilokalória. Mindkét esetben, mint más hüvelyesek esetében, energiatartalmuk főzés után jelentősen csökken. Ez azonban nem igazán fontos. Ami igazán aggaszt minket egy étel miatt, az az, ami hozzájárul a testünkhöz.

És ebben az esetben beépítenénk egy olyan terméket, amelynek jelentős növényi eredetű fehérje-tartalma van (nagyobb mértékben, mint a gabonafélék), és nem elhanyagolható mennyiségű mikrotápanyagot, például B1-vitamint, folsavat, B2-vitamint, vasat, foszfor és cink. - Igen, de meghíznak? Ezt mondja az Egészségügyi Minisztérium hüvelyesekről, táplálkozásról és egészségről szóló jelentése: "Maguk a hüvelyesek nem felelősek az ételek magas kalóriatartalmáért, hanem az étel kísérői, például chorizo, vérkolbász, borda, átsütve ... ".

A lektinek „veszélye”

Igaz, hogy a nyers hüvelyesek lektint tartalmaznak. Mik azok a lektinek? Ezek olyan fehérjék, amelyek szerepelnek olyan vegyületek listájában, amelyeket antinutriensként ismerünk. Ezek az anyagok alapvetően akadályozzák a többi tápanyag felszívódását, amelyeket elfogyaszthatunk. "Szárított bab és más hüvelyesek, mint a szója, a lencse és a borsó természetesen tartalmaz toxinokat, úgynevezett lektineket, hányást és gyomorfájást okoz. Ezen nyers vagy alul főtt hüvelyesek fogyasztása mérgező lehet "- magyarázza a madridi közösség.

Túlzottan aggódnunk kellene a lektinek miatt? A válasz egyszerű: nem. "Ezek a méreganyagok 12 órás áztatással megsemmisítették és forraljuk őket 10 percnél tovább. Ez nem szükséges, ha konzerv babot fogyasztanak "- teszi hozzá a közösségi útmutató. Vagyis az antinutriensek nagy része megszűnik a bab vagy a csicseriborsó áztatásának egyszerű gesztusával, amint az egész életen át történt, és a főzés során.

A csónakok kevésbé egészségesek?

Egyesek úgy gondolják, hogy az a tény, hogy egy ételt automatikusan feldolgoznak, kevésbé egészséges termékké teszi. És ez nem mindig így van. Valójában sok ételt feldolgoznak, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági idejüket és könnyebben megőrizzék őket. A cserepes hüvelyesek esete ezek közé tartozik. Hagyományosan Az EDTA-t (E-385) mindig hibáztatták, etiléndioamino-tetraecetsav, amelyet az élelmiszerek oxidációjának megakadályozására használnak. Károsítói rámutatnak, hogy különböző károsodásokat okozhat a szervezetben, sőt gátolhatja az ásványi anyagok felszívódását. Nem igaz.

Amint azt az EL ESPAÑOL egy másik cikkében kifejtettük, naponta több mint 30 kg konzerv hüvelyesre lenne szükség ahhoz, hogy az EDTA némi kárt okozzon testünkben.

Melyek a leggazdagabb fehérjében?

Az összes hüvelyesek közül, a csillagfürt azok a magok, amelyek a legtöbb fehérjét adják étrendünkhöz. Pontosabban, ez a szokásos aperitif sok bárban 36% -ot tartalmaz, ami magasabb, mint például egy csirkemellben (31%) vagy borjúhúsban (24%). A dolog itt nem áll meg, a csillagfürtnek több mint jelentős mennyiségű rostja van (legfeljebb 34 gramm/100), ami táplálkozási profilját még érdekesebbé teszi.