készítette Nico Bianchi 2016. április 28

mítoszok

Dr. Daniel Cassola

A Clínicas de la Ciudad de Buenos Aires Kórház Élelmezési és Dietetikai Osztályának nagyon érdekes munkája az „egészséges táplálkozásról” szóló legnépszerűbb mítoszokat állítja össze. Az alábbiakban megosztjuk őket.

1) A könnyű termékek nem hizlalnak

HAMIS: A könnyű ételek "alacsony", "enyhe", "csökkentett" vagy "könnyű" kifejezéseket jelentenek, amelyek egyaránt alkalmazhatók az étel energiaértékére, valamint kifejezetten a szénhidrátokra, cukrokra, összes zsírra, telített zsírra, koleszterinre és nátriumra . Ezért nem mindig jelenti azt, hogy alacsony a kalóriatartalma.

két) A fogyáshoz nem kell tésztát, kenyeret vagy burgonyát enni

HAMIS: Megfelelő mennyiségben és a keményítő típusának kiválasztásával fogyaszthatók anélkül, hogy súlygyarapodást generálnának.

3) A grapefruit vagy a citrom éhgyomorra történő fogyasztása lehetővé teszi a zsír "elégetését"

HAMIS: Egyetlen citrus sem működik közvetlenül a zsírokon, így csökken a súlya. A gyümölcsöket általában alacsony kalóriatartalmuk, valamint víz, vitaminok, ásványi anyagok és rostok hozzájárulása miatt javasoljuk.

4) A fogyáshoz nem szabad bizonyos ételeket, például húsokat keverni tésztával

HAMIS: A makrotápanyagok ezen kombinációja elvégezhető anélkül, hogy súlygyarapodást generálna. Ami súlygyarapodást generál, több kalóriát emészt fel, mint amennyit naponta elköltenek.

5) A teljes ételek fogynak

HAMIS: A teljes kiőrlésű gabonák és a lisztek rosttartalma magasabb, ami nagyobb jóllakottság érzetét kelti. Az általuk biztosított kalória azonban gyakorlatilag megegyezik a finomított termékekkel.

6) Az alkohol rögzíti a zsírokat

HAMIS: Az alkohol nem rögzíti a zsírt, viszont kalóriát (7 kcal/g) biztosít. Ezeket "üres kalóriáknak" nevezzük, mivel nem adnak vitaminokat vagy ásványi anyagokat.

7) Az olívaolaj kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más olajok

HAMIS: Az olívaolaj ugyanazokat a kalóriákat biztosítja, mint más típusú olajok.

8) A növényi zsírok „kevésbé hizlalók”, mint az állati zsírok

HAMIS: A növényi eredetű zsírok (diófélék, olajbogyó, olívaolaj, napraforgó, kukorica, repce stb.) Grammonként 9kcal-t adnak, csakúgy, mint az állati eredetű zsírok (vaj, tejszín). Ezért bármelyikük túlzott fogyasztása súlygyarapodást okozhat, ezért az elfogyasztandó mennyiséget ellenőrizni kell.

9) A 0% koleszterin tartalmú ételekben nincs zsír

HAMIS: Azokban az ételekben, amelyekben nincs koleszterin, zsír lehet. Ilyen például az olaj, ezek összetételében nincs koleszterin, de fő tápanyagként növényi zsírt adnak.

10) Ha kevesebb ételt eszel naponta, kevesebb súlyt kap

HAMIS: Az étkezés elhagyásának szokása azt jelenti, hogy túl éhesen és szorongva érkezik a következő étkezéshez. Ez nem csak nem segít a fogyásban, hanem rossz étkezési szokásokhoz is vezet. Az egészséges táplálkozás érdekében mind a 4 ételt el kell fogyasztani (reggeli, ebéd, snack és vacsora).

11) A gyümölcs desszertként történő fogyasztása meghízik

HAMIS: A gyümölcs ugyanazokat a kalóriákat biztosítja étkezés előtt vagy után, ezért az egész napos ételfogyasztás sorrendje nem befolyásolja az energiafogyasztást. Az egészséges táplálkozási terv legalább 3 gyümölcsöt tartalmaz naponta, mivel rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

12) A Muscovado cukor szabadon felhasználható, mivel egészséges és természetes.

HAMIS: A Muscovado cukor kalóriákban megegyezik a finomított cukorral, mennyiségek kontrollálása nélkül súlygyarapodást eredményezhet.

13) Az étkezési só és a tengeri só nátriumtartalmában nem különböznek egymástól

IGAZ: A tengeri só hasonló mennyiségű nátriumot tartalmaz, mint az asztali só, grammonként 390 mg nátriumot és 400 mg-ot tartalmaz. Ezért nagy mennyiségben fogyasztva egyaránt károsak az egészségre.

Mint mindig mondjuk, a fogyás legjobb módja a változatos és kiegyensúlyozott étrend, valamint a fizikai aktivitás. A fogyáshoz többet kell égetnünk, mint amennyit eszünk. Nincsenek mágikus receptek vagy ételek.