Nem csoda, hogy a hal fontos része az izlandi étrendnek. Az északi kultúrákhoz hasonlóan az izlandiak is elegendő mennyiségű halat élveznek étrendjükben. Édes, egész évben kapható, mivel az Atlanti-óceán északi kristálytiszta vize tele van foltos tőkehal, tőkehal, lepényhal, laposhal, hering és garnélarák. Minden szempontból elkészített izlandi tenger gyümölcsei étrend: szárított, füstölt, sózott, pácolt, sült és akár nyers. Egyetlen étel izlandi halat harap a Hákarlba, amely pácolt cápahús. Úgy készül, hogy a húst vékony csíkokra vágja, és több hétig tiszta kavicságyakon pózol. Később speciális raktárakban mosták és szárították.

diéták

Bárány és birka

A juhok izlandi Sziklás-hegységben gyarapodnak, így az ország vágott hús bárányává válnak. Bárányt értékesítenek a növénynek, a darabokat fűszerekkel, sózva, füstölve vagy frissen. Készíthető belőle kolbász, virsli, vagy akár húspép, amelyet burgonyaliszttel kevernek össze, hogy húsgombóccá alakítsák. A bárány az izlandi étrendnek is gyakori része. Készíthető belőle blóðmör kolbász, rozs- vagy árpaliszttel sűrített juhvérben lévő sóból készült különleges karácsonyi kolbász, juhmájból készült lifrapilsa. Az SVID nevű hagyományos étel egész füstölt vagy friss bárányfejből készül. Az SVID-t főzték vagy fejes sajttá változtatták, amelyben a bárány fejének húsa a saját zselatin zseléjében található.

A sajt az étrend alapanyaga nagyon fontos izlandiak. Több mint 80 féle sajtot állítanak elő helyben. Az izlandi skyr különlegesség, a joghurthoz hasonló puha sajt. A Maisa vagy az író szintén fontos sajttermék, amelyet izlandi ételek elkészítéséhez használnak.

Noha Izland a sarkkör közelében helyezkedik el, a geotermikus aktivitás miatt kialakult meleg éghajlat sok zöldség termesztését és termesztését teszi lehetővé. A leggyakrabban termesztett zöldségek közül néhány a káposzta és a burgonya, bár sok más típusú gyümölcsöt, zöldséget és virágot üvegházakban termesztenek, amelyeket geotermikus energiával fűtenek.

Januártól márciusig, amikor Izland a legalacsonyabb, a thorramatur nevű hagyományos konzervek fontos részét képezik az izlandi étrendnek. A Thorramatur magába foglalja a megpiszkált juhfejeket, bárányokat, sózott és füstölt szárított halakat, pácolt lazacot, szárított halakat és Hákarl-t, pácolt cápahúst. Konzerveket gyakran szolgálnak fel izlandiakkal, például laufabraue kenyeret, sült kenyeret, amely papír vékony, sült rozs vagy kleinur, amely a fánkhoz hasonló kenyér.