A teljes kiőrlésű termékek nem új keletűek
Tudta, hogy a második világháború előtt a gabonaalapú ételeket nem finomították mint most? Akkor búza és egyéb gabonafélékből készültek élelmiszeripari termékek a külső réteg eltávolítása nélkül a gabona. De a háború okozta nehéz időszak végén két tényező együttesen vezetett a finomított termékek növekedéséhez.
- Egyrészt a fogyasztók fejében a teljes kiőrlésű kenyér és más, teljes kiőrlésű gabonákon alapuló termékek emlékeztek a sovány időkre barna vagy fekete kenyerükkel. Finomított lisztből készült fehér kenyerek, jobb minőségűnek tűntek és enyhébb ízűek voltak.
- Másrészt az iparosok felfedezték ezt a finomított liszt jobban megmaradt, mivel számos hatóanyagot, például rostokat, ásványi anyagokat, vitaminokat stb. kivontak.
Mi az a teljes kiőrlésű tészta?
Már tudhatja, hogy a tésztát általában búzalisztből, búzadarából és vízből készítik. Néha tojással is elkészítik. A teljes kiőrlésű tészta esetében a finomított búzaliszt helyébe a teljes kiörlésű liszt. Ez az, ami más zamatot ad neki (mint ahogy a teljes kiőrlésű kenyér nem olyan, mint a fehér kenyér). A teljes kiőrlésű tésztának más színe is van, sötétebb, mint a finomított tészta. A második inkább sárga, az első inkább a barna felé hajlik.
Mindez természetesen származik teljes kiőrlésű liszt készítésekor a szem külső rétegét nem távolítják el (a búzakorpa egyenértékű). Ezeknek a rétegeknek más az íze és a színe, ami a teljes kiőrlésű tésztának ad tulajdonságokat.
A teljes kiőrlésű tészta előnyei és tulajdonságai
Teljes kiőrlésű tészta összetétele
- A finomított búzalapú tészta alapvetően szénhidrátokból áll, különösen lassú cukrok, és egy kis fehérje.
- Amikor teljes kiőrlésű tésztát fogyaszt, hozzáadja a termékhez a gabona külső rétegeinek összetételét, vagyis főleg szálak, hanem néhány ásványi anyagot és vitamint is.
A teljes kiőrlésű tészta előnyei
- Mivel sok lassú cukrot tartalmaz, ez a kiváló energiaforrás. Ez a fajta szénhidrát stabilabb cukoráramlást biztosít a szervezet számára, mintha közvetlenül nagyon édes ételeket fogyasztana. De előny, hogy minden tészta van, finomítva vagy sem.
- A teljes kiőrlésű tésztához képest a fő különbség a magas rosttartalma. Lehetővé teszi szabályozza az emésztést, csökkentik bizonyos betegségek kockázatát, sőt segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonák kissé kevésbé kalóriatartalmúak és kielégítőbbek, mint a klasszikusok, így segíthetnek, ha fogyni akar.
- Ezenkívül a teljes kiőrlésű tészta másik előnye, hogy más tápanyagokat is szolgáltat, például néhányat B-vitamin és vas, nagyobb arányban, mint a finomított változatban.
A teljes kiőrlésű tészta fogyasztásának kockázatai
Minden ételnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, és ugyanez történik a teljes ételekkel, a tésztával együtt.
- Óvatosnak kell lenned nem vezet be túl hirtelen teljes ételek fogyasztását, mivel a rostok túlzott növekedése az étrendben némi emésztési kényelmetlenséget okozhat. Különösen vannak olyan emberek, akiknek a legkényesebb a forgalma. Az ideális az, ha apránként próbálkozik, és növeli a teljes kiőrlésű tészta és más teljes kiőrlésű ételek fogyasztásának gyakoriságát.
- Egy másik egészségügyi probléma a peszticidekkel és a mezőgazdaságban használt vegyszerekkel kapcsolatos. Először, a szem külső rétegei jobban ki vannak téve azokra a termékekre. De ugyanez elmondható sok gyümölcsről és zöldségről, amelyeket a bőrrel fogyasztanak.
És ezzel befejezzük azt, amit szerettünk volna elmondani a teljes kiőrlésű tészta előnyeiről és tulajdonságairól. Folytatjuk az élelmiszerekről szóló cikkek publikálását, ne habozzon, kövessen minket a közösségi hálózatokon.