Van egy gén-tápanyag kölcsönhatás, amelyet még tisztáznak.
Az étrend befolyásolja az azonos genetikai terhelésű egyének jó egészségét, vagy éppen ellenkezőleg, a betegségeket.
Ez azt jelenti, hogy azoknak az embereknek, akiknek teljesen ugyanazok a génjeik vannak, mint például az ikrek, egészségük jó vagy rossz, attól függően, hogy egészséges ételeket, valóban tápláló ételeket fogyasztanak-e vagy sem.
Az egyik általános benyomásunk az, hogy a genetika kondicionál minket, hogy a gének olyan kőbe rakott asztalok, amelyeket nem lehet megváltoztatni, és hogy előre elhatároztuk, hogy szenvedünk minden olyan betegségben, amelyet őseink tőlünk örököltek; de ez a koncepció pontatlan.
Az az igazság, hogy a bevitt élelmiszer olyan fő összetevőket vagy bioaktív anyagokat tartalmaz, amelyek közvetlenül befolyásolják a genomi expressziót. A tápanyagok együttesen vagy külön-külön is képesek létrehozni, aktiválni vagy deaktiválni azokat a receptorokat, amelyek lehetővé teszik egy vagy több gén expresszióját, vagy csendben maradhatnak.
A Nurigenomics az a tudomány, amely azt tanulmányozza, hogy az étel hogyan képes megváltoztatni a génexpressziót.
Ez azt jelenti, hogy egy étel képes arra, hogy a génjeink jobban működjenek. Például a szelénfogyasztás a prosztata megfelelő működéséhez kapcsolódik, és azok a betegek, akiknek a családjában kórelőzményben szerepel a prosztatarák, és akik szelénpótlást kaptak, csökkentik ennek a betegségnek a kockázatát.
A Nutrigenetics az a tudomány, amely azt tanulmányozza, hogy a gének miként képesek megváltoztatni az étel anyagcseréjét és testszintű működését.
A legjellemzőbb példa erre a laktáz enzim, néhány ember adaptációja fejlesztette ki azt a képességet, hogy a laktáz szintetizálódjon a szervezetben felnőtt koráig, így képesek voltak kihasználni más fajok tejét, de csak az emberi populáció fele rendelkezik ezzel a képességgel. Szigorú értelemben a laktóz-intolerancia nem betegség, hanem a normális állapot, sőt, egyes emberek kifejlesztették ezt a szuperhatalmat, hogy felnőtt korukig laktázt termeljenek és más emlősök tejével táplálkozni tudjanak. A lakosság másik fele laktózmentes tejet vagy növényi eredetű tejet igényel.
Hogy sematikus legyek, összehasonlítom az emberi genomot egy Lego létrával, amely 4 típusú burkolólapból áll. Ezeket a tokeneket nukleotidoknak nevezzük: Adenin, timin, guanin és citokin. És párosítva vannak (A-T; G-C), amint az az alábbi ábrán látható.
- Juan Llorca «Amíg a dietetikus nem lép be a közegészségügybe, a táplálkozás nem kap jogot
- Jó táplálkozás Az egészség Victoria Lozada bevásárló listáján kezdődik
- Vegyen fel algákat az menüjébe Elena Corrales Táplálkozási és Egészségügyi Blog
- Latam Dairy - Új NIDO® FortiGrow® 3D táplálkozási rendszerrel
- A; II. Konferencia a gasztronómiáról és a táplálkozási párbeszédről a dietetikusok-táplálkozási szakemberek és szakácsok között;