Frissítve 2020. július 27, 10:50

autó

Sütemények, cukormázak, csokoládék, fagylaltok. Gyakran kerüljük őket, mert sok hozzáadott cukrot és rossz minőségű zsírokat tartalmaznak. Ugyanakkor cukor nélkül is édesíthetjük őket.

tudom nagyon szeretjük az édességeket és minden, ami zsemle, csokoládé, palacsinta ... Mindegyikből készíthetünk 100% -os növényi változatot, és mi is csökkentse a cukrok mennyiségét és rossz minőségű zsírok, amelyeket általában hozzáadunk, hogy egy kicsit egészségesebbek legyenek.

Ez nem azt jelenti, hogy mindennap édességekkel szurkálhatja magát, de azt, hogy egészségesebb készítményeket készíthet, új technikákat sajátíthat el, és más módon is felhasználhatja a közönséges összetevőket.

Egészséges sütés: a cukor és a margarin helyettesítése

A cukor A par excellence édesítőszer mindenféle desszertben, süteményben, zsemlében stb. Ízességet ad az ízek hozzáadása nélkül, elősegíti a tészta gyengéd és puha maradását, elősegíti, hogy a sütik, sütemények és palacsinták kívül barnuljanak stb.

A készítmény típusától függően édesíthetünk egyes dolgokkal vagy másokkal, figyelembe véve a cukor szerepét mindegyikben, és beállítva az egyéb összetevőket.

Az ajánlottnál négyszer több cukrot veszünk be

A margarin vagy az édességekben található vajat sokféle célra felhasználják, a zsír hozzáadásától a tésztáig, az aromák átadásáig.

Sok készítményben cukorig kenőcsig verik, hogy szivacsos alapot kapjon. Másoknál csak krémességet és lédússágot ad hozzá.

1. Keksz

Mert édesítse a süteményeket édes gyümölcsök, például banán, alma vagy datolya tökéletesen használható. Elég vele addig verjük a keverővel, amíg paszta lesz és hozzáadjuk a tésztához. Ebben az esetben a felvert gyümölcs valamivel több nedvességet biztosít, így adhat hozzá egy csipetnyi száraz hozzávalót (kakaó, liszt, keményítő stb.) És még egy kis élesztőt, mivel ez egy kicsit nagyobb súlyt is ad a tömeg.

18 cm-es süteményhez átmérőjében akár 2 érett banánpüré, 1 alma vagy 10 datolya is hozzáadható, attól függően, hogy milyen édességet szeretnénk adni neki.

Zöldségek és édes zöldségek (sárgarépa, édesburgonya, tök ...) is szolgálnak minket. További mennyiségre van szükség, így ezek lesznek a receptje alapja, és a lisztet és a folyadékokat úgy kell beállítania, hogy bolyhosak legyenek. Könnyű, a tészta elkészítése közben csak hozzá kell adnunk a folyékony és száraz összetevőket, és végül inkább krémes tészta van, mint pépes.

Hogyan főzzünk hozzáadott cukor nélkül

Ha zsír hozzáadásáról van szó a tészta rugalmasságának és lédússágának javításához választhatunk enyhe ízű olívaolajat (ez fontos, a sok ízű olaj sok csípősséget ad neki), napraforgóolaj magas olajsav vagy kókuszolaj. Használjon valamivel kevesebbet a megadott vaj/margarin mennyiségnél, és növelje kissé a folyadékot, így pihe-puhább lesz.

Tökéletesen használható süteményekben, süteményekben, palacsintákban, gofritokban stb.

Hozzáadhatja azt is fehér tahini, enyhébb ízű, bár textúrájában és végső ízében meglehetősen észrevehető lesz.

5 egzotikus összetevő a hagyományos ételekhez

2. Palacsinta vagy palacsinta

A vékony tészták, például palacsinta vagy palacsinta édesítéséhez banánt vagy datolyát is adhat, kevesebb mennyiségben, és kissé növelje az erjesztést (sütőélesztő vagy bikarbonát + sav), hogy ne legyenek túl sűrűek.

Folyadékként használhatja rizsital, ami önmagában édesebb (természetesen mindig cukor nélkül).

3. Sütik

Mert helyettesítő cukor Sütikészítéskor felhasználható, mivel a tészta részei kisebbek és kevesebb a sütési ideje főzőbanán, alma, dátumokat, mazsola vagy más, kevésbé viszkózus és krémes állagú édesítőszer, mint pl étcsokoládé finomra vágott, tök (pörkölt, főtt vagy párolt, só nélkül) vagy sárgarépa.

Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcsből készült sütik nyúlósak lehetnek, ha túlzásba esünk, de ezt a textúrát könnyű korrigálni úgy, hogy több folyadékot, egy kicsit több lisztet és egy kicsit kovászot adunk hozzá. Ily módon a tészta kevésbé sűrű lesz, és sütőben sütve könnyebben megszáradhat.

Az édes zöldségek, mint a sütőtök és a sárgarépa, általában könnyebb állagúak, és felhasználhatók a tészta alapjául, mivel nem olyan édesek, mint a datolya vagy a banán (ezért még többre lesz szükség).

15 dolog, bárcsak tudtam volna, amikor elkezdtem főzni

Helyettesítse a vajat vagy a margarint az alkalmazott technikától függ. Ha homokos tömegből indul ki, használhatunk kissé megolvadt kókuszolajat vagy olívaolajat.

Ha a margarint kell ostorozni, akkor jobb, ha a cukrozatlan dióvaj (mogyoró, kesudió, mandula stb.), és ha egy csipet olajat szeretne. Kicsit növelje a folyadékot, hogy ugyanolyan állagú legyen, és ennyi.

Az érett banán minket szolgál tojáspótló, helyettesíti a cukrot, részben pedig a vajakat és a margarint helyettesíti krémes állaga és folyadékmegtartó képessége miatt. Fél banánnal többet tehet, és csökkentheti az olajok mennyiségét a tésztában.

4. Fagylaltok, popsicles és sorbetek

Fagylaltok, popsicles és sorbetek esetében a legjobb, ha gyümölcshöz vagy étcsokoládé (vagy mindkettő). A krémes fagylaltokat húsos gyümölcsökkel, például őszibarack, szálasabb, mint ananász, vagy klasszikus, mint a eper.

Mindig győződjön meg arról, hogy a fagylaltkeverék nem tartalmaz-e túl sok vizet, és használjon fagylaltgépet a nagy jégkristályok képződésének elkerülése érdekében.

Az olyan ízesítésű popsicles esetében, mint a csokoládé, a vanília vagy a tejszín, felvert datolyákat használhat.

Hogyan készítsünk vegán fagylaltot pálmazsír nélkül vagy hidrogénezve otthon

5. Bárok és harapnivalók

Bárokban és harapnivalókban tökéletesen hozzáadhatók felvert gyümölcsök és darab friss vagy szárított gyümölcs, amelyek szintén extra ízt adnak neki. Szintén citrom vagy narancs héja, fahéj, vanília stb.

6. Csokoládék

Csokoládékban és hasonlókban hozzáadhatja szárított gyümölcs jól felvert vagy porított (mangó, alma, málna, eper, stb.) édesítésre, valamint ízesítésre. Kombinálható más olyan összetevőkkel, amelyek erősítik az édesség érzetét, például citrom- vagy narancshéj, reszelt kókusz, fahéj vagy vanília.

7. Mattok és mázak

A cukormázban és hasonlókban jobb szobahőmérsékleten szilárd zsírokat használni, mint pl kakaóvaj vagy a kókuszolaj, de részben helyettesítheti azt is kókuszkrém vagy által aquafaba.