rost, fehérje és szín

Ezt a fajta közönséges és sárga szójababot általában olyan országokban használják, mint Kína vagy Japán. Számos táplálkozási tulajdonsága van, amelyek segítenek az egészség gondozásában

A szója Akkor már népszerűsítették csillagnövényként az emelkedésének köszönhetően vegetarianizmus és veganizmus, bár évezredek óta termesztik és fogyasztják Ázsiában, pontosabban Kínában. Ez az étel azonban megtalálható a egy nagyon sajátos fajta: fekete szójabab. Összetevő, amely Japánban széles körben használják tea vagy kuromame készítéséhez, a szilveszteri ünnepségre jellemző édes recept. Gasztronómiai felhasználásuk változatos, és táplálkozási szinten tudományosan bizonyítottan nagyon érdekes profilt kínálnak. Az Alimente-nél mindent kiteszünk, amit ez a hüvelyes hoz nekünk.

fekete

Magas polifenol- és antioxidáns-tartalom

A fekete szójabab egyszerűen a sokféle sárga vagy közönséges szójabab. A nagy különbség azonban az, hogy van nagyobb mennyiségű fitokémiai anyag Mint a polifenolok, bizonyos zöldségekben található anyagok, amelyek természetes antioxidánsokat tartalmaznak, és amelyek megvédik a testet a krónikus betegségektől. Ezt a Pekingi Normál Egyetem Egyesült Nemzetközi Kollégiumának és a Hongkongi Baptista Egyetem kutatóinak kritikai elemzése írja le, amelyet 2017-ben tettek közzé a „Nutrients” tudományos folyóiratban.

Ez a tanulmány megmutatja a pozitív hatást az emberi egészségre magas polifenol tartalma, amelyek közül kiemelkedik flavonoidok mint a antocianinok, amelyek segítenek megvédeni a testet többek között a ráktól, a cukorbetegségtől, a szív- és érrendszeri, a neurodegeneratív vagy az agyi érrendszeri betegségektől.

Fehérje és rost az étvágy és a testsúly szabályozására

A sárga szójababhoz hasonlóan a fekete szója is nagyon gazdag táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik fehérje és rost nagyban hozzájárul, miközben alacsonyabban tartja a szénhidrátok szintjét a többi hüvelyeshez képest. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatbázisa szerint minden 100 gramm termékre vonatkozóan:

  • 446 kalória
  • 36,49 gramm fehérje
  • 19,94 gramm zsír
  • 30 gramm szénhidrát
  • 9,3 gramm rost

Ezért, mivel fehérje bőséges - kielégítő képességgel - és rostokban, amelyek alacsonyan tartják a vércukorszintet, ez az étel ideális kontrollálja az étvágyat, valami nagyon kedvező, ha a fő cél a súly megtartása vagy lefogyása. Egészséges hüvelyes, amely alternatívát jelenthet a keresők számára növényi fehérjeforrások az állati termékek fogyasztásának csökkentése érdekében.

A konyhában

Gasztronómiai szinten a fekete szójabab nagyon különleges színt adhat egyes ételeknek, így azok különbözőek és vonzóak az étkező szemében. Ha velük kell főzni, meg kell csinálnod ugyanaz, mintha más típusú hüvelyeseket használnának. Vagyis előzetesen főzzük meg, hogy megpuhuljanak. Így például felhasználhatók a pörkölt és pörkölt lencse vagy fekete bab helyettesítésére. Lehetőség van salátákba való felvételre, miután előzőleg megfőzték őket, vagy akár készíthet is sült bab annyira jellemző az angolszász konyhára. Másrészt, ha megfőttek, akkor megszokhatják készítsen hummust a csicseriborsó helyett. Elég megverni őket az eredeti recept többi összetevőjével, hogy egy nagyon meglepő krémet készítsenek az íz és a táplálék hozzájárulása szempontjából.

Magas fehérje- és rosttartalma miatt a fekete szója ideális az étvágy kontrollálására vagy a fogyásra

Mint korábban láthattuk, ez a szójafajta nagyon gyakori Ázsiában és különösen Kínában. Ott szokták készíteni douchi, paszta, amelyet úgy állítanak elő, hogy az említett hüvelyeseket erjesztik, amíg sós ételízesítővé nem válik, amely más ételeknek ízt ad. Ezenkívül Japánban használják felkészülésükre kuromame, forma édes főzéshez csak a fekete szójabab cukorban, szójaszószban és sóban való vízben történő főzésére van szükség több órán át. Ez ízletes és édes snacket hoz létre, a fekete szója minden előnyével.

Vele azt is megteheti fekete tea. Elég vele pirítsd meg őket egy kicsit egy serpenyőben, és ezek után tegye őket egy francia kávéskanna vagy hasonló eszköz. Forró vizet adunk hozzá, és hagyjuk, hogy minden ízében beázzon. Utána megisszuk a kapott folyadékot, és ha befejeztük, megtehetjük egyék meg a magokat fekete szójababból, mivel megpuhultak, és így minden tulajdonságukat kihasználhatjuk.