Az úgynevezett méregtelenítő turmixok, valamint a turmixok térnyerése magával hozta, hogy hallani kezdtünk a mai napig alig ismert vagy alig ismert ételekről. Ez a kelkáposzta, a Brassicaceae család növénye.
Talán ezek a nevek nem hangzanak túl ismerősnek számodra, de ha elmondjuk, hogy a káposzta, a brokkoli vagy a retek ugyanahhoz a családhoz tartozik, és ez a kelkáposzta valójában a kelkáposzta vagy a kelkáposzta angol neve, akkor a dolgok már változnak (el kell mondani, hogy a turmix az angol szó az egész élet turmixolására is).
A kelkáposzta fontossága abban rejlik, hogy azzal foglalkozunk, amit általában "szuper ételnek" minősítünk, mivel táplálkozási gazdagsága miatt érdekes.
Ha az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) táplálék-összetételi táblázatait vesszük referenciaként, és összehasonlítjuk a kelkáposztát, a brokkolit és a fehér káposztát, ez utóbbi két étrendünkben gyakori, akkor jelentős különbségeket figyelhetünk meg: Kalcium, egy jellemző ennek a családnak az ásványi összetétele megháromszorozódik azzal, amit a brokkoliban találhatunk. Ezenkívül a fehér káposztához képest szinte minden vitamin és ásványi anyag koncentrációja is háromszoros. De ami igazán felhívja ennek az egyedülálló zöldségnek a figyelmét, az az A-vitamin mennyisége, mivel a fehér káposztában lévő 5 mikrogramm közül a brokkoliban 31 mcg-ot, a kelkáposztában 500 mcg-ot kapunk! Egy teljes antioxidáns injekció.
Hogyan válhat hasznunkra ez a nagy táplálékkoncentráció?
Menjünk lépésről lépésre:
Mindig azt hangoztatták, hogy a növényi élelmiszerekben jelen lévő kalcium rosszul felszívódik, mivel az őket általában kísérő oxalátok "elkülönítik", és anélkül eliminálódnak, hogy a szervezet számára előnyös lenne. Minden és így a kelkáposzta oxalátjainak mennyisége sokkal kisebb, mint más zöldségekben, például a spenótban megtalálhatjuk. Előny, amelyet érdemes kihasználni, ha étrendje kevés tejterméket tartalmaz.
Tehát, ha egy adag kelkáposzta (mondjuk 200 g) 300 mg kalciumot tartalmaz, akkor a felszívódó rész hozzávetőlegesen a fele, körülbelül 150 mg lesz, ami nem elhanyagolható mennyiség, ha figyelembe vesszük, hogy egy egészséges felnőttnek napi körülbelül 1 grammra van szüksége. A kalcium nem csak az az ásványi anyag, amely hozzájárul a csontok jó minőségéhez és megakadályozza a csontritkulás kialakulását a menopauza után nőknél és idősebb korban férfiaknál. A kalcium nagyon szükséges a sportolóknál és a fogyókúrás étrendeknél. Az előbbiben, mivel részt vesz az izmok összehúzódásában, az utóbbiakban pedig jobb kezelési reakció figyelhető meg, ha az étrend elegendő mennyiségű ebből az ásványi anyagból áll.
Egy másik tápanyag, amely számára kiemelkedik, a K-vitamin, az egyik legismeretlenebb vitamin, de nem kevésbé fontos.
A K-vitamin részt vesz a véralvadásban. Valójában vérzésgátló vitaminnak is nevezik. Ez képet ad számunkra az egészségünk fontosságáról. Különösen, ha nő vagy és súlyos menstruációid vannak. A K-vitamin szintén fontos szerepet játszik csontjainkban. Minden, és hogy további vizsgálatokra van szükség ebben a tekintetben, azt javasolják, mint megelőzőt az idős emberek csonttörése ellen.
Káposzta édesköménypapírral
A kelkáposzta kiegyensúlyozott étrendbe való felvétele elősegíti az A-vitamin mennyiségének növelését. Mint már az elején említettük, az A-vitamin kiemelkedik az összes többi tápanyag közül, mivel a brokkoliban meglévő 16-tal és a fehér káposzta-tartalommal 100-mal megsokszorozódik., sőt meghaladja a napi napi szükséglet 100% -át egy adag kelkáposztával.
Az A-vitamin funkciói kiterjedtek, mivel a csont anyagcseréje mellett az okuláris rendszerre hat, javítva az éjszakai látást, mivel ez szükséges a növekedéshez és fejlődéshez. A bőrön és a nyálkahártyán a szövetek helyreállítása és fenntartása. Az immunrendszerben, a fertőzések megjelenésének megelőzésével. És antioxidáns hatású vitaminnal is szembesülünk, vagyis megvédi sejtjeinket a szabad gyökök támadása ellen, amely károsíthatja őket.
Így a kelkáposzta nagyon érdekes étel, és érdemes megfontolni az egészséges étrendbe való beépítését. De ne felejtsük el, hogy az egészséges étrend alapja az egyensúly és a változatosság, mind az ételekben, mind a kulináris technikákban, ezért szem előtt kell tartanunk a józan ész alkalmazását, és nem azt kell gondolnunk, hogy ez vagy az az étel mágikus funkciókat tölt be. az egészségügyi problémák csodaszere.