Frissítve 2020. július 8, 12:53

otthoni

Maria del Mar Jiménez nemrég jelentette meg az "Az egészséges kamra" című könyvet. Ez nem egy szakácskönyv vagy egy összetevő útmutató, ez egy óda az otthoni főzéshez, amely az egészség és az egyéni szabadság alapja.

Maria del Mar Jiménez nemrég publikálta Az egészséges kamra, a forradalom a konyhádban (Editorial RBA). Szociológus, főzőtanár, előadó és az egészséges és alternatív élet terjesztője, és ezzel a könyvvel új kulináris valóságot fedez fel: forradalom "főz" a konyhában.

"A konyhában mindig sokat főztek és fejlesztettek, de most kiderül" - mondja María del Mar.

–Így őseink valami fontos dolognak tekintették a főzést?
-Igen. Ősi időkben a konyhát a ház lelkének és alkímiai helynek tekintették, ahol étkezünk –táplálkozás–, ahol természetes gyógymódokat vagy gyógynövények infúzióját készítjük el –egészségügyi önigazgatás és megelőzés–, ahol kapcsolatba lépünk másokkal, hol élvezzük, hol a gyerekek csapkodnak, és még sok minden más.

-Úgy tűnik, hogy manapság elveszett az a gazdag kapcsolat a konyhával.
–A modern társadalomban, ahol kisebb és kisebb konyhák vannak (vannak olyan apartmanok, ahol nincs konyha és csak mikrohullámú sütő) és stresszes ritmusokkal, és kevés idő áll rendelkezésre az otthoni életre, a konyha ereje eltűnik, és ezért alakult ki egy mozgalom a világban, Food Revolution, olyan szerzők vezetésével, mint Michael Pollan vagy Jamie Oliver.

Konyhai szakemberek, akik megváltoztatják a világot

Védik, hogy a házi készítésű és friss termékekkel való főzés a XXI. Században forradalom, mert Ön kinyilvánítja függetlenségét és szabadságát azoktól a vállalatoktól és a rendszertől, amelyek úgy tesznek, mintha pusztán fogyasztók lennénk, és csak az „ételt” hevítjük - amely különbözik az igazi ételtől -.

- Hogyan vehetünk részt abban a forradalomban?
–A fazék lencsét főzni, mint a nagymamája, vagy a saját chia pudingját ma az élelmiszer-szuverenitás és szinte lázadás. Semmi köze a konyha elképzeléséhez, mint elítéléshez és az alávetés helyéhez.

Az önkéntes és tudatos főzés erősítő, kreatív lehetőség arra, hogy vigyázzunk magunkra és befektessünk az egészségbe.

Maga a WHO szerint a helytelen étrend ugyanúgy káros az egészségre, mint a dohány.

- Lehetséges lenne a konyhától elszigetelt társadalom?
- Vannak kutatók, akik megerősítik, hogy a tűz feltalálásán túl a főzés tett emberré minket, ami fiziológiai és kulturális változásokat okozott. Ha abbahagynánk a főzést, mivé válnánk? Sokan közülünk nem veszik annyira függőnek és sterilnek a haladás fogalmát, ahol nem kontrollálhatod, mit eszel vagy honnan származik és hogyan művelték.

Ne bízzon a mesterséges édesítőszerekben!

–Mondja el, hogyan kezdett érdeklődni ez a projekt iránt?
–Az egészséges táplálkozás és a természetes jólét iránti érdeklődésem mindig is kísért olvasmányaimban és edzéseimben. Valójában a Bodymind évtizedek óta sokunkat inspirál ezen az úton. De szakmai és szakmai projektként körülbelül 14 évvel ezelőtt született, amikor a férjemmel úgy döntöttünk, hogy megváltoztatjuk az életünket, elhagyjuk a várost egy hegyi kisvárosba, és újabb tanfolyamot folytatunk.

A heti otthoni menü megszervezéséről, a bevásárlókosár megtervezéséről vagy a jobb étkezésről szóló online előadásaim eredményeként az RBA Integral kiadó azt javasolta, hogy írjam ezt a könyvet az egészséges kamrába, amely összehozza az összes poggyászt. és legyen praktikus a mindennapokban.

Vidéken élni az internet korszakában: Az Alternatív Blog története

–Mivel kíván hozzájárulni ezzel az új könyvvel?
- "1 g gyakorlat jobb, mint 1 kg elmélet." Rengeteg információ áll rendelkezésünkre az egészséges étrendről és az ételekről, amelyek gyakran ellentmondanak egymásnak, és ezeket a földre kell hoznunk.

A könyv első fele a kamrában található legegészségesebb ételeket és termékeket mutatja be, a második rész pedig részletesen bemutatja, hogyan fogyaszthatja el őket a heti menükben, hogyan kell tervezni, hogyan lehet spórolni a bevásárlókocsin, hogyan lehet a konyhában pazarolni a hulladékot, hogyan lehet időt szakítani az otthoni főzésre és még sok minden mást. Számos sablont tartalmaz, amelyek megkönnyítik számunkra az alkalmazást: szezonális gyümölcs- és zöldségnaptár, kamra lista, menü táblázat és bevásárló lista.

Ez a könyv az a küldetésem része, hogy méltóságteljesen megtiszteljem az otthon és a konyhában végzett nagyszerű munkát, hogy nem fizetik, nem jelenti azt, hogy nem felbecsülhetetlen. Ma már tudjuk, hogy az.

- Könyvében sok olyan fogalom található, amely lepárolja benned azt a szociológust. Meséljen a konyha gondolkodásmódjáról.
-Mindennek az alapja. Az időgazdálkodás szakemberei azt mondják, hogy amit nem prioritásként kezelünk, az nem létezik, és amit nem is terveznek/terveznek. Mivel hetente legalább 14 ételt eszünk, a legokosabb az, ha jól megszervezzük: egészségünk, gazdaságunk, időnk és élvezetünk érdekében.

Ahhoz azonban, hogy valamit rangsoroljunk, először is értékelni kell, és a mai napig a háztartást - nagyrészt - figyelmen kívül hagyták, ha nem is megvetették.

Az általam javasolt minset célja ennek az igazságtalanságnak a megszüntetése, és emlékeztet arra, hogy érdemes gondoskodni arról, hogy mit eszünk, érdemes és bölcs dolog, hogy akkor is nagyon jól meg tudjuk csinálni, ha nem vagyunk táplálkozási szakemberek (nagymamáink tudták, és mi is tudtuk, ha javasoltuk, és kiemelten kezeltük a frisset és a szezonálisat), és hogy a gazdag és egészséges táplálkozás mellett gondoskodhatunk a bolygóról is, mert fogyasztásunk, különösen az általunk fogyasztott szerepe már bizonyított a környezet számára, és hogy minél több zöldség van étrendünk több szinten jobb.

Nem, a veganizmus nem csak abbahagyja a húsevést

Az ezeréves Zero Waste mozgalom vagy az igazi ételek új trendje arra készteti az embereket, hogy többet lépjenek be a konyhába és büszkén tegyék. És bár nem azért találták ki a kereket, mert Hippokratész már gyógyszerként védte az ételt, azért meg kell tapsolnunk őket.

–Könyve meghívja Önt, hogy vegye át az irányítást, válasszon természetes termékeket a kertből, és dolgozza fel őket otthon, hogy valóban tudja, mit eszünk ... bár az idő korlátozást jelenthet. Mit gondolsz, hogyan hozható létre változás?
–Mint említettem, a lépések a következők: értékelje az általunk fogyasztott étkezés fontosságát, fontossági sorrendet állítson elő, és foglaljon néhány percet a napirendbe a heti menü és a bevásárlólista megtervezéséhez. A könyvben ezt lépésről lépésre elmagyarázom, hogy könnyen beépíthessük mindennapi életünk szokásaiba.

A heti otthoni menü tervezésének 7 nagyhatalmának nevezem: idő, egészség, pénz, ökológia, ősi bölcsesség, szabadság és emberség.

Van valami, ami ennyit ad nekünk, és ráadásul megesszük? Megvan a Batch Főzés vagy az előzetes főzés technikája és még nagyobb mennyiség. Ha jól megszervezzük magunkat, néhány óra alatt több receptet is elkészíthetünk, és a hét nagy részében étkezéseket vagy vacsorákat készíthetünk. Luxus!

-Mi a tíz alapvető dolog a konyhában
–Étel: édesapám kertjéből (sütőtök, bogáncs, paradicsom, cukkini, dió, gránátalma, szőlő, alma ...) hüvelyesek, barna rizs, zabpehely, kurkuma, oregánó, Matcha tea –Szeretem a Matcha Latte italt - és más zöld teák és étcsokoládé. És sok hagyma és fokhagyma.

Finom menü rákellenes zöldségekkel

Eszközökből és eszközökből: jó fatábla és kés, hidegnyomású facsaró, gőzhajó, platina-szilikon sütőformák, titán edények vagy más nem mérgező anyagok, üvegforraló, nagy rakott szezonális lekvárokhoz és szép kötények.

- Ez a könyv nem a receptekről szól, bár mindennel, ami van. Sokat tehetünk! Megoszthatja velünk a csillag receptjét?
–Javaslom a heti bevásárlás előtti napra vonatkozó receptet, amely szerint a hűtő körül szétszórt ételek vannak: néhány gomba, póréhagyma, sárgarépa ... bármilyen zöldség.

Vékony pálcikákra aprítjuk, és wokban vagy serpenyőben kevés olajjal és chilivel megpirítjuk őket ahhoz a fűszeres tapintáshoz, hozzáadunk már főtt barna rizst (vagy quinoát, vagy hajdina tésztát vagy más tésztát, vagy valamilyen növényi fehérjét). az egészet eltávolítjuk és 1 evőkanál szójaszószsal ízesítjük, és megszórjuk szezámmaggal. Forrón szolgáljuk fel.

5 vegán duzzadó nyalogatja az ujjait

–A befejezésért mondd el, mit ad neked ez a könyv ...
–A könyv lehetőséget adott arra, hogy ezt a sok éves tudást és tapasztalatot papíron és mindenekelőtt a gyakorlati dimenzióra összpontosítsam, a „lábakkal a földön és a fej a mennyben” filozófiát alkalmazva.
Ez lehetővé teszi számomra azt a láthatatlan bölcsesség láncolatának folytatását is, amelyet őseinktől örököltünk, hogy az otthoni főzés alkímiai lángja ne oltson el, és végül ez az elégedettség számomra, ha könyvét a könyvesbolt ablakában látom, dizájnnal. értékes a kiadótól, és hogy hozzájáruljak a homokszememhez, hogy boldogabbak legyünk, és élvezzük a jó ételeket és a jó életet.

Ne hagyd ki.

Ha érdekel ez az interjú, akkor biztosan tetszeni fog a María del Mar Jiménez által oktatott egészséges táplálkozási tanfolyam: Hogyan kell megszervezni a kamrát.