ISOMALT CANDY
Dolgoztál már valaha isomalt cukorkával? Azt hiszem, ez az egyik legszórakoztatóbb dolog a sütésnél. Tudod, hogy mindig próbálok híreket és új technikákat hozni neked. Néhány évvel ezelőtt láttam az Isomalt candy munkáját a televízióban, és lenyűgözött, hogy hogyan tudsz vele dolgozni, és milyen lehetőségeket nyújt neked.
Remek szakácsok és szakácsok csatlakoztak ahhoz a csapathoz, hogy az izomalt cukorkát meglepetésként használják desszertjeikben.
Milyen hátrányai vannak? Nos, rendkívül édes, ezért nem túl könnyű. Éppen ellenkezőleg, azt mondom, hogy nagyon színes és feltűnő a desszert elkészítése.
Az állaga olyan, mint az üveg, ezért teszi lehetővé, hogy harangokat készítsen, ahová gyümölcsöket, habos nyalókákat tehetnek, vagy akár az első fogásokhoz tegye bele az olajat vagy az ecetet, és tegye salátába.
Mi az izomalt?
Az izomalt diszacharid, amelyet a glükomanitol és a glükozorbitol egyesülésével hoztak létre, kereskedelmi néven isobyalt néven, az 1960-as években fedezték fel, és kizárólag cukorból származó szénhidrát.
Úgy tekintik, hogy a cukor helyettesítője, szerkezetében hasonló a szukralózhoz, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a közönséges cukor, és nem okoz üregeket. Tehát széles körben használják az étrend- és cukorbetegiparban, valamint olyan édességekben, mint a gumi. Közönséges cukorból extrahálják, és különféle szintézisek alapján nyerik.
Hozzávalók:
Kidolgozás:
Tegye a cukrot egy serpenyőbe, és melegítse, amíg teljesen el nem olvad, apránként öntse hozzá a vizet, hogy ne csobbanjon el, hagyja néhány percig pihenni.
Egy desszertkanál segítségével látható, hogy egy fonalat készítenek kúpos felületen. Hagyja kihűlni, és óvatosan széthúzza. Tegye ezt az utolsó lépést nagyon óvatosan, mert a cukor könnyen elszakad.