Visszatértünk a heringidőszakba, és ez azt jelenti, hogy Hollandia a Hollandse Nieuwe-be megy. De természetesen a heringet biztosan nem csak ezekben a hónapokban fogyasztják. Az év hátralévő részében a cserepes savanyított hering sok emberrel is jól működik!
De mennyire felelősek ennek a tipikus holland halnak mindkét változata? Nem számít, hogy a cserepes pácolt hering kevésbé friss, mint a sózott hering? És mi van még abban a halban? Lényeg: mennyire egészséges a savanyú vagy sós hering? Mindezt összefogjuk a mai blogban!
Zsírok heringben
A hering 100 grammban körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. Ez elég sok, főleg ha szilárd steaket eszel. Ennek oka, hogy a hering az egyik leghízóbb halfaj, amelyet Hollandiában kaphat. Ez egészségtelennek hangozhat, de éppen ellenkezőleg! Ezek a kalóriák nagyrészt az úgynevezett omega-3 zsírsavakból származnak.
Sokan túl kevés omega 3-ot kapnak (és túl sok omega 6-ot például mindenféle növényi olajból). Kár, mert az omega 3 zsírok hihetetlenül fontosak az egészséged szempontjából. Ily módon egyensúlyban tartják a koleszterint, ezért biztosítják a szív és az erek egészséges állapotát. Úgy tűnik, hogy jót tesznek a mentális egészségnek is; megelőzni és csökkenteni például a depressziót.
Fehérje heringben
Ezen zsírok mellett - 16 gramm/100 gramm - a hering sok fehérjét is csomagol: nem kevesebb, mint 18 gramm/100 gramm! Ez azt jelenti, hogy ez a hal remekül kiegészíti a sportolók és a fogyókúrázók étlapját. Egy átlagos heringfilével 30 gramm fehérje van.
Egy kis összefoglaló azok számára, akik egy időre elvesztették emlékezetüket: A fehérje elengedhetetlen az izomépítéshez. Ezek aminosavakat jelentenek, szó szerint az izomszövet építőköveit. Ráadásul biztosítják, hogy étkezés után hosszabb ideig érezze magát teljesnek. Ez segít kevesebbet enni, és ezért a végén többet fogyni!
Vitaminok heringben
Természetesen, ha egy termék egészségügyi értékéről van szó, akkor nem csak a makrókat nézzük. A mikroelemek, a vitaminok és az ásványi anyagok szintén fontosak. Szerencsére ez jó, ha közelebbről megvizsgáljuk a heringet.
Ez a hal jó mennyiségben tartalmaz B-vitamint, ugyanúgy, mint az állati termékektől elvárható lenne. Például a B2 fontos az idegrendszer számára, a B6 pedig alapvető szerepet játszik az emésztésben.
Valamennyi B-vitamin serkenti az energiaellátást. A hering sok D-vitamint is tartalmaz. Ennek nagy részét a saját teste termeli napfényben, de ez nem mindig elég. Az ételeiben lévő D-vitamin biztosíthatja, hogy még mindig elegendő mennyiséget kapjon.
Ásványi anyagok heringben
A hering fő ásványi anyagai a nátrium, a kálium és a foszfor. A hal természetesen már tartalmaz nátriumot (más néven egyszerűen sót). A káliummal együtt biztosítja az egészséges vérnyomást. Fontos, hogy egyensúlyban maradjanak: a nátrium növeli a vérnyomást, míg a kálium csökkenti!
Ez a két ásványi anyag biztosítja azt is, hogy idegeitek tovább tudják adni ingereiket. A foszfor valamivel kevésbé ismert ásványi anyag, de nem kevésbé fontos. Például a kalciummal együtt működik, hogy a csontok erősek legyenek. Ez szerepet játszik testének energiaellátásában is.
Só heringben
Még egy kicsit beszélnünk kell a nátriumról. Mint említettük, a rendszeres friss hering már elegendő - csaknem 100 milligramm/100 gramm. Ez azonban semmi ahhoz a sós heringhez képest, amelyet végül vásárol. Mivel a halakat közben sóban pácolják, a sótartalom tízszeresére nő.
Nem kevesebb, mint 1100 milligramm nátrium/100 gramm, tehát! A holland táplálkozási központ legfeljebb 6 gramm só vagy 1,5 gramm nátrium fogyasztását javasolja naponta. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm heringgel már a napi mennyiség háromnegyede. Most ez nem jelenthet problémát, ha ráhangolod a menü többi részét, de jó, ha vigyázol!
Egészséges sózott hering?
Összességében elmondhatjuk, hogy a sózott hering egészséges? Nagy vonalakban igen. Különösen az Omega 3 zsírok jelentenek óriási pluszt. Kevés olyan étel van, amelyet ilyen mennyiségben kaphat. Nem ok nélkül a Táplálkozási Központ azt javasolja, hogy hetente legalább egyszer fogyasszon zsíros halakat.
A hering kiváló jelölt erre. Ezért tanácsos, ha nem eszik túl sok sót egy napon, amikor a heringet választja. Ha az étrend többi részében viszonylag alacsony a sótartalom, az alkalmi hering nem jelent problémát. Egyébként csak akkor válik trükkössé, ha már eléri a felső határt.
Egészséges keserű hering?
Mi van a pácolt heringkel? Sokan feltételezik, hogy a pácolt hering kevésbé egészséges, mert kevésbé friss. A különbség azonban nem olyan nagy. Például minden makró pontosan ugyanaz marad halon, savanyú vagy sem. Csak a vitaminok mennyisége csökken enyhén, de nem annyira, mint gyakran gondolják.
Összességében elmondható, hogy a keserű hering nagyszerű alternatívája a sós fajtának! Kevesebbet akar sózni, vagy nincs túl a friss heringszezonban? Tehát kiváló zsíros hal, és nem túl drága, ha választani lehet.
Óvakodjon a szennyeződéstől!
Egy utolsó megfigyelés: mint minden hal esetében, fennáll a heringszennyezés veszélye is. A halak élete során a tengervízből nehézfémeket nyelhetnek. Ezek aztán fogyasztáskor a testünkbe kerülnek, ami nem túl egészséges. A lazachoz és a tonhalhoz képest a heringszennyezés általában nem olyan súlyos.