A kaviár vagy beluga lencse a kis fényes fekete lencse, nagyon gyengéd, amely főzéskor nem olvad meg, és nem veszíti el a bőrét. Ezt a nevet a "Beluga" kaviár fizikai hasonlóságától kapta. Nem rég fedeztem fel, és azóta már bevezettük az otthoni menükbe.
Nagyon könnyű elkészíteni mivel úgy főzhető, hogy előzőleg nem hagyta ázni, és elegendő 45-60 perc főzéssel, a víz típusától függően. Nagyon kellemes állagú, íze jól kombinálható zöldségekkel és gabonafélékkel, mindkettőből nyári saláta és hideg kanálos étel.
A hüvelyesek a mediterrán étrend egyik jellegzetes ételei, táplálkozási sajátosságaik miatt hetente legalább kétszer kell enni. A hüvelyesek egy adagja 60–80 g nyers.
Nagy mennyiségű tápanyagot biztosítanak, Csodálatos növényi fehérje és rostforrás, ezért egyes embereknél felfúvódhatnak. Olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, mint kalcium, vas, magnézium, cink, foszfor, szelén és kálium, alacsony zsírtartalmúak, nincsenek koleszterin- vagy telített zsírok. Funkcionális ételnek vagy szuperételnek tekinthetők, mivel tulajdonságaik túlmutatnak a táplálkozáson.
Egyenlő tömeg mellett több fehérjét adnak, mint a hús. Figyelembe kell venni, hogy a hüvelyesek fehérjéjében hiányzik a metionin nevű aminosav, ezért ha meg akarjuk szerezni az összes esszenciális aminosavat, akkor a hüvelyeseket gabonával, dióval vagy kevés hússal, halral vagy tojással kell összekevernünk.
7 ok a hüvelyesek fogyasztására:
- ezek az egyik legtáplálóbb étel a bolygón
- gazdag fehérjében, rostokban és ásványi anyagokban, és alacsony a zsírtartalma
- szabályozza a béltranzitot, segítve a székrekedés leküzdését
- erősíti az immunrendszert, javítja az idegrendszert
- segítenek a súly, a koleszterinszint és a magas vérnyomás szabályozásában
- ideálisak cukorbetegek és celiakók számára
- fenntarthatóak, mivel kevesebb vízre van szükségük, mint más növényeknek, javítják a talajban a szén felszívódását és rögzítik a nitrogént, ezáltal segítik az üvegházhatás visszaszorítását
Mindezen tulajdonságok miatt és mivel az alultápláltság ellen szövetségesek, az ENSZ Közgyűlése 2016-ot hirdette ki A hüvelyesek nemzetközi éve.