Az egyik legmegdöbbentőbb étellel kapcsolatos jelenetet, amelyet valaha a televízióban láttam, Jamie Oliver műsorában sugározták 2010-ben. A brit séf egy nyugat-virginiai Huttton-i iskolába látogatott, amelyet akkor Amerika kövérebb városának tartottak (33% elhízott) ). Meg mutatott egy hatéves gyerekosztálynak néhány zöldséget (karfiol, cékla, padlizsán), és egyikük sem tudta megmondani, hogy mi. Az egyik paradicsomot burgonyának vélt. Természetesen mindenki tudta, mi az a ketchup.
Ezt a programot Food Revolution-nek hívták, és célja az volt, hogy jó étkezési gyakorlatokat juttasson el az iskolákhoz: több friss terméket és kevésbé feldolgozott fehér csalit. Öt évvel később Oliver még mindig ebben a háborúban van, és feltalálta az Élelmiszer Forradalom Napját, amely egy május 15-én csúcsosodó kampány, amelynek célja, hogy a világ leghatalmasabb országai elkötelezzék magukat abban, hogy az élelmiszert alapvető témaként vonják be az országba. oktatási programok.
A séf - és bárki, akinek két homlokujja van, hozzáteszem - úgy véli, hogy a gyermekkori elhízás növekedése a világban riasztó: az Egészségügyi Világszervezet szerint a világon 42 millió öt év alatti gyermek túlsúlyos vagy elhízott . Ha az étrenddel összefüggő betegségeket a leghalálosabbak közé soroljuk, akkor nem meglepő, hogy az ő generációjuk él majd elsőként szüleik átlagánál kevesebbet. Oliver véleménye szerint a probléma megoldásának legjobb módja az, ha a gyerekeket megtanítják főzni, enni, táplálják magukat és a megfelelő ételválasztást.
A kampány támogatható úgy, hogy aláírja és közzéteszi a Change.org webhelyen a G20 kormányainak a petícióját, felszólítva őket, hogy vezessenek be kötelező élelmiszer-oktatást. Jelenleg már több mint 700 000 támogatója van, de célja egymillió aláírás elérése. Oliver maga magyarázza a kezdeményezés okait az El Comidistának, és elázik a gyermekétkeztetéssel kapcsolatos olyan nehéz kérdésekben, mint például az üdítőitalokra kivetett adók vagy az egészségtelen ételek iskolai értékesítésének korlátozása.
Az Élelmiszer-forradalom napja kampány azt kívánja, hogy az élelmiszer-oktatás az iskolai tanterv részévé váljon. Mire kell összpontosítania? Mi lenne az ideális programod ehhez az új tantárgyhoz?
Vannak nagyon egyértelmű példák, például az Egyesült Királyságbeli Kertkert projekt programom, vagy az ausztráliai Stephanie Alexander's Kitchen Foundation Garden. Fontos számomra, hogy a gyerekek megtanulják, honnan származnak az ételek, és ez magában foglalja az egész folyamatot: termesztést, betakarítást, főzést és kóstolást. Meg kell érteniük, hogyan reagál testünk bizonyos ételekre, hogy egyesek nap mint nap vannak, mások pedig jutalomként kell, hogy részesüljenek. Meg kell tanulniuk az okos vásárlást is, meg kell érteniük, hogy kevés pénzből is jól lehet enni.
Hagyja, hogy a gyerekek velem egyenek./JAMIEOLIVER.COM
Az étkezésnek vagy a táplálkozásnak ugyanolyan fontosnak kell lennie, mint a matematika vagy az irodalom az iskolai tantervben? Miért?
Természetesen. Globális problémánk van, több millió olyan gyermek van a világon, aki túlsúlyos vagy elhízott, még az iskolakezdés előtt. Egészségük pedig romlik, ha iskolába mennek. Ez szívbetegséget és 2-es típusú cukorbetegséget jelent, ami amputációhoz és korai halálhoz vezethet. Elengedhetetlen annak megértése, hogy az étel hogyan befolyásolja testünket. Mindig azt mondom, hogy ha nem készíti el a földrajzról szóló házi feladatát, nem hal meg fiatalon; de ha nem tudsz semmit a táplálkozásról, akkor sokkal több jegyed van, amivel elhaladhatsz.
Néhány iskolában végzett programokat, és feltételezem, hogy szörnyű dolgokat látott. Emlékszel egy konkrét pillanatra, amely megjelölt téged, amikor azt mondtad, hogy „valamit tennem kell”?
Emlékszem, hogy amikor először kezdtem főzni egy iskolában, nem tudtam azonosítani egyes ételeket. Szakácsként fontos tudni, hogy milyen ételekkel van dolgod, és emlékszem, hogy néha nem tudtam, hogy a megtépázott bot hal, hús vagy valami más volt-e. Egy másik megdöbbentő pillanat az volt, amikor egy babát láttam babakocsijában, amely egy Coca-Colával teli palackot ivott, és az anya nem értette, miért dobja a gyerek a dührohamokat.
A gyermekek és a paradicsom híres jelenete 2010-ben./YOUTUBE
Ha az iskolákon keresztül történő táplálkozás problémájára összpontosítunk, vajon nem támogatjuk-e azt, hogy a szülők ne aggódjanak valami olyan fontos miatt?
Az egyik legnagyobb probléma, főleg az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban és Ausztráliában, hogy a szülők nem rendelkeznek az alapvető tudással az ételről, a főzésről és a táplálkozásról. Soha nem tanították meg nekik, ami azt jelenti, hogy két vagy három generációnk van, akik gyorsétteremben és feldolgozott szemétben nőttek fel, és fogalmuk sincs a semmiből való főzésről. Biztos vagyok benne, hogy olvasóinak többsége tudja, hogyan készítsen finom ételeket a spanyol gasztronómiából, de lesz olyan is, aki azt sem fogja tudni, hol kezdje. Élelmiszer tantárgy mellett az év 190 napján a gyerekeknek lehetőségük lesz étkezni és megtanulni finom ételeket főzni iskolájuk menzáján.
A gyermekkori elhízás kétségtelenül összefügg az oktatás hiányával, de milyen más intézkedéseket kellene hozniuk a kormányoknak annak megfékezésére?
Azt hiszem, sok fontos szempont van. Nem tudom pontosan, hogyan működik Spanyolországban, de az Egyesült Királyságban nagyon gyakori, hogy az iskolák mellett gyorsboltokat találunk, és törvényekre van szükségünk annak megakadályozásához. Felül kell vizsgálnunk a magas cukortartalmú termékek reklámozását és marketingjét, és tanulmányoznunk kell a szódavizekre vonatkozó adóemelést, mivel ezek alapvetően üres kalóriák, és sok orvos és fogorvos elmondja, hogy óriási károkat okozhatnak.
Rendben van-e az üdítőitalok, rágcsálnivalók, édességek és egészségtelen ételek értékesítésének tilalma az iskolákban? Figyelmeztetnünk kell a táplálkozás témájára gyakorolt hatásaira?
Igen, jelenleg az Egyesült Királyságban nagyon szigorú szabályok vonatkoznak arra, hogy mit lehet és mit nem szabad eladni az iskolákban. Az étel témájának ismereteket kell adnia számukra, hogy a gyerekek tudják, mi a bónusz, és mit fogyaszthatnak minden nap, például gyümölcsöt és zöldséget. De két doboz szódás? Nem köszönöm!
Cselekvésre/YOUTUBE
Támogatja az egészségtelen ételek, például a dohány vagy az alkohol kivágását?
Üdítőkben igen, de édességekben biztosan nem. Be kell vallanunk, mindannyian szeretünk egy-egy tortát, vagy azokat a bűnös örömöket, amelyek mosolyra késztetnek minket. De ragaszkodom hozzá, hogy alkalmi jellegűek legyenek. Nem nagyon támogatom az élelmiszerek betiltását, inkább azt szeretném, ha az emberek rendelkeznének információkkal ésszerű döntések meghozatalához. Például, ha ezen a hétvégén lakomát rendez, néhány finom házi desszert mellett, akkor tudja, hogy a hét folyamán kissé kontrollálnia kell magát. A probléma az, amikor az egészségtelen ételek és a feldolgozott termékek a mindennapi élet részét képezik.
Mi a véleménye Michelle Obama „Menjünk” kampányáról az egészséges táplálkozás népszerűsítése érdekében az Egyesült Államokban a gyermekek körében? Eleinte a nagy amerikai élelmiszeripar pánikba esett, majd csatlakoztak a kezdeményezéshez, és végül sikerült csökkenteni az elvárásaikat.
Hatalmas rajongója vagyok Michelle Obama munkájának, és mindennek, amit az elmúlt öt évben Amerikában tett, aktívan tartva a fiatalokat, és az élelemre és a táplálkozásra összpontosítva. Sikerült felhívni a figyelmet, de az utóbbi időben kissé kellemetlen politikai helyzetbe került, és óvatosnak kell lennie az éttermi majorokkal.
Gondolom, a gyerekeid elég egészségesen étkeznek. Milyen tanácsot adna azoknak a szülőknek, akik kétségbe vannak esve, mert az övék nem esznek jól?
Mindig azt a tanácsot adom, hogy vonjam be a gyerekeket a főzéshez. Tudom, ez kissé kaotikus lehet, de szórakoztató, és amikor a gyerekek úgy érzik, hogy részei voltak egy étel elkészítésének, végül kipróbálják.
- Olaszország (Toszkána) Chianti sushi vagy; Steak tatár; készítette Dario Cecchini, Jamie Oliver Speed
- Jamie Oliver és a forradalom; szuperélelmiszerek; Hírességek, Vips S Fashion EL PAÍS
- Jamie Oliver séf receptje, hogy három hónap alatt 12 kilót fogyjon le
- Jamie Oliver; Az elhízás járványát hozzuk létre a gyermekek körében; Papír A VILÁG
- Az étel ugyanolyan függőséget okozhat, mint az alkohol - Orvosi hírek - IntraMed