A Valencia Montessori Iskola főszakácsa, a csecsemőtáplálás egyik legfontosabb szerzője biztosítja, hogy „a szülők tükrözik, hogy gyermekeik mit fognak tenni. Ha nem látják, hogy próbálkozol valamivel, ne számíts rá, hogy megteszi »

Egy nap úgy döntött, hogy a fejére tekeri a takarót, elhagyja az éttermet, ahol a bőrét, lelkét és megtakarításait hagyta, és elfogadja a szakácsa a Valencia Montessori Iskolában, hitte, hogy "mást tud csinálni", és sikerült is neki. Néhány évvel később nemcsak az úgynevezett „gyermekszakács” lett, hanem a „Fogak és harapások nélkül” című könyve a legkeresettebb könyv Baby Led Weaning (BLW) és referenciává vált a közösségi hálózatokon végzett tevékenységének köszönhetően. Juan Llorca (41) biztosítja, hogy még nem teljesítette álmát, és tovább dolgozik "hétfőtől vasárnapig, a hét 24 napján", mert a menet érte megy, még ha nem is mondja, és szenvedélyesen cselekszik, amint a tanácsa csillagot mutat: "Légy boldog".

dietetikus

- Általánosságban elmondható, hogy Önnek problémája van az étellel, a táplálkozással, a tudással és a lelkiismerettel?

- Probléma van általában az etetéssel és a gyermek túlsúlyával.

- A csecsemők táplálkozásával kapcsolatban úgy tűnik, hogy az „élettartam” címke problémája van: "ezek a sütik az" életre szóló "sütik", "az" egész életen át tartó gyümölcslé ". Hogyan harcolhatnál ezzel?

- Nagyon nehéz megváltoztatni valamit, ami annyira meggyökeresedett, de három tényezőt kellene figyelembe vennünk. Először is, hogy ez a táplálkozás vagy az étel fontosságának biztosítása valami modern, addig öt, hat vagy tíz évig nem volt ekkora súlya. Most van egy "boom" az étellel, mint annak idején a "futással", és igaz, hogy sok információ van róla, de még mindig nagyon kicsi közönséghez jut el, mert a téma iránt érdeklődő közönség nem a legtöbb. Mélyen gyökerező szokásokkal rendelkező ország vagyunk, és bizonyos dolgokban nehéz fejlődnünk. Hogyan tápláljuk az emberekbe, a családokba azt az elképzelést, hogy valamit, amit már mindig megtettek, meg kell változtatni? Nagyon nehéz, mert szembe megy az oktatással, azzal, ami a társadalomban megalapozott, a reklámmal.

- Tehát milyen érvekkel szolgálhatunk ilyen értelemben az ilyen típusú állítások demisztifikálásához?

- Különösen idős emberek esetében nehéz meggondolni őket. Magának apámnak nagyon nehéz rávenni, hogy valamit másképp lehet csinálni, mert ezt így élte meg, így nőtt fel. Hogyan csinálod? Először is a tiszteletből, mivel azért tesznek, hogy segítsenek, meg kell értened, hogy tudásuk alapján cselekszenek (ugyanúgy, mint te a tiéd). Beszélnie kell, láttatni kell velük, hogy tiszteletben kell tartania a szülők döntéseit, akár jóban, akár rosszban. A nagyszülőknek meg kell adni a szükséges információkat, hogy tudásukkal hozzájárulhassanak unokáik oktatásához, de a szülők megértése alapján. Erre nem tudok egyértelmű választ adni, mert nincs, de elmondhatom, hogy 2021-ben kiadunk egy harmadik könyvet, Melisa Gómez és társam, amely kizárólag erre a témára koncentrál.

- Tehát hamarosan lesz egy harmadik könyv?

- Igen, kiszámíthatóan 2021 márciusában. Ez egy olyan könyv, amely kizárólag a szülőkre összpontosít, és nagymamáknak és nagyszülőknek adja át, hogy megértsék, mennyire fontosak az unokáik gondozása során, és hogyan tudják elérni, hogy azok a nagyszülők lássák azokat a nagymamákat, akiknek fejlődniük kell. és hogyan segítsen nekik megváltoztatni az étellátás módját.

- Az apák és az anyák étrendje befolyásolja-e gyermekeik étrendjét? Meg tudjuk-e teremteni a kapcsolatot az apák és az anyák között, és mit akarnak enni a gyerekek?

- Természetesen. Úgy gondolom, hogy az iparnak és a reklámnak nagy súlya van a gyermekek táplálásában, csakúgy, mint az iskolai étkezdék nagyon fontosak, de végül a szülők tükrözik, hogy a gyerekek mit fognak tenni. Ahogy oktatási szinten, úgy próbálsz nem mondani tacót az asztalnál, a lehető legszívélyesebb, tiszteletteljesebb és szeretetteljesebb lenni. Az ételeket illetően a szülők követendő példa. Ha egy fiú vagy lány nem látja, hogy az apja vagy az anyja megpróbálna valamit, akkor ne várja el tőle. Éppen ezért olyan fontos a családban való étkezés, mert ha azt akarjuk, hogy ezek a gyerekek megfelelő táplálkozási oktatásban részesüljenek, akkor az első dolog, amit meg kell tenniük, hogy meglátják szüleiket, akik az élet referenciái.

- Van-e kapcsolat, mint azt sok család állítja, az időhiány és a helytelen étrend között?

- Anélkül, hogy megfeledkeznénk a történtekről, olyan helyzetből származunk, amely ebben az értelemben lehetőséget adott a szokások megváltoztatására, az otthoni étkezés, a családos étkezés módjára. Az idő hiányát már nem lehetett kifogásként használni. De igaz, hogy olyan országban élünk, ahol a munka és a család közötti egyeztetés még mindig bonyolult, ezért érthető, hogy időhiányról beszélnek. Egész napos munka után felveszi gyermekeit, elmegy a parkba, megfürdeti őket, és az utolsó dolog, amit tenni szeretne, az az, hogy elkezd főzni, gyorsan szeretne valamit csinálni, pont. Nem olyan országban élünk, ahol ezt biztosítják számunkra, de a vásárlás vagy a főzés szervezete az, ami enyhítheti ezt az időhiányt. Ugyanannyi időbe telik egy krumplival készült hamburger elkészítése, mint egy tojással megsütött cukkini.

- Drágább, mint sokan gondolják, egészségesen étkezni?

- Nem, ezzel nem értek egyet. Nyilvánvaló, hogy ha összehasonlít egy zacskó burgonyát néhány pisztáciával, akkor azt mondom, hogy igen, sokkal drágább. Én magam, aki szeretem a pisztáciát, nem vagyok nagy pisztáciafogyasztó, mert drága terméknek tartom. Amire rá kell jönnünk, hogy étrendünk nem alapulhat azon termékeken, amelyek nem mindenki számára hozzáférhetőek. De ha étrendünk alapja hüvelyesek, gabonafélék, valamint szezonális gyümölcsök és zöldségek, akkor nem lesz drága az egészséges táplálkozás. Senki sem mondhatja, hogy drága egy kiló lencse, csicseriborsó, cukkini szezonban vagy narancs télen. Az árnak nem kell kifogása lenni a jó étkezéshez.

Etetés csecsemőknél

A Juan Llorca és Melisa Gómez első könyve: "Fogak és harapások nélkül", az már számít az övének tizedik kiadás, referencia útmutatójává vált mindazok, akik gyermekeiket kiegészítő táplálással (AC) akarják elkezdeni a Baby Led Weaning (BLW) módszerrel. Ebben az értelemben referenciává vált, mind ő, mind publikációi, amelyek sok téves hiedelmet próbálnak megvilágítani a csecsemők táplálásával kapcsolatban, ezáltal elősegítve a gyermekek egészséges táplálkozását, valamint kezdettől fogva optimális kapcsolatukat az étellel.

Tekintettel a BLW módszer, Juan Llorca és Melisa Gómez táplálkozási szakember, átfogó információkat oszt meg a szakács honlapja, ahol olyan alapvető szempontok, mintMi a BLW?"Y oldja meg az ezzel kapcsolatos minden kétséget. Maga a séf elárulta előttünk, hogy ők is véglegesítik a részleteket saját tanfolyam BLW-n, ami "nagyon teljes és innovatív" lesz.

- A szülők nagyon világosan meg tudják mondani, hogy milyen típusú étrendet szeretnének a gyermekük számára, amikor eljön az ideje a BA-nak. De sokan szembesülnek azzal a problémával, hogy gyermekorvosuk más irányelveket állít fel számukra, olyan döntéseket, amelyeket sok esetben a közvetlen környezet támogat. Hogyan védheti meg az egészségügyi személyzet álláspontjától eltérő álláspontot?

- Nyilvánvaló, hogy amíg a dietetikus/táplálkozási szakértő nem lép be a közegészségügybe hazánkban, a táplálkozás nem kapja meg a megérdemelt fontosságot. Ha ma úgy teszünk, mintha a táplálkozási szakember figurájának akár a szociális hálózatokon, akár a magángyakorlatban nagyobb súlya lenne, mint a gyermekorvosnak, akkor lehetetlenért harcolunk, Dávid Góliát ellen. A gyermekorvos diagnosztizálhatja a patológiát a gyermekben, de nem szakértő a táplálkozásban, és nem is kell, mert az orvostudományban a táplálkozásban csak egy alany van. Az orvosoknak nem tanítják meg a táplálkozást, és nem is kell őket előírni. Vannak naprakész orvosok, akik információt keresnek (sok konzultációt kapunk), de nem ők a többség.

- Hogyan harcolsz ezzel?

- Nagyon nehéz egy olyan alaknak, akit a közösségi hálózatokon követ, nagyobb súlya van, mint egy gyermekorvosnak, ezért csak információt kell keresnie, sokat olvashat ezekről a kérdésekről. Ezt próbáljuk most megtenni, megmutatni, hogy van egy másik módja a dolgoknak, és abbahagyni a gyermekorvos, az endokrinológus, az emésztőrendszer alakjának tipizálását, mert igen, a területükön szakemberek, de nem a táplálkozás területén. Ezen a területen a szakember a táplálkozási szakember.

Milyen viszonyban van a kiegészítő táplálék bevezetése bizonyos módon, például az egészségesebb étrendet követve?

- Számomra a BLW nem divat, 70 évvel ezelőtt nem készítettek pépet, az történik, hogy ma valami modernnek tartják (az elmúlt években követett élelmiszer-modell alapján). Amit meg kell értenünk, hogy a BLW módszer követésével nem lesznek olyan tipikus útmutatások, amelyeket a gyermekorvos egy lapon megadhat Önnek. Ma már ismert, hogy nincs különbség a potenciálisan allergén élelmiszerek, például a tojás és a glutén hat hónapos vagy egyéves bevezetése között, mert emiatt nincs több kockázata az allergiának. Ami számomra a BLW-nek előnye van a zabkással szemben, az már nem az, hogy az egészséges ételek érvényesüljenek, mert egészséges ételekkel készíthetünk egy zabkását, ez az egész autonómia és oktatás, amit gyermekének ad, és amit nem ad meg neki. másik út. A gyermek szabályozza önmagát, megeszi, amire szüksége van, de egy zabkásával túltáplálhatja. Honnan tudod, ki akar többet vagy sem? Ezért van szükség a mellre, mert a baba szabályozza önmagát. A BLW-vel a gyerekek nem keveset esznek, hanem azt esznek, amire szükségük van, és mindenekelőtt Ön megadja nekik az autonómiát, hogy szabályozzák magukat. az összes szülőnek az is a vége, hogy a gyerekek természetes állapotban fogyasztanak ételt, nem pedig zabkását, akkor miért szokják meg a zabkását?

- Ebben az értelemben kétségek merülnek fel a fejlődési problémákkal küzdő csecsemőkkel kapcsolatban. Választhatja a kiegészítő táplálás ilyen jellegű bevezetését is?

- Először is világossá kell tenni, hogy az etetést az első éves korig nem kiegészítő élelmiszerek, hanem a tej, akár mell, akár tápszer szabályozza, ezért olyan fontos a szoptatás kiterjesztése, ameddig csak lehet. Most, hogy vannak olyan kicsik, akik egy adott pillanatban nem érik el az ideális súlyt, vagy hirtelen kissé fogynak, az valami normális dolog. Az történik, hogy ha a gyermekorvos riaszt, akkor ez félelmet kelt, még akkor is, ha nem vett be száz grammot időben. A másik dolog az, hogy ez a helyzet elhúzódik, és egy patológiát kell felfedezni, ez más, de az, hogy egy hét stagnál, nem okozza a túlzott táplálkozást. Az önszabályozás a következő: hirtelen nem eszel meg olyat, amit szerettél, hirtelen lefogysz, hirtelen kevesebbet eszel, mert a napi kalóriaenergia-szükséglet csökkent (ugyanabban a korosztályban a gyermek szükségletei 300 és 500 között változhatnak) kalória).

- Milyen problémákat jelenthet a kiegészítő táplálás korai bevezetése?

- Hat hónap előtt nem adnék semmit. Továbbá nincs hivatalos szerv, és a WHO sem javasolja a CA bevezetésének előrehaladását. Az emésztőrendszer nincs felkészülve, vannak olyan ételek, amelyek nem metabolizálódnak jól, de a lényeg az, hogy legfeljebb hat hónapos szoptatás vagy tápszer a fő és egyetlen táplálék. Ha hat hónapos kor előtt megváltoztatja a tejbevitelt egy burgonyapüréhez és sárgarépához, olyan kicsi gyomorral, akkor a táplálékhoz való hozzájárulása sokkal alacsonyabb. Soha ne cseréljünk egy lövést egy zabkásra.

- Van-e összefüggés az étel korai bevezetése és az alvászavar között?

- Nem korai bevezetésből, hanem éjszakai nagyon nagy mennyiségű táplálékból. "Éjszaka adok neki egy üveg gabonapelyhet, mert így jobban alszik". Tévedés ne essék, az történik, hogy ugyanúgy, mint ha éjszaka megeszek egy nagy tányér paellát, a testnek annyi problémája van az emésztéssel és olyan fáradt, hogy elalszom, de ez nem jelenti azt, hogy álmom helyreállító legyen, mert Sok időt fogok tölteni az emésztéssel. Így éjszaka nem tanácsos a gyerekeknek egy üveg gabonapelyhet adni, két okból: mert túl táplálja, és mert még ha többet is alszik, mert tele van, az alvás nem jó, nem pihen.

- Néhány nappal ezelőtt megosztottam egy videót, amelyben elítélte a csecsemők használatát és bizonyos helyzetekre adott reakcióikat, hogy az embereket megnevettessék a videókon a közösségi hálózatokon keresztül, és ezt bántalmazásnak nevezted. Úgy gondolja Ön is, hogy ebben az értelemben beletartozik az az akarat is, hogy megnevettessük az embert egy citrom adásával?

- Minden, ami a gyermekek számára kitett, nevetés után kutatva, tudván, hogy ez valami kellemetlen vagy kellemetlen számukra, ha nem is bántalmazás, a szó kissé erős, ha tisztelet hiányának tartom. Szeretne felnőttként átélni egy ilyen helyzetet? Nos, szerintem a gyerekek is megérdemlik ugyanezt a tiszteletet.

- Milyen kérdéseket vagy kétségeket kap a legtöbb?

- A legtöbb megkeresés a mennyiségekkel, a gyermek mennyi étkezésével vagy azzal a kérdéssel kapcsolatos, hogy milyen tápszerű tej a legmegfelelőbb, ha nem választanak szoptatást, hogyan lehet bevezetni a gabonaféléket, de mindenekelőtt a receptek mellett, hogyan készítsem két-három éves fiamat, mint a gyümölcsök és zöldségek. De nincs trükk, a válasz abban rejlik, amit hat hónap alatt tettél. Itt próbálunk tanácsot adni és vezetni a családokat. Ha hat hónapra adsz kását a gyereknek, akkor nem azt tanítod, hogy cukkinit egyen, hanem olyat adsz neki, amit nem tud, mi az.

- Gondolod, hogy sikered egyik titka az, hogy sok ember volt érdekelt ezekben a témákban, de hogy nem volt elég információ, és hogy lefedted ezt a hiányosságot?

- Lehet, hogy nem tudom. Igyekszem a legjobban elvégezni a munkámat, amit tudok, és ha segítek, akkor nagyszerű.

- oké, A „fogak és harapások nélkül” tizedik kiadása a BLW legkeresettebb könyve.

- Igen, nos, azt hiszem, két dolgot tettünk, mert volt olyan információ, amely nem állt rendelkezésre, és az emberek keresték, és talán az én alakom, a képem korszerűbb, mint más szakértőké, akik a csecsemő etetéséről beszéltek sok éve, és bevált.

- Úgy gondolja, hogy valóra vált az álma a csecsemőtáplálás megváltoztatásáról?

- Nem teljesen, részben igen. Ma magán szinten sok dolgot sikerült megváltoztatnunk sok iskolai menzán, de a nyilvánosság nagyon nehéz. Szeretnék nyilvánosság elé kerülni, és beszélgetek különböző szervezetekkel, amelyek kapcsolatba léptek velem, hogy megtudjuk, mit tehetünk és működhetünk együtt, de a mai napig ez nem sikerült. Azt sem tudom megmondani, meddig megyek, mert rengeteget dolgozom hétfőtől vasárnapig, a nap 24 órájában. Előfordulhat, hogy eljön az idő, amikor minden altruista erőfeszítésem nem szűnik meg akadályokat találni és falakba csapódni, talán megállok és azt mondom: "idáig eljutottunk".

- Mi a csillag receptje?

- Nincs sztárreceptem, de például az iskolában a hüvelyeseket fogyaszthatják a legjobban. A hálózatokban a csicseriborsós süti és a karfiolpörkölt volt a legkedveltebb étel, mondjuk. És akkor ott 'az első sütima ', ami egy recept, amelyet tudatosan készítettem.

- Mi lenne az első öt szabály, amelyet be kell tartani a csecsemőtáplálás fejlesztése vagy megkezdése érdekében.

1. Családban egyél.

2. Tartsa tiszteletben a gyermek autonómiáját.

3. Fogyassza el a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását, és fontossági sorrendbe állítsa azokat, különösen a szezonális, közeli és helyi fogyasztást.

4. Hogy sokkal több növényi fehérjét fogyasztunk, mint állati, és hogy növeljük a hüvelyesek fogyasztását is.

5. A lehető legtöbbet csökkentse a cukros és a feldolgozott ételeket.