Senki sem tudja pontosan, mikor jelent meg először joghurt a kulináris színtéren, de a becslések azt mutatják, hogy érkezése a mezőgazdaság kezdetén történt. Az első feljegyzés a joghurt lehetséges egészségügyi előnyeiről a 16. században történt. Az Oszmán Birodalom szultánja egy zacskó joghurttal elküldte orvosát I. Ferenc francia királyhoz bélrendellenesség gyógyítására. Ez működött, és így megszületett a joghurt, mint egészséges étel hírneve. Nem sokkal ezután az emberek dicsérni kezdték a joghurt egészségre gyakorolt előnyeit, mert azt mondták, hogy sok és különféle betegséget gyógyítanak.
A joghurt tejből készül; teljes, alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej használható. Élő baktériumokat, más néven kultúrákat adnak a tejhez. A Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus két tenyészet szükséges ahhoz a termékhez, amely megfelel a joghurt törvényi meghatározásának. Egyes gyártók más baktériumokat is adnak hozzá. Az elegyet ezután inkubáljuk; az idő és a hőmérséklet meghatározza az ízt, az állagot és a savasságot.
A joghurtban található baktériumokat probiotikumként vagy barátságos baktériumként ismerik. A tanulmányok azt sugallják, hogy ezek a probiotikumok számos előnnyel járhatnak, ideértve az utazók hasmenésének, az antibiotikumokkal összefüggő hasmenésnek és az emésztőrendszer más formáinak megelőzését, és esetleg az immunrendszer megerősítését a légúti fertőzések ellen.
A joghurt magas kalciumtartalmú ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen az erős csontokhoz. Felnőttek számára az ajánlott napi kalciumbevitel 1000-1200 mg (milligramm), kortól, nemtől és terhességtől függően. Az ajánlások a gyermekek életkorától függően változnak, kezdve az újszülötteknél a 200 mg-ot, a serdülőknél pedig az 1300 mg-ot. Nyolc uncia csésze joghurt képes kielégíteni a napi szükségletek 42% -át.
A joghurt nagyszerű módja a fehérje megszerzésének. A fehérje aminosavakból áll, amelyek közül kilenc nélkülözhetetlen. Az esszenciális azt jelenti, hogy a test nem tudja szintetizálni az aminosavat; ezért az ételekben kell lennie. A joghurtban lévő fehérje teljes: ez azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza.
Ezenkívül a joghurt a riboflavin, a kálium és a B12-vitamin kiváló forrása. A választott joghurt típusától függően sok zsír, kalória és koleszterin nélkül élvezheti a táplálkozási előnyöket.
| Kalóriák | 110 | 170 | 220 |
| Összes zsír (g) | 0 | két | 8. |
| Telített zsír (g) | 0 | 1.5 | 4.5 |
| Koleszterin (mg) | 0 | 10. | 30 |
| Nátrium (mg) | 160 | 130 | 120 |
| Kálium (mg) | 510 | 440 | 390 |
| Szénhidrátok (g) | 16. | 30 | 31 |
| Fehérjék (g) | 10. | 9. | 8. |
| Kalcium (%) | 35% | 55% | 30% |
g = gramm; mg = milligramm
A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.
Forrás: Stonyfield Farm honlapja
A joghurt nagyszerű snacket kínál - finom önmagában, vagy friss gyümölcs vagy granola hozzáadásával. A joghurt a főzés során sokféle módon felhasználható. Lehet sütni vagy főzni joghurttal, vagy ízletes kenhető ételeket és szószokat készíteni. A legjobb az egészben, hogy a joghurt ízt és tápértéket ad hozzá anélkül, hogy rengeteg zsírt és kalóriát adna hozzá.
Íme néhány joghurtpótlás, amelyek egészségesebbé tehetik receptjeit:
- Cserélje a tejfölt sok süteményben alacsony zsírtartalmú sima vagy vanília ízű joghurttal.
- Használjon zsírmentes sima joghurtot tejföl vagy majonéz helyett kenhető kenetekben és salátaöntetekben.
- Tejföl helyett zsírmentes sima joghurtot használjon sült burgonyához vagy rakott krumplihoz.
- Próbálja ki a zsírmentes sima joghurtot a majonéz helyett a tonhal, csirke vagy burgonya vagy káposzta salátákhoz.
3/4 csésze búzaliszt
3/4 csésze hagyományos hengerelt zab
1/4 csésze barna cukor
1 1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/8 teáskanál fahéj
1/3 csésze szárított datolya, apróra vágva
1/3 csésze dió enyhén pirított és apróra vágott
1/2 csésze sima vagy alacsony zsírtartalmú sima joghurt
1/4 csésze tej
2 evőkanál sózatlan vaj, megolvasztva és lehűtve
1 nagy tojás, könnyedén felvert
A lisztet, a zabot, a barna cukrot, a sütőport, a sót, a fahéjat, a datolyát és a diót egy tálba keverjük. Egy másik tálban keverje össze a joghurtot, a tejet, a vajat és a tojást. Helyezze a joghurtos keveréket a lisztkeverékbe, és csatlakoztassa a tésztát. Osszuk el a tésztát hat papírral bélelt 1/2 csésze muffinformába, és süssük a muffinokat egy 204 ° C-ra előmelegített sütő közepén harminc percig.
Hat muffint kapsz
A magas zsírtartalmú tahin (szezámmag paszta) helyettesítésére joghurtot használnak. Tálaljuk friss zöldségekkel vagy szelet pirított pita kenyérrel.
2 nagy gerezd fokhagyma
1 15 uncia csicseriborsó, lecsepegtetve
2 evőkanál zsírmentes sima joghurt
2 evőkanál tahin (szezámmag paszta)
2 evőkanál friss citromlé
1 teáskanál őrölt kömény
A fokhagymát az aprítóban aprítsa fel. Adja hozzá a többi hozzávalót; Addig turmixoljuk, amíg sűrű püré nem lesz; alkalmanként kaparja el az edényt a keverék leengedéséhez. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tegye a keveréket egy kis tálba. Három nappal előre elkészíthető. Fedjük le és tegyük hűtőbe. Tálalás előtt állítsa szobahőmérsékletre.
Ez a pác gyengéd és ízesíti a csirkét, bárányt és halat. Egy csésze pác egy font húst takar.
¾ csésze alacsony zsírtartalmú sima joghurt
1 evőkanál + 1 teáskanál növényi olaj
2 evőkanál darált friss koriander
1 teáskanál dijoni mustár
2 evőkanál friss lime juice
1 gerezd fokhagyma, darálva
Kombináljon egy közepes méretű tálba joghurtot, koriandert, gyümölcslét, olajat, mustárt és fokhagymát. Fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg felhasználásra készen áll, legfeljebb egy napig.
Forrás: Súlyfigyelők
12 uncia nyers fettuccine tészta
1/3 csésze vaj
2 csésze zsírmentes, alacsony zsírtartalmú vagy egész sima joghurt
1 csésze frissen reszelt parmezán sajt
2 evőkanál frissen apróra vágott olasz petrezselyem
1/8 teáskanál só vagy ízlés szerint
1/8 teáskanál fehér bors
Paprika
Főzzük a fettuccine-t a csomagolás utasításainak megfelelően. Vegye le őket a tűzről, és jól szűrje le. Tegye vissza őket az edénybe. Adjunk hozzá vajat, és keverjük meg, amíg megolvad. Adj hozzá joghurtot, sajtot, petrezselymet, sót és borsot. Jól összekeverni. Megszórjuk paprikával. Azonnal tálaljuk.