Ez az egyik legnépszerűbb zöldség, nagyon kevés kalóriát és magas rosttartalmat tartalmaz, ami a konyhánk alapanyagává teszi
Szervezetünk számára a legkárosabb ünnepek elmúltak. Nem furcsa, hogy a Háromkirályok sarkán fordulva minden évben három klasszikus témát találunk a médiában: az értékesítés, a „költség” és a karácsonykor felhalmozódott gramm (kiló?) És méreganyagok eltávolításának módja. Ez utóbbiról érdemes visszatérni Fermín Apezteguia csodálatos munkájához, amelyben néhány tippel zárul, amelyeket a következõképpen lehet összefoglalni: kerülje a szószokat és fogadjon püréket; inni (vizet) naponta ötször-hatszor, jobb az étkezések között, és a természetes gyümölcsleveket; séta napi másfél órát; főzz egészséges, grillezett, sült, főtt, párolt ételeket.; ellenőrizze a sóbevitelt, kerülje a finomítást általában, és tengeri sót használjon gyógynövényekkel; extra szűz olívaolajat használjon csak saláták öntéséhez, és olyan edényeket, amelyek spray palackkal vannak ellátva; igyon tiszta kamilla infúziót ánizssal, így elkerülhető a gáz és a gyomor nehézsége; és ne felejtse el megenni napi öt adag friss gyümölcsöt vagy zöldséget.
Nincs mit hozzáfűzni. Mindenesetre nyújtson kezet azoknak, akik szeretnék követni ezeket a lépéseket, hivatkozva egy olyan népszerű zöldségre, mint néhány más, szerény konyhákban szokásos, a gazdag osztályok máskor is megvetett és ennek ellenére felbecsülhetetlen értékű egészségügyi forrás: zöldek vagy káposzta.
Kezdjük ott: gallérzöld, káposzta, káposzta? A név kérdésében nehéz következtetésre jutni, mert itt nemcsak a növény különféle fajtái szerepelnek, hanem azok megjelölésére a helyi variációk is. A könyvek azt mondják, hogy mindannyian a Brassica oleracea fajhoz tartoznak, amely magában foglalja például a karfiolt, a brokkolit és a kelbimbót.
Közöttünk az a szokás, hogy ezt a fajtát könnyebb és simább levelekkel, keményebb erekkel hívják káposztának vagy „zöld-fehér káposztának”; és káposzta annak a másik, göndör külső levelű és intenzív sötétzöld káposztának, amelyet „milánói káposztának” vagy „savoyi káposztának” is neveznek. Az egyik és a másik a leggyakoribb a piacainkon és a gyümölcsösökben.
Azt mondják, hogy a káposzta egészségügyi forrást jelent mind gyógyászati, mind étrendi szempontból. Gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, folsavban és különféle vitaminokban (A, C, B3.) Antibiotikus, reumaellenes, katatarralis, vermifugás, antidiabetikus, gyógyító és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik (az ún. Antioxidáns hatásának köszönhetően) szabad gyökök '). Húslevese csodálatos balzsam a légzőrendszerünk számára, sőt külső felhasználásra is alkalmas, például borogatás zúzódások és tályogok ellen.
Ételként nagyon alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, ami tisztítja az emésztőrendszerünket, így jó a vastagbélrák megelőzésére is.
Trükk, hogy elkerülje a rossz szagot a főzés során
Bár főzés közbeni erős illata (amely ellen megküzdhetünk, ha egy kevés ecetbe áztatott kenyeret adunk az edénybe) és könnyű felfúvódást okoz, a káposztát „elbűvölővé” tette, de már látható, hogy üdvözítő ereje ezeket pótolja kellemetlenségeket. Hatékonysága a nehéz emésztések enyhítésében évszázadok óta ismert. És ennek bizonyítéka, hogy jelen van a hagyományos főzésben, kíséretében - és lágyításában - néhány legerősebb ételünk: hússal, kolbásszal és szalonnával terhes pörköltjeink, valamint azok a nyomasztó választékú kolbászok és zamatos csülkök, mint Közép-Európában. íz (és amit a szájízünk élvezete és az artériák kockázata érdekében importáltunk).
Természetesen a gallérzöld vagy a káposzta jótékony hatása közvetlenül összefügg az elfogyasztás módjával. Általában, és szinte minden zöldséghez hasonlóan, hosszú időn át tartó főzéssel sok tulajdonságát elveszíti (ez a konyhánkban a leggyakoribb). Keménysége miatt sokak számára nem okoz ínyenc enni nyersen, bár érdemes salátával kipróbálni; Mindig könnyedén megdinsztelhetjük, hogy kiküszöböljük ezt a nyersséget, és ott sokat kell tanulnunk a kínai konyhától. A klasszikus dolog közöttünk az, hogy együtt főzzük meg néhány zöldséggel és burgonyával, majd megszórjuk sütéssel (például fokhagymával); Finom, de ragaszkodni kell ahhoz, hogy ne vigyük túlzásba.
Másfajta készítmény, de itt már nagyon népszerű a savanyú káposzta, amely név a francia „choucrout” -ból származik, ami viszont a német „savanyú káposzta” francia adaptációja, amely szó szerint „savanyú gyógynövényt” jelent, és amely a sertéshúsokat kíséri. Németország és Franciaország (Elzász), Lengyelország (Szilézia) és Csehország (Csehország) germán befolyási területei. Sós lében erjesztett káposzta, savanyú íze csodálatos ellenpontja az általában felszolgált felvágottaknak és felvágottaknak. Ezért most elfelejtjük, és könnyebb receptet választunk:
Rizs és zöldségtekercs
- A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát egy nagyon finomra vágott rakottban dagasztjuk, és főtt rizst adunk hozzá (al dente, majd megpároljuk)
- Rizset és zöldségeket együtt főzünk kis lángon néhány percig, pár evőkanál paradicsomszószsal, zöldséglevessel és egy csepp sherry vagy fehérbor.
- Ha a folyadék elfogyott, levesszük a tűzről, és felvert tojást adunk hozzá.
- Az így kapott keverékkel töltsön meg néhány káposztalevelet (a legnagyobbat és a legvilágosabbat kell választania), amelyeket korábban körülbelül két percig főztünk.
- A leveleket feltöltésével feltekerjük, liszten átengedjük és nagyon forró olajban megsütjük.
A galléros zöldségek fogyasztására természetesen még egészségesebb módszerek vannak. De ez legalábbis vegetáriánus. És nem fogjuk levágni a karácsonyt. Mennyire vonzó.
Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban