Szia szépségem! Remélem mindenki szuper! És mivel szeretném, ha egyre jobbak lennének, nagyon érdekes jegyzetem van számukra. Ezen a héten kommentálok egy szuperélelmiszert, amelyet a legtöbb nem ismer: lmint a moszat!
Chilében a moszatot nyersanyagként exportálják, és kisebb mértékben élelmiszerként fogyasztják.
Ezeket az ételeket "tengeri zöldségeknek" nevezik. Nagy tápértékük van, amelyet nem ismerünk kellőképpen. Ha a makroalgákra gondolunk, talán eszükbe jutnak a cochayuyo-k, amelyek sokak számára lehetnek "guacala" és nori, amit remélhetőleg sushi-ban fogyasztunk. Néhány ehető alga a zöld harc, a vörös harc, a cochayuyo/ulte. Ha mikroalgákról beszélünk, akkor szerintem a legtöbbjük ismeri a spirulinát.
Az algák az egyik legtáplálóbb étel, amely létezik, és ideális a betegségek megelőzésére és kezelésére egyaránt. Táplálkozási szempontból az algák alacsony kalóriatartalmúak, magas a fehérje, az élelmi rost, az ásványi anyagok és a vitaminok koncentrációja.
Ami a rostot illeti, az oldható rostra számított átlag 24,5 g/100 g, az oldhatatlan rost esetében pedig 21,8 g/100 g. Ez több mint kétszerese a földi zöldségeknek és gyümölcsöknek.
Ön is érdekelheti.
Orthorexia, az egészséges táplálkozás súlyos megszállottsága
Testünkben az oldódó rostok egyfajta gélt képeznek, amely megfogja a koleszterint, és ez nem szívódik fel a bél szintjén, ugyanez történik a glükózzal is, ezért a tengeri moszat nagyon szükséges a vér koleszterinszintjének csökkentésére szolgáló étrendekben (diszlipidémiában szenvedőknél) ), valamint a vércukorszint csökkentésére (cukorbetegek). Továbbá, mivel oldhatatlan rostokban gazdagok, be kell őket illeszteni a székrekedés kezelésére szolgáló étkezési tervekbe.
Az algafehérjék általában glicinben, argininban, alaninban és glutaminsavban gazdagok; Esszenciális aminosavakat tartalmaznak, összehasonlítva a FAO/WHO által követelményként megjelölt szintekkel, korlátozó aminosavak a lizin és a cisztin. Az algafehérje emészthetőségi együtthatója legfeljebb 95% (a hús 20%, a szója 35%).
Az algák alacsony Na/K (nátrium/kálium) arányúak, 0,14-0,16 nagyságrendűek, ami hozzájárul a magas vérnyomás előfordulásának csökkentéséhez oly módon, hogy az algák fogyasztása hozzájárulhat a magas Na/K arány kiegyensúlyozásához. a szokásos étrend.
Nagyon alacsony zsírtartalmúak, és omega 3-at (EPA és DHA) szolgáltatnak, erről az esszenciális zsírsavról és annak tulajdonságairól már egy korábbi megjegyzésemben szóltam. Ezeknek a zsírsavaknak a fogyasztása összefügg a szív- és érrendszeri betegségek, különösen a szívkoszorúér-betegségek kockázatának csökkenésével, segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, erős antioxidáns stb. Azok, akik nem olvasták az omega 3 jegyzetet, ezen a linken tekinthetik át: http://www.paraserbella.com/omega-3-la-fuente-de-la-eterna-juventud/.
Megvizsgálták az algák természetes pigmentjeit, például a karotinoidokat és a polifenolokat, amelyek antioxidáns, rákellenes és gyulladáscsökkentő aktivitást találtak. A fucoxanthin (ami karotinoid) elhízás elleni hatású
Mivel a tengeri moszat nagy mennyiségű jódot szolgáltat, a pajzsmirigy-betegségekben, például pajzsmirigy-túlműködésben szenvedőknek vagy a pajzsmirigy-eltávolításon átesett embereknek kerülniük kell annak fogyasztását.
A tengeri moszat olyan étel, amelyet a fogyás érdekében diétákba kell foglalni. Mint már említettem, nagyon kevés kalóriát adnak (például cochayuyo 56 kcal/100 grs, Luche 37 kcal/100 gr, Ulte 29 kcal/100 gr), és nagy mennyiségű oldható rost biztosításával képesek jóllakottságot produkálni és mérsékelt az éhségérzet, több, mint a földi zöldségeké.
A mikroalgákon belül szeretném kiemelni a spirulinát, amely jó táplálékkiegészítő. Fehérjét, B12-vitamint, E-vitamint és A-provitamint, esszenciális zsírsavakat és ásványi anyagokat, például vasat és szelént biztosít. Karcsúsító kezeléseknél ajánlott. Az alacsony kalóriatartalmú étrend követésével nemcsak az energiát (kkalória) korlátozzuk, hanem a makrotápanyagokat (fehérje, zsír és szénhidrátok), valamint a mikroelemeket, például vitaminokat és ásványi anyagokat is. Emiatt a spirulinának ajánlott ezeknek a hiányoknak a pótlása, valamint a test és az immunrendszer megerősítése, tekintettel a magas tápanyag-bevitelre és az alacsony kalóriabevitelre. Aminek nagyon világosnak kell lennie, az az önmagában a spirulina fogyasztása NEM fogy. Mindig személyre szabott étrenddel kell kísérnie.
Nos, lányok, tudom, hogy sokan nem szeretik a moszatot, de az élelmiszer-technika fejlődése lehetővé tette a hínár váratlan ételekbe történő beépítését. Valamivel ezelőtt olvastam egy cikket a süteményekhez hozzáadott tengeri moszatokról. Nos, vannak tablettákban és porokban is a turmixok elkészítéséhez.
Mit gondolt a cetliről? Beépítik-e a moszatot étrendjükbe? Meghívlak erre! Néhány előnye már ismert, és ezek sokkal többek, mint amit a jegyzetbe írhatnék. Én személy szerint szeretem a cochayuyo-t levesekben és pörköltekben, szénsavas, de a húst helyettesítem cochayuyo-val mmmmmm finom!
Azok, akik többet akarnak megtudni, elolvashatják "A tengeri moszatok táplálkozási és egészséges tulajdonságai és funkcionális összetevőként való potenciálja" cikket. Rev. chil. táplálék. vol.39 no.4 Santiago dec. 2012. Innen kaptam néhány információt ehhez a jegyzethez.