Második éve a japán Oszakában, a Baika Női Egyetem táplálkozási hallgatóinak egy csoportja ellátogatott Soriba, hogy felismerje a mediterrán étrend sajátosságait a tartományban. Juan Manuel Ruiz Liso, az FCCR igazgatója megmutatta, hogy tűzbiztos tanárként és házigazdaként.

Ruiz Liso

Noha Soria utcáin egyre inkább megszokja a külföldi turisták jelenlétét, továbbra is mindenki érdeklődését felkelti a japán nők nagy csoportjának képe, amelyet egy ősz hajú nyugati férfi kísér.

Idén februárban a képet második egymást követő évben ismételték meg, Baika Női Egyetem, Oszaka (Japán), Úgy döntött, hogy Soria a táplálkozási kar hallgatóinak képzésének tökéletes helyszíne, a Caja Rural de Soria Tudományos Alapítvány (FCCR) és annak éghetetlen igazgatója Juan Manuel Ruiz Liso.

Ez egy tanulmányi út, amelyen 21 diák, három tanár és egy fordító vett részt, és a cél nem más, mint megismerni azt a modellt, amelyet Soria a mediterrán diéta (DM).

Jó étrend után kutatva

A japánok élettartama a világon a legmagasabb, átlagosan 83,84 év. Noha a japánok élettartama, egészségessége és boldogsága több tényező együttes eredménye, számos tanulmány alapvető pillérként azonosította azt az étrendet, amelyet évszázadok óta követnek a felkelő nap országában. Ennek alapja a magas hal, teljes kiőrlésű gabona, zöldség, tofu és kombu fogyasztása.

Ezt az életmódot jelenleg fenyegeti a globalizáció, mert a Caja Rural de Soria Tudományos Alapítvány igazgatója, Juan Manuel Ruiz Liso szerint „Japánban nagyon aggódnak a gyorséttermek szaporodása miatt, amelyeket itt már ismerünk. A hamburgerek olcsóak, a reklám figyelemfelkeltő, és függőket generálnak az egész világon ”. Ily módon a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az elhízás és a túlsúly (az első világ betegségei) veszélyeztetni kezdik a japán vas egészségét.

A Baika Női Egyetem táplálkozási karán, dékánjával Shoko Higashiyotsuyanagi Az élen azt javasolják, hogy küzdjenek ezzel nemzetközi szövetségesek keresésével, és a legjobbnak találják a mediterrán étrendet, jellegzetességeikben nagyon hasonlóak a Washoku diétához (a hagyományos japán).

Ebben a keresésben a sors (vagy talán nagyobb mértékben egy jól végzett munka) azt akarta, hogy Shoko Higashiyotsuyanagi és Juan Manuel Ruiz Liso találkozzanak, és azóta a Japán-Soria szövetség határozott és ígéretes. Ezenkívül emlékeztetni kell arra, hogy a tartomány az Egyesült Államok Demokratikus Köztársaságának emblematikus közössége UNESCO.

Miért Soria?

Öt évvel ezelőtt a japán kormány öt képviselőjéből álló expedíció Soriában landolt, hogy megismerje az alkalmazást az FCCR által kidolgozott program alapján. Ennek a tárcaközi bizottságnak egyik tagja Shoko Higashiyotsuyanagi volt, Ruiz Liso szerint pedig "örömmel és lenyűgözéssel tapasztalták, hogy Soria és országuk között fontos hasonlóságokat találtak az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek előfordulási és halálozási arányaiban".

Később a Baika Táplálkozástudományi Karának dékánja megkereste az FCCR igazgatóját azzal a szándékkal, hogy tanfolyamokat szervezzen, és az eredmény 2019-ben valósult meg.

Ezután 44 hallgató landolt Soriában, és Ruiz Liso elméleti tanításait kulturális látogatásokkal ötvözték, hogy megragadják az eredményeket az utolsó diplomaprojektjeikben.

Maratoni napok

"24 órába telt, mire Soria eljutottunk, de mindig megéri" - mondja Shoko Higashiyotsuyanagi. A japán nők, akik két teljes napot töltöttek Sóriában (vasárnap délután érkeztek és szerda reggel búcsúztak), maximálisan kihasználták idejüket annak a programnak köszönhetően, amelyet Juan Manuel Ruiz Liso készített személyesen.

A két nap 08: 30-kor megkapták az FCCR igazgatójának felelős elméleti órákat. A tanulsággal több gyakorlatot kezdtek meglátogatni. A csoport a Élelmiszer-kutató Központ (ahol személyesen fogadta őket a kormányi kormány-aldelegátus Sóriában, Miguel Latorre), a Soria tejszövetkezete (Cañada Real) és más, az egészséges táplálkozással kapcsolatos cégek. Kulturális és szabadidős rendezvények befejezték a programot, mivellA legjobban a Paseo de San Prudencio tetszik nekik. Lenyűgözi őket a San Saturio és a San Juan de Duero boltozatai”, Magyarázza Ruiz Liso.

Étel és befogadás

A Baika Táplálkozási Iskola dékánja elmagyarázza, hogy a legtöbb diákja, aki most 20 éves, "szakácsként vagy nagyvállalatok laboratóriumának tagjaként akar dolgozni". De vannak olyan esetek is, amelyek úgy döntenek, hogy "elkötelezik magukat az élelmezésbiztonság és a csecsemőtáplálás mellett". Ezért látogatás a Santa Isabel gyógypedagógiai központ. „Segít megtanulnunk valamit, ami nagyon fontos számunkra. Japánban a csecsemőtáplálás az egyes oktatási központokban eltérő, itt erősen homogenizált és ott fogjuk tanulmányozni a megvalósítását ”- magyarázza Shoko.

Ezen felül itt fedezik fel, hogy "az ételek és a főzés miként szolgálják a fogyatékkal élők integrációját" - mondja Ruiz Liso. Ez - magyarázza a japán dékán - "nagy motiváció mindenkinek". Nem feledkezve meg az egészséges szokásokra, a kertkészítésre és az állatok nevelésére ösztönző életmódról, ami "megőrjíti őket".

A fordítási problémák jó anekdotákat eredményeznek

MEGYÜNK CSÚSZNAK! Juan Manuel Ruiz Liso nevetve emlékszik vissza arra a pillanatra, amikor úgy döntött, hogy a 2019-es látogatás során kissé elsietik a japán diákokat.

A Soriana étel szenvedélyes a japán diákok iránt

TORREZNOS ÉS TORTILLA ők a kedvencei. Láthatjuk annak az aperitifnek köszönhetően, amelyet a CEE Santa Isabel-n kínáltak. Néhány perc múlva, amikor a kulturális irányelvek mintha böjtöt írtak volna elő, a hallgatók elvesztették szégyent a Soria élvezetek előtt.