Amint arról beszámoltunk Juan Rodriguez de Rivera El Españolban a hüvelyesek az egyik legegészségesebb ételfajta létezik. Jó arányban tartalmaznak fehérjéket, rostokat és ásványi anyagokat. Ez azonban nem éppen a kedvenc gyermekkori ételünk volt. Valójában, amikor a kicsik panaszkodnak, hogy meg kell enni őket, gyakran hazudják nekik, "ha el akarod vinni, és ha nem, akkor hagyd el őket". A lencse rajongóinak azonban ezt tudnia kell főzni jobb, ha zöldségekkel, például sárgarépával vagy hagymával kísérik őket, mint a hagyományosabb feldolgozott húsok, például a chorizo ​​vagy a vérkolbász.

vacsorázni

Annak ellenére, hogy a lencse meglehetősen energikus, 100 gramm ételenként 351 kilokalóriát tartalmaz, nem hizlal. Mint a többi hüvelyes, nem kapcsolódnak túlsúlyhoz vagy elhízáshoz. Ebben az értelemben a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) kifejti, hogy a súlygyarapodást a hozzáadott kevésbé egészséges ételek, például a kolbász motiválnák. A hüvelyesek néhány évtizeddel ezelőtt Spanyolországban széles körben fogyasztott élelmiszerek voltak, és a szakértők ragaszkodnak ahhoz, hogy ezt a szokást vissza kell állítanunk.

Fehérjetartalmukkal is kiemelkednek. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) adatai szerint a lencse 23,8% -a fehérjékből áll. Természetesen, mivel növényi fehérjék, nem teljesek, vagyis hiányoznak az esszenciális aminosavak. Különösen a hüvelyesekből hiányzik a metionin, egy aminosav, amelyet a szemek tartalmaznak. Így, ajánlott mindkét ételcsoportot kombinálni megfelelő tápanyagellátás érdekében. Ha például rizst adunk néhány lencséhez, vagy mindkét ételt elfogyasztjuk a nap folyamán, az esszenciális aminosavak ellátása teljes lesz.

Lencse és vas

Ha valamiről ismert a lencse, az azért van, mert népszerûen vasforrásként ismerik el. De igaz ez? A FEN megállapítja, hogy a lencse 7,1 milligramm vasat tartalmaz 100 gramm élelmiszerben, ami jelentős mennyiségű. A lencsében található vas azonban nem hem típusú, mivel növényi táplálékból származik. Ez azt jelenti az emberi test csak kis részét veszi fel. Az OCU szerint csak a lencsében lévő vas 2–5% -át használjuk ki. Ezért gyakorlati célokra a lencse nem az ember számára a legjobb forrása ennek az ásványi anyagnak.

Van azonban, egy kis trükk, hogy testünk nagyobb mennyiségű vasat képes felszívni növényi forrásokból. Az OCU azt javasolja, hogy kombináljuk a lencse vagy bármilyen nem hem vasforrás bevitelét a C-vitamint tartalmazó ételekkel. Érdekes lehet a desszert gyümölcs vagy a paprika vagy paradicsom saláta. Az ebben a vitaminban gazdag ételek fogyasztásának egyik legfontosabb szempontja az, hogy nyersek, mivel a C-vitamin érzékeny a hőre, és ha főznek, annak szintje csökken.

A lencse sok előnye

A lencse az egészséges táplálkozást kedvelő, ugyanakkor fenntartható és a környezetet tiszteletben tartó étel. A gyógyszerész és táplálkozási szakember, Marián García, az interneten ismertebb nevén Patika García, A York sonkája című könyvében kifejti, hogy a hüvelyesek fogyasztása két alapvető okból jót tesz a bolygónak: az első az, hogy a hüvelyesek "nitrogént kötnek a talaj, ahol művelik őket ", és ily módon dúsítják; a második pedig az, hogy a megőrzéshez nem kell őket feldolgozni. Mi több, a hüvelyesek fehérjét szolgáltatnak, és hozzájárulhatnak a húsfogyasztás csökkentéséhez amelynek hatalmas termelése bizonyos környezeti károkkal jár.

Lehetséges, hogy a lencsét társítjuk az étkezéshez. Lehetséges azonban, hogy a vacsoráink között szerepeljen. Mint már kifejtettük, a lencse könnyebbé tehető, ha hús helyett zöldségekkel főzzük. Miguel Ángel Martínez-González epidemiológus, a Navarrai Egyetem professzora szerint "Ha van valami szuperétel (valami, ami még várat magára), az hüvelyesek lennének". A szakember biztosítja, hogy megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, lassan emészthetik a szénhidrátokat, ráadásul "nem adnak zsírt". A lencse szintén rostforrás, amely kielégítő hatást nyújt és elkerüli a kevésbé egészséges ételek révén a túlzott kalóriabevitelt.