A laktó-vegetáriánus étrend megközelítésekor nem hagyhatom figyelmen kívül az indiai konyhát. hanem a védikus konyha. A védikus szó a szanszkrit veda szóból származik, ami "abszolút tudást" jelent. A Védák India ősi szanszkrit írásai, és azért hívják őket, mert abszolút tudást kínálnak.A Védák szerint az embernek meg kell értenie, mi az igazi identitása Isten örök szolgájaként. Ez a védikus megértés akkor kezdődik, amikor a személy megérti, hogy nem ő az anyagi és időbeli test, hanem a benne lakozó szellemi és örök lélek.
Szenvedünk, mert hisszük, hogy anyagi lények vagyunk, bár alkatunk alapján örökek vagyunk, tele tudással és boldogsággal.
Ami megkülönbözteti a védikus konyhát a többi konyhától, az a "szakács szellemi tudata", annak tudata, hogy felajánlást készít Istennek. A legtöbb vallási rendszerben az emberek Istentől azt kérik, hogy adja meg mindennapi kenyerüket, míg a bhakta mindennapi kenyerét Istennek ajánlja, az iránta való szeretetének bizonyítékaként; és Isten levelez. Ami pedig egy közönséges étkezés lett volna, az imádat, az Istennel való szeretetcsere válik. Ezt az ételt "prasadának" hívják, a "prasada" elfogyasztásának hatása különbözik az egyhangú önzéssel főzött ételek fogyasztásától, a szájíz örömére vagy a megélhetésre. Miközben főzünk, sok mindenre gondolunk, de általában Az Istennek tetszése nem tartozik közéjük. És ha egy ételt nem azzal az Isten tudatával főznek, a szakács materialista gondolatai finoman érintik azt, aki megeszi. De amikor „prasadát” eszünk, az Istennek odaadással készített ételt, amelyet SZERETETTEL megtisztul a szívünk.
India hagyomány szerint vegetáriánus, és a húsevőket "nem vegetáriánusoknak" nevezik, mert halhatatlan VEDIC-kultúrája arra tanít minket, hogy minden élet szent, és hogy ártatlan állatok minden szükség nélküli megölése Isten törvényeinek durva megsértése.
AZ ÁLLATI ÉS NÖVÉNYI ÉLET MINDEN FORMÁJÁT A TERMÉSZETTÖRVÉNYEK Kényszerítik az ÉLELMISZEREK KIVÁLASZTÁSÁRA AZ ÖSSZEFOGLALÁSOK KÖVETÉSÉVEL; Az ember azonban a fejlett intelligenciájával, amikor ételét választja, figyelembe veheti a magasabb szellemi alapelveket. Ezt az állatok nem tudják követni .
A Védák az igazi vegetáriánust úgy definiálják, mint aki nem eszik húst, halat vagy tojást. Azok, akik tartózkodnak a hústól, de tojást és halat esznek, nem tekinthető igazi vegetáriánusnak, mert húst esznek, de egy kalciumréteg alatt rejtve vannak, mint a tojás esetében.
Sok ember különféle okokból vegetáriánus lesz, de az információk és az elégedettség hiánya miatt a legtöbb visszatér korábbi szokásaihoz. A VEGETARIANIZMUS a védikus szempontból, valami tágabb rész része: az étkezés természetes módja azok számára, akik a legjobbat akarják kihozni emberi életükből. Ha a védikus tanításokat követjük, vagy azért, hogy tökéletesek legyünk a spirituális úton, vagy egyszerűen megtisztítsuk étkezési szokásainkat, akkor boldogabbak leszünk, mert segítünk csökkenteni a körülöttünk lévő világ és a bolygónk szenvedését, amelynek gyógyításához szükségem van egy légzésre.
Sült szezámos koriander sajtgolyó citromos rizzsel
A citrom rizshez
-1/2 kg fehér rizs
-3 gerezd fokhagyma felére
-1 teáskanál kömény, zúzva
-1 szeletelt kurkuma gyökér (a sárga rizs festésére)
-2 citrom hegye nélkül és két vágással mindkét hegyén 1/2 cm
-3 evőkanál kukoricaolaj
-forró és tiszta víz, szükséges mennyiség
-tengeri só ízlés szerint
készítmény: Kétszer mossuk le vízzel (minden alkalommal, amikor lecsepegtetjük, öntözhetjük a növényeket), és hagyjuk, hogy a rizs legalább 30 percig áztassa, nagyon jól lecsepegjen. Közepes serpenyőben kezdjük megsütni az olajjal, a lecsepegtetett rizzsel, a fokhagymával és a köménnyel. Adja hozzá a vizet, a citromot és a szükséges sót, és fejezze be közepes lángon. Ha 225 vagy 30 perc múlva biztonságosan letakarja az edényt, megkapja a kívánt adományt.
A sült sajtgolyókhoz, koriander és szezámmaggal
- 300 gr krémsajt
- 2 guajillo chili nagyon apróra vágva, nagyon-nagyon apróra felkockázva
-1/2 csésze fekete szezám
-1/2 csésze normál szezám
-1/2 csésze korianderlevél, nagyon kicsi, apróra vágva
-3 evőkanál őrölt lenmag
-tengeri só ízlés szerint
-1/2 liter kukorica vagy repceolaj sütéshez
készítmény: Egy tálban egy nyomorúság segítségével keverje össze a krémsajtot a lenmagliszttel, a guajillo chilivel és a tengeri sóval, amíg minden össze nem épül. Miután ezt elérte a keze segítségével, készítsen kis golyókat, és a kezével nyomja addig a kétféle szezám keverékén, amíg össze nem tapadnak. A forró olajjal ellátott lábasban egy percig sütjük a golyókat, hogy ízt és hőmérsékletet kapjunk.
3 lehetséges bemutató ehhez az ételhez:
1 - egy mély tányérba tegyen egy adag forró rizst, adjon hozzá egy evőkanál babot az edényből, apróra vágott koriandert, 1 paradicsomot csíkokban és a sajtgolyókat
2- Készítsen egy forró rizs timbale-t egy kis tál segítségével, helyezze az egyik oldalára a golyókat és egy evőkanál paradicsomszószt. Díszítsen néhány bougainvillea virággal
3 - tegye a hideg rizst egy mély, de kenhető tányérba, külön-külön készítsen babkeveréket a lecsepegtetett edényből, 1/2 paradicsom négyzetenként, 1/2 értékelt uborka négyzetekre, 2 evőkanál mazsola, menta levelek és íze a sült golyók mindezek felett. A mártáshoz 200 ml természetes joghurtot keverhetünk cukor nélkül, valamint 1/2 teáskanál természetes serrano paprikát porban.