 A csiga egy földi puhatestű, elégtelen hermafrodita, mivel kettőre van szükség a szaporodáshoz. A nemi traktus hüvelyből, péniszből és dartból áll, és a feje mögött helyezkedik el a jobb oldalon. A földön való létezése az emberiség megjelenése előtt valójában az őstörténetig nyúlik vissza. Az ősemberek a tűz felfedezése előtt csigákkal táplálkoztak, ez az állítás barlangokban végzett feltárásokon alapszik, ahol csigahéjat találtak az emberi csontvázak mellett, ezzel bizonyítva, hogy az ember első ételei ezek a puhatestűek voltak. Az emberi evolúció során a csigák jelen voltak az ételekben, a görögök és a rómaiak fogyasztották, az utóbbiak pedig még gyűjtötték és szaporították őket, hogy fogyasztják őket, amikor csak akarták. Ételük zöldségfélék, olyan gyorsan felfalják őket, hogy a kertekben és ültetvényekben kártevőknek számítanak. Különböző csigafajok Helix aspersa: Ez a közönséges kerti csiga. Páncéljuk általában sárgásszürke színű, átmérője 30 és 40 mm között van. súlya 5 és 15 gr között mozog. Ezt a fajt használják leginkább a keltetőkben, mivel nagyon rusztikus, ellenálló és termékeny, emellett könnyen alkalmazkodik a fogsághoz és a különböző éghajlatokhoz. Ez a leginkább fogyasztható ehető faj. Helix aspersa maximum: Héjának átmérője 45 mm. és eléri a 20-25 gramm tömeget. Növekedési és szaporodási jellemzői miatt a terület szakértői azt jósolják, hogy ez a fajta lesz az, amely a jövőben jobb gazdálkodási feltételeket és jövedelmezőséget biztosít a tenyésztés számára. Helix pomati: Ennek a csigatípusnak a héja 40–45 mm. átmérőjű, súlya 20-25 gramm. Három év alatt érik el felnőttkorukat természetes körülmények között, 1 vagy 2 év múlva pedig fűtött keltetőkben. Helix lucorum: Ez egy olyan faj, amely nagyon jól alkalmazkodik a fogságban történő tenyésztéshez, és melegszik. Héja átmérője 40-50 mm. A csiga másik típusa a Mezopotámiában és Északnyugaton található Megalobulimus oblongus. Laktea vagy Otala dűne: Az Atlanti-óceán partján fekvő fajok. A csiga nagy hozzájárulása Táplálás: Ennek a puhatestűnek a húsa belépett a gasztronómiába, egzotikus ételek részét képezte, és egyike azoknak, amelyeket az igényes szájpadlás előnyben részesít. A csigahús, amellett, hogy kiváló, nagyon alacsony zsírtartalmú, 0,5–0,8%, összehasonlítva a marhahússal és a csirkével, amelynek zsírtartalma 11,5%, illetve 12%. Kalória-tartalma viszonylag alacsony, 60–80/100 g, magas biológiai értékű, 12–16% fehérjékben, ásványi anyagokban körülbelül 1,5%. és nitrogénben 2,5%. Meg kell jegyezni, hogy a csigahúsban lévő fehérjék szinte az összes aminosavat tartalmazzák, amelyek az ember számára szükségesek 10-ből 9 és a fehérjeszintézishez szükséges arányban. Ezenkívül egyfajta fehér kaviárt készítenek a csigatojással. Gyógyászati célokra: A csigák fehérjéi a gyomorszövetek szerves rekonstrukciójában hatnak, elősegítve a fekély gyógyulását. Segít az angolkór elleni küzdelemben, és optimális a szoptatáshoz. Magas többszörösen telítetlen zsírsavtartalma segít a koleszterin elleni küzdelemben, és speciális étrendekhez ajánlott hiper-trigliceridémia és hiperkoleszterinémia esetén. Mivel alacsony a lipidtartalma, májproblémák, érelmeszesedés és elhízás által érintett emberek fogyaszthatják. Esztétikai szektor: A csiganyálka olyan anyag, amelyet ez a puhatestű titkosít, hogy felépítse és regenerálja a héját, és így mindig megkapja a jellegzetes védekezést. Ezt az anyagot, amely jelentéktelen, sőt undorító lehet számunkra, a kozmetológiában használják, különösen olyan országokban, mint Franciaország és Németország, ahol a bőr ápolására, regenerálására, gyógyítására és javítására használják.
Népszerű
Most olvasnak
|
