A vilalbészi Crisanto Cuba visszanyerte a kézműves formulát, amelyet nagymamái használtak nagy igényű termék előállításához, amelyet a helyi piacon forgalmaz.

Ha van alapanyaga, ha tudja, milyen a termék gyártásának folyamata, és ha van egy bizonyos elképzelése, hogy a kereslet fennáll, akkor a piacra dobása szinte józan ész kérdése. A marketing minden fogalmán túli érzék tehát akkor tűnik arra, ami a Vilalbés Crisanto Kubát mintegy tíz évvel ezelőtt megkezdte a túró gyártása.

jobb

Ennek titka a családi emlékekből származott. Mivel a Crisanto Cuba elmondja, hogyan készített két nagymamája túrót San Simón da Costa-ban a kijelölt napokon: San Isidro és San Simón és augusztus 15-i ünnepségek alkalmával nem volt hiány, hogy ez a termék megtegye az étkezés utolsó simítását. És rájött, hogy most a túróra lesz kereslet a fontos dátumokon fennálló vásárlási érdeklődés miatt, ami nem változott. A Vilalba ünnepség kezdetével sok ízben ezt a desszertet szinte ízlik.

Amit nagymamái tettek, az egyszerű folyamat volt. Egy vödör megtelt tejjel, amelynek hagyták meggörbülni. Amikor úgy ítélték meg, hogy már be van állítva, egy kicsit levágták és lecsepegtették. Az eredmény egy adalékanyagok nélkül készült termék volt, bár a Crisanto Cuba megerősíti, hogy az előző túrónak savasabb íze volt, éppen azért, mert semmit sem adtak hozzá.

A jelenleg készülő túró tejből származik, amely kb. 22 órán át keményedik, és további két órán át hagyja lefolyni. Ami évtizedekig ugyanaz marad, rámutat Kuba, az a textilzsákok használata a vízelvezetéshez. A most használt tejet pasztőrözik, és egy kis oltót adnak hozzá. Az egész évben többé-kevésbé stabil termelés napi 30 kiló körül van, és 500 grammos, egy kilogrammos és három kilogrammos edényekben kerül forgalomba.

Magánszemélyek és vendéglátó vállalkozások, de a migránsok is, akik nyáron térnek vissza származási helyükre, általában olyan termék vásárlói, amelyben a helyi piac a csökkent gyártás és a túlzott költségek vagy felesleges kockázatok elkerülésére irányuló szándék következménye.

A túró, hangsúlyozza Kuba, csak néhány napig tart romlás nélkül, bár néhány külföldön élő vásárlónak megvan a képlete, hogy megegye, amikor kedve tartja, mivel megfagyasztja.

Ennek a túrónak egy másik aspektusa? Kuba szerint melyik nem áll nagyon távol a joghurttól? Kulináris aspektusa: sajttorta és hasonló készítmények készítésére használható. Másrészt az a tény, hogy nagyon hagyományos termék, nem választja el a fiataloktól: Kuba biztosítja, hogy minden korosztály számára ez tetszik.