Eszem egy liter fagylaltot az előző fejezet jeleneteit nézve, hajnalban megérkezem a szervizbe csokoládét vásárolni, és nem hagyom abba az evést, amíg nehezen tudok lélegezni. Nyilvánvalóan nem voltam boldog, ezért időről időre azt javasoltam, hogy "egyek könnyebben és gyakoroljak többet". De mindig ugyanazok a frusztráló eredmények születtek: egyetlen grammot sem ejtettem volna, minden percet utáltam a futópadon, és visszahullottam (túl) hizlaló ételeket fogyasztani. „Én ilyen vagyok, mert lusta vagyok és nincs akaraterőm. Jobb lenne elfogadni engem ”- gondolta minden alkalommal. De tévedett. Ami függő vagyok, az egész életemben uralkodó drog a cukor.
Felismerve, hogy ez a csata kezdete volt.
2014-ben kezdődött a Fed Up című dokumentumfilm. Eszerint az elhízás járvány, és a hibát a cukor okozza. Nagyon beszédes szakemberekről beszélnek, akik apokaliptikus képet állítottak össze, tanulmányokra hivatkozva, amelyek szerint ez az összetevő inkább addiktív, mint a heroin és a kokain. A tünetek között felsorolnak mindazokat a dolgokat, amelyeket magamnak tekintettem: az állandó vágy a magas cukortartalmú ételek után, lustaság, bomlás.
De miért csak a cukor? Mi a helyzet a zsírral, a gluténnel, a vörös hússal? A Fed Up lényege és számos, a témával foglalkozó tekintélyes ember, olyan szakemberektől kezdve, mint Mark Hyman orvos, a bestseller The Blood Sugar Solution szerzője és olyan hírességek, mint Jamie Oliver brit séf, az, hogy az igazi ellenség az a fehér bab. A zsíroknak, húsoknak és minden másnak megvannak a maga veszélyei, de egyetlen más étel sem eredményez ilyen káros láncreakciót, eltéríti érzékszerveinket és rabjaivá tesz bennünket, mint a cukor.
A dokumentumfilm megadta a szükséges lendületet, amikor összehasonlítottam a mai élelmiszeripart a dohányiparral az 1950-es években, amikor a rajzfilmek nemcsak dohányzó karaktereket mutattak be, hanem olyan reklámokat is, amelyekben a szeretett rajzfilmfigurák azt árultak, amit akartak. megöl minket.
Ekkor döntöttem úgy, hogy abbahagyom. Egyből. És az életem megváltozott. Huszonegy kilóval kevesebb később, tudok adni néhány tippet.
A tiltott
Mit jelent pontosan feladni a cukrot? Alapvetően mindent megváltoztatni jelent. Elnézést, de nincsenek fél intézkedések ebben. Nem a bevitel "csökkentéséről" van szó. Ahhoz, hogy lássa, használhatja-e mértékkel, először le kell állítania a szenvedélybetegséget.
"De még a cukrot sem adom a teához" - mondhatod. Nos, kiderült, hogy nemcsak az édes dolgokban van cukor. Az élelmiszeripar úgy reagált a zsír démonizálására az 1980-as években, hogy ezt az összetevőt hozzáadta a talált anyaghoz. Ez a rejtett cukor. Az a fehér kenyér, a fény szóval óriás betűkkel, mert nulla százalék zsír/koleszterin? Vajon a gabonafélék, amelyek a dobozok szerint tartalmazzák az összes lehetséges vitamint, segítenek abban, hogy boldogok legyünk? A paradicsomszósz? Mindannyian nagy mennyiségben tartalmazzák ezt az összetevőt, oly módon, hogy a vegyi anyagokkal és tartósítószerekkel teli feldolgozott élelmiszerek az egyik fő cukorforrás, bármennyire is "egészségesnek" nevezik magukat a címkéken boldog és sportos emberekkel.
A WHO szerint a felnőtteknél a cukor bevitele nem haladhatja meg a napi 12 evőkanál kávét, és ha nem haladja meg a hatot, az még jobb lehet. Bár nagyon hangzik, ne feledje, hogy egy evőkanál ketchup van, egy doboz Coca-Cola 10 és egy tál gabona narancslével, 12.
Mindegyik négy grammnak felel meg ennek az összetevőnek. Ellenőrizze a termékcímkéket, és látni fogja, hogy még a "legártatlanabbaknak is" sok minden van. Nem számít, hogy nem mondanak "cukrot". Ez körülbelül hetven kémiai szinonimával rendelkezik, amelyek bármilyen címkére csúszhatnak, és amelyeknek olyan neve van, mint dextrin, dextróz, fruktóz, glükóz, maltodextrin vagy maltóz. Tehát nagyon ésszerű szabály, amelyet be kell tartani az ételek kiválasztásakor: Ha nehezen kimondható összetevői vannak, maradjon távol.
Mindez azt jelenti, hogy a nyilvánvaló dolgokat (csokoládék, sütemények, fagylalt, aprósütemények, hosszú és fájdalmas stb.) Sok mindent otthagytam, amelyeket életem részének tekintettem: édesített italokat, csomagolt fehér vagy fekete kenyeret, " könnyű ”, amelyek cukrot tartalmaznak (gabonafélék, lekvárok, gyümölcslevek), és mivel finomított szénhidrátok, amelyek hasonló hatásokat produkálnak, mint a cukor, a tészta és a fehér rizs. Egy lista, amely egyre növekszik.
A cukor feladása nem tartalmazza a gyümölcsöket, hanem a gyümölcsleveket, amelyek csapdát jelentenek. A gyümölcs cukorral rendelkezik, igen, de van rostja is, amely az emésztőrendszerbe viszi, ahol feldolgozzák, és energiát és tápanyagokat nyernek ki. A lé viszont ugyanaz a cukor levonva a rostot, így a májba kerül és automatikusan zsírokká alakul. Más szóval, ha megesz egy almát, akkor tele van, és nem akar másikat enni. Keveréssel és szűréssel egy pohárba megeszi az alma cukoregyenértékét. Hogyan lehet Coca-Cola.
Egy másik megfontolandó kérdés a mesterséges édesítőszerek. Technikailag nulla kalóriájuk van, de a gyakorlatban katasztrofális a hatásuk, mivel emlékeztetik az agyat arra, hogy rendelkezésre áll "édesség", és sértetlenül fogyasztják. Tehát, ha már régóta iszik diétás italokat és joghurtokat, és mindent édesít ezekkel a hamis barátokkal, és még mindig azt akarja enni, ami tiltott, akkor tudja, miért.
Mi várható
Hagyni mindent, ami nem könnyű. Ha meghallgatjuk a szakértőket, ugyanolyan nehéz, mint lemondani a kemény drogokról, de azzal a különbséggel, hogy a cukor mindenhol elérhető és nagyon olcsó. Megtalálja otthon, a gyógyszertárban, a gázszivattyúnál, a partikon és a társasági összejöveteleken. Jelzőlámpánál, autószervizzel és szállítással. Híres emberek reklámozzák a televízióban, és egészségtelen adagokban található meg a szupermarket termékeinek 80 százalékában. Függőségünk nagyon is valóságos, és ez a "vágy" egy csokoládé/süti elfogyasztására nem más, mint az agyunk, amely azt mondja nekünk, hogy "érintésre" van szüksége. Nem akaratunk hiánya vagy személyiségünk nem képes ellenállni a kísértésnek. Az agyunk függő.
Mindehhez az első napok nélküle elviselhetetlenek voltak. Csak azt akarta, hogy elfogyassza. Rossz kedvem volt. Fejfájásom volt. Nehéz valami másra gondolni. Abban az időben nagyon méltatlan anyakirándulások vannak. Bizonyos témáról ismert, hogy egy napon lenyelt egy guagua kompótot, mert ez volt az egyetlen távolról édes dolog, ami a kamrájában maradt (elnézést kérek a lányomtól). A vágy annyira erős volt, hogy egyértelműen rájöttem, hogy ez több, mint "vágy". Ha a testem ennyit követelt, az csak azt jelentheti, hogy a függőségem valóságos volt, és hogy hamarosan átmegyek ezen az pokoli szakaszon, hogy eljussak a jó dolgokhoz. És fiú megérkeztek-e.
Gary Taubes, a Miért hízunk című könyv szerzője azt mondja, hogy "az a viselkedés, amelyet az elhízáshoz, a sok evéshez és a kevés testmozgáshoz, a falánksághoz és a lustasághoz társítunk, nem a biokémia eredménye, nem pedig az oka". Más szavakkal: "nem vagy kövér, mert lusta vagy, lusta, mert kövér vagy", és ez igaznak bizonyult. Csak egy héttel a cukor leszokása után jelentkeztek a gyógyulás első jelei: jobban kezdtem aludni. Végtelenül jobb. Megálltam, hogy mindig fáradtan ébredjek, több energiám volt, és már nem éreztem azt a lustaságot, amely ennyire sokáig sújtott. Ez arra utal, hogy jó úton halad.
A második az, hogy visszanyertem teltségérzetemet és éhségemet. Mint minden kövér testvérem (vagy cukorfüggő, mert ma ugyanez van a fejemben), én sem hagytam abba az evést, amíg semmi sem maradt a tányéromon, vagy bárki másnál. Még a morzsákat is kiirtotta a kenyérkosárból, és nem azért csinálta, mert éhes volt, hanem mert enni akart. Hittem a "nagyobb a gyomrom" történetnek. De nem. "Éhes vagy?" - kérdezték tőlem, én pedig viccesen válaszoltam: "Mindig". Szép, de nem. Tünet volt. Egy héttel a cukor lemondása után felfedeztem egyrészt, hogy az éhségérzet nem egyenlő azzal, hogy enni akarok, másrészt, hogy nem kellett mindent elpusztítanom, és ételt hagyhattam a tányéron.
De a legjobb az volt, hogy az állandó vágy a magas cukortartalmú ételek iránt eloszlott. Apránként és nem teljesen. Folyton nyálas vagyok, amikor finom ételekről készült fotókat látok, és még mindig nehezen mondok nemet arra a csodálatos tortadarabra születésnapokon. De az a napi vágy, amely megakadályozott abban, hogy éljek, és zarándoklatra küldött bárhová, ami nyitott volt? Viszontlátásra.
Vigyázzon a testmozgással
Ez felháborítónak fog hangzani, de ne gyakoroljon abban az időben, amikor levágja a cukrot. Az elején nem. A sportolás éhes, és nagyon sok. Úgyis fogyni fognak, és egy idő után önmagában is megjön a testmozgás vágya, és mivel az a mozgásszegény, aki mindig is voltam, ez számomra gyakorlatilag csoda volt. Most forogok, képzeld el.
Egy másik módja annak, hogy segítsen magának, az a megbékélés a konyhával. És ingyenes vásárokkal. Michael Pollan, az In Defense of Food szerzője számos egyszerű szabályt közöl, amelyek nagyban hozzájárulnak a cukorveréshez. "Ne egyél semmit, amit a dédnagymamád nem ismerné el ételként" - tartozik ezek közé. Ez azt jelenti, hogy újból találkozunk valódi étellel, vásárolunk a vásáron vagy megnöveljük az ételeinket, és főzünk. Így felhagytam a cukorral, de nem hagytam abba az evést. Valójában legfeljebb: húsok, saláták, gyümölcsök, halak és az összes lehetséges változat, mindig a konyhában és valódi termékekkel kitalálva. Az éhezés a fogyás és az életminőség javítása érdekében minden idők egyik legnagyobb csalása.
"Várj, de a déd-dédanyám finom süteményeket készített, sült burgonyát és hihetetlenül sült tejet készített" - mondja valaki. "Ehet, amit csak akar, mindaddig, amíg maga elkészíti" - válaszolja Pollan. Ez jó módja annak, hogy megakadályozzuk mind a vegyi anyagok, mind az adalékanyagok bejutását a testbe, és hogy elkerüljük olyan gyakran történő bevitelüket.
A csúsztatás nem visszaesés
Sokat mondtam, de ragaszkodom hozzá: a cukor lemondása hihetetlenül nehéz, és vannak olyan napok, amikor ezt egyszerűen nem lehet megtenni. Főleg, hogy általában az emberek nem segítenek. Ha azt mondja, hogy leszokott a dohányzásról, mindenki megért és még gratulál is. Senki sem ajánlana fel cigarettát, hogy bosszantsa, és nem is fújna füstöt az arcába. Ha azt állítja, hogy kizárta az életéből a cukrot, az ellenkezője történik. Nevetség és sok negatív és tudatlan komment van. Sütiket tettek az arcomba, miközben azt mondták, hogy ne legyek túlzó, hogy mennyit, ami számomra megegyezik egy kokainsorral egy rehabilitációs szenvedélybetegnek. Ha ez számodra szélsőségesen hangzik, az azért van, mert továbbra sem tudom meggyőzni a kérdés komolyságáról.
Mindezeket szem előtt tartva, teljesen elfogadható, ha elhagy egy napot. Nem egyszer fordult elő velem, de szerencsére a saját testem vállalta, hogy emlékeztesse, milyen rosszul hat nekem a cukor. Amikor az elkezdésétől számított két hónapon belül megettem egy darab süteményt, úgy éreztem, hogy egészben megettem. Másnap vattám délig fájt. Nos, hát. Hogy megszárítsam a bűnös könnyeket és újra felvegyem. nem több.
És mikor ér véget ez?
Mint mondtam neked, a WHO szerint a cukorfogyasztás biztonságos küszöbértéke legfeljebb 12 teáskanál, a Fed Up szerint pedig napi hat és kilenc teáskanál között van. Sajnos ugyanez a dokumentumfilm szerint ma ennek a terméknek a terméke mindenütt jelenlét, 42-et fogyasztunk! Számomra túl nagy az újrafüggőség kockázata, ezért aggódva és figyelmesen fogok élni egész életemben, ami remélem, hogy ennek köszönhetően hosszabb lesz, mint korábban volt. De ez mindegyik történetétől és helyzetétől függ.
Természetesen egy olyan jövőről fantáziálok, amelyben a cukrot ma dohányként kezelik. John Lennon „Képzeld el” -jével a háttérben azt képzelem, hogy amikor a kétéves kislányom, Elisa iskolába megy, akkor törvénytelen lesz számukra cukorkát és italokat árulniuk szünetben. Elképzelem azt a világot, ahol a csokoládék figyelmeztetéssel és rémes fotóval fognak megjelenni az elhízás és a cukorbetegség következményeiről. Úgy képzelem, hogy a gyorsláncú éttermek nem fogják elhelyezni a vonzó játékokat a gyerekeik dobozában, és tilos a mérgező élelmiszerek reklámozását a gyermekműsorokban. Ha a dohányadó jelentősen csökkentette a fogyasztást, és Jamie Oliver bevezette az éttermében a cukros italokra kivetett adót, miért ne tehetné ezt meg egy ország? Országunk?
Még azt is elképzelem, hogy eljön az a nap, amikor a felnőttek számára rosszalló lesz, hogy egy kis kecske előtt egy óriási fagylaltot eszik, ahogy manapság a cigarettával történik. Van reményem, és úgy kezdtem, hogy megváltoztattam a hozzám legközelebb állóat. Magamat.
A nevem Hermes Antonio és cukorfüggő vagyok. Figyelmedért nagyon köszönöm.